| Калорий: 360 (в 6 роллах)
300 гр. специального суши риса
2-3 листа прессованных морских водорослей (Нори)
100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
1 авокадо, нарезанный ломтиками
1 огурец, нарезанный полосками
лимон, кунжут и икра тобико (необязательно)
Этот рецепт подходит для приготовления как классических, так и скручиваемых роллов калифорния. Для удешевления и облегчения приготовления роллов калифорния используют крабовые палочки вместо мяса краба, кстати, многие считают что так вкуснее.
Японская кухня постепенно становится все более востребованной на территории Российской Федерации. Она отличается своей экзотичностью, сочетанием необычных ингредиентов, запоминающимся вкусом и полезностью. Калифорния ролл - одно из блюд, относящееся к японской кухне. На данный момент отмечается, что такие роллы являются самыми популярными среди российских поклонников азиатской кухни.
Преимуществ, которые характерны для этого блюда, очень много. Роллы Калифорния и Филадельфия станут отличным дополнением для праздничного стола. Они актуальны при приготовлении романтического ужина. Благодаря легкому и приятному вкусу, эти роллы хорошо подойдут и тем, кто впервые знакомится с традиционной японской кухней.
Описание
Исходя из самого названия блюда, несложно догадаться, что Калифорния ролл был придуман не в Японии, а в США. Авторство принадлежит японскому эмигранту Ичиро Машите, который был поваром и увлекался приготовлением необычных блюд по таким же необычным рецептам.
Впервые он создал такой ролл еще в 1973 году. Уже в восьмидесятых годах прошлого столетия эта еда обзавелась огромной популярностью, причем не только в Соединенных Штатах, но и на родине создателя, то есть, в Японии.
Многие считают важным недостатком суши-роллов то, что их внешняя оболочка, созданная из водорослей нори, является слишком жесткой. Для людей, которые не слишком часто увлекаются традиционной японской кухней, такое решение доставляет немало неудобств. Другими словами, эти роллы сложно есть, если, конечно же, вы не профессионал.
Решение было очень простое - опытный кулинар создал так называемые роллы урамаки. Их отличительная особенность - структура наизнанку. Приготовление суши Калифорния осуществляется таким образом, что рис всегда будет снаружи, а водоросли - внутри. Это существенно повышает практичность блюда. Его становится приятно и удобно есть даже тем, кто едва ли не впервые решил попробовать познакомиться с японской кухней.
Это особая тема для разговора. Состав роллов Калифорния очень разнообразен и насыщен. На данный момент существует немало рецептов, которые включают в себя те или иные ингредиенты. Однако мы рассмотрим классическую рецептуру, которая считается оригинальной, а потому и наиболее востребованной. Об основных ингредиентах и все - читайте в нашем специальном материале.
В состав роллов Калифорния, приготовленных по классическому рецепту, обязательно должны входить следующие ингредиенты:
Ингредиенты
Время подготовки: 20 мин
Количество порций: 2
Рис высочайшего качества;
Рисовый уксус;
Икра летучей рыбы;
Авокадо;
Огурец;
Мясо краба или палочки снежного краба;
Водоросли нори (достаточно будет пол листа, поскольку это урамаки);
Сливочный сыр или японский майонез;
Соевый соус;
Маринованный имбирь;
Васаби.
Калорийность роллов Калифорния находится на очень низком уровне. Это значит, что данное блюдо можно рекомендовать людям, предпочитающим диетическую пищу. Употребляя такую еду, вряд ли можно поправиться, если, конечно, не слишком увлекаться, но этот недостаток характерен для всей пищи, а не только суши-роллов.
Поэтапное приготовление
Вопреки распространенному мнению, готовить данное блюдо достаточно просто. Всего несколько процедур, и вы получите весь необходимый опыт и мастерство.
Процесс приготовления
Время приготовления: 5 мин
1. Изначально возьмите лист нори и разделите его пополам. Далее положите его на коврик для роллов блестящей стороной вниз. Смочите руки и начните выкладывать рис на поверхность водорослей. Делать это нужно ровным слоем, оставляя края нори без риса.
2. Далее переверните лист водорослей, чтобы рис оказался снизу. На обратную сторону нанесите немного васаби и положите ранее почищенный и нарезанный авокадо (или огурец). Далее добавляем сыр Калифорния, он же сыр Филадельфия. . При желании заменяем сыр на японский майонез. Поверх сыра или майонеза нужно выложить мясо краба.
3. По большому счету, блюдо готово. Присутствуют все необходимые ингредиенты, соответствующие классическому рецепту. Теперь нужно сформировать ролл. Поскольку это урамаки, делать все нужно очень аккуратно и не торопясь.
4. Приподнимите лист водорослей за края (те самые, которые вы не заполнили рисом), после чего начинайте аккуратно скатывать его с помощью коврика макису. Следите за тем, что ингредиенты случайно не сдвинулись с места и, тем более, не выпали из ролла.
5. Используем незначительное механическое давление, чтобы склеить ролл и придать ему квадратную форму. Когда он будет готов, обязательно обваляйте еще не разрезанную «колбаску» в икре летучей рыбы. Далее уже можно нарезать - с одного листа водорослей должно получиться около 6 или 8 роллов.
Роллы готовятся специальным приспособлением для скручивания ролла - бамбуковый коврик макису. Она продается в специализированных магазинах, где также можно приобрести ингредиенты для суши.
Калифорния ролл - вкусное, необычное и легко приготавливаемое блюдо. При желании, вы сможете сделать его даже в домашних условиях.
По традиции, рецепт разделим на четыре этапа и внимательно рассмотрим каждый по отдельности для получения вкуснейшего японского блюда:
Воплощаем рецепт роллов калифорния в жизнь. Для начала моем приготовленный авокадо, очищаем от кожицы и нарезам соломкой. После готовим мясо крабов и нарезаем его полосками.
Продолжая работу над приготовлением роллов мы разрезаем ножницами лист нории на две половины. Одну половину ложим на циновку-макису и равномерно покрываем слоем риса, утрамбовывая его. Сверху выкладываем слой икры летучей рыбы. Затем переворачиваем нашу заготовку роллов так, чтоб рис оказался внизу.
На следующем этапе приготовления роллов в середину листа нории выкладываем полоски крабового мяса и авокадо. При помощи циновки-макису сворачиваем в рулетик и придаем круглую или квадратную форму, как вам хочется.
Мы подошли к заключительному этапу приготовления роллов Калифорния. Острым ножом разрезаем рулетик на восемь частей шириной до двух сантиметров. Эту же процедуру повторяем и со второй половиной нори. Затем красиво выкладываем роллы на тарелки и подаем к столу. Не забывайте подавать с роллами и соевый соус и маринованный имбирь. Все! Новый шедевр готов и ваша кулинарная книга японская кухня наполнилась новым блюдом - роллы Калифорния. Надеемся вам понравилось и вы готовы продолжать покорять мир японской кухни и роллов. В следующей статье мы рассмотрим
Как известно, оригинальный рецепт вкуснейших роллов «Калифорния» был создан ещё в далёких 1970-х гг. Их «автором» стал чрезвычайно талантливый повар Ичиро Машита, работающий тогда в популярном японском ресторане в Лос-Анджелесе. Соответственно, готовое блюдо получило свое название в честь штата.
Несколько слов из истории.
В те времена, местные жители достаточно настороженно относились к такой еде, как суши, и всему, что с ней связано. Дабы угодить американцам, повар специально исключил сырую рыбу из собственного «творения», создав абсолютно новое блюдо. Рулетики, «вывернутые наизнанку», привлекали внимание, в первую очередь, именно тем, что рис в них размещался с наружной стороны. Это было немного непривычно, но зато очень оригинально.
Впрочем, ходят слухи, что Ичиро сперва создал иной вариант роллов. Придумав для них начинку, специалист завернул все ингредиенты в «нори», как обычно. Но американцы не оценили его идею, потому повару и пришлось внести некоторые изменения в свой рецепт. Благодаря этому данная еда, пожалуй, и стала настолько популярной.
Особенности указанных роллов.
Примечательно, что вес одного-единственного ролла — чуть больше 28-и грамм. В стандартную порцию, чаще всего, входит шесть штук (около 170 грамм). Что касаемо калорийности, то она составляет 176 ккал на 100 гр. Однако, чтобы чётко определить степень полезности подобного блюда, необходимо более детально рассмотреть его составляющие части.
По сути, в стандартный ролл «Калифорния» обязательно входят следующие компоненты:
Морские водоросли «нори» (прессованные);
. специальный рис для суши;
. отборное мясо краба;
. авокадо;
. «тобико» или, проще говоря, икра «летучей» рыбы;
. обыкновенный огурец;
. японский майонез.
Вышеупомянутые водоросли содержат в себе массу витаминов (например, «А», «С»), а ещё углеводы и некие растительные протеины, необходимые человеческому организму. Кроме того, в их составе имеются разнообразные минералы (кальций, йод, фосфор, железо). «Нори» стоит употреблять в пищу людям, страдающим от недостатка того же йода. Кроме того, они очень полезны тем, у кого значительно повышен уровень холестерина или нарушена нормальная работа иммунной системы. Надо добавить, что данный ингредиент помогает при всяческих заболеваниях, связанных со щитовидной железой и варикозным расширением вен. Ну и, наконец, он просто незаменим в случае проявления симптомов «атеросклероза».
Второй из основных компонентов — рис, богат на такие микроэлементы и минералы, как цинк, кальций, марганец и прочие. Если говорить проще, то он способен «впитывать» в себя все вредные вещества, которые вместе с другими продуктами постоянно попадают в организм. Таким образом, этот рис не только помогает быстро выводить накопившиеся токсины, а также шлаки, но и способствует нормализации сна.
Чем привлекательны остальные ингредиенты?
Указанное мясо краба в принципе тоже содержит огромное множество витаминов (к примеру, «РР»). Также в нём есть фтор, хлор и даже никель. А вот авокадо включает в себя витамины групп «В» и «Е». Этот фрукт позволяет очистить кровь от излишков холестерина, значительно улучшает память, в разы уменьшает риск развития серьёзных сердечно-сосудистых заболеваний и, конечно же, немного снижает артериальное давление. Ну а благодаря тому, что такой компонент является природным антиоксидантом, он существенно улучшает иммунитет и повышает «показатели работоспособности».
Употреблять «тобико» рекомендуется при регулярных повышенных физических нагрузках либо всевозможных заболеваниях желудка. Эта икра чрезвычайно богата на белки, витамины «А», «С», «D» и некоторые микроэлементы (фосфор, йод, калий). А вот огурец, само собой, содержит довольно-таки много клетчатки, а ещё органических кислот. Всё это даёт возможность нормализовать работу сердца. Кроме того, он помогает быстро избавляться от неприятных отёков.
Интересные факты, касающиеся приготовления блюда.
В зависимости от той или иной страны, а также «класса» японского ресторана, роллы «Калифорния» могут незначительно отличаться друг от друга:
1. В более дешёвых заведениях, при создании «бюджетных версий», повара используют обычные крабовые палочки вместо натурального мяса. В отдельных случаях также могут применяться и креветки, но это большая редкость.
2. Традиционный рецепт включает в себя специальный японский майонез. Однако, в других странах, его порой заменяют качественными творожными сырами. Впрочем, выбирать для этого отечественные сорта продукции не стоит, ибо они имеют островатый вкус.
3. Вместо той же икры — «тобико», вполне можно использовать семена кунжута (как светлые, так и тёмные). Важно то, что перед готовкой, данный ингредиент следует тщательно прогреть на сковородке, чтобы придать ему требуемые яркие вкусовые «нотки».
Средняя цена готовых роллов составляет ныне примерно 290 р. Но несмотря на все упомянутые полезные свойства этого блюда, оно имеет один-единственный недостаток. Тот же майонез содержит в себе вредные жиры, оказывающие негативное влияние на фигуру.
Официальное название: State of California (CA)
Столица Калифорнии:
Сакраменто
Самый крупный город: Лос-Анджелес
Другие крупные города: Анахайм, Лонг-Бич, Лос-Анджелес, Окленд, Сакраменто, Сан-Диего, Сан-Франциско, Сан-Хосе, Ориндж, Санта-Ана, Санта-Моника, Фресно, Беверли-Хиллз, Саннивейл, Риверсайд, Стоктон, Фримонт, Сан-Бернардино, Глендейл, Пасадена, Беркли.
Прозвища штата: золотой штат, страна небесных просторов, штат Сьерры, виноградный штат.
Девиз штата: Эврика
Дата образования штата: 1850 год (31-й по порядку)
Название «Калифорния» происходит от названия провинции Las Californias вице-королевства Новая Испания, испанской колонии в Северной Америке, частью территории которой является современный штат США Калифорния (а также штаты Невада, Аризона, Юта и Вайоминг). А название провинции Las Californias пришло из рыцарского романа, который был опубликован в 1510 году.
Там рассказывалось о райском острове, расположенном возле Индии, где красивая королева Калифия управляла страной красивых черных амазонок с большим количеством жемчуга и золота. Люди Кортеса в 1535 г. подумали, что они нашли этот остров, потому что там был найден жемчуг. Позже выяснилось, что остров в действительности являлся полуостровом.
Существуют также версия о происхождении названия штата Калифорния от каталанских (один из языков Испании) слов (горячий) и (печь), то есть, «место, где горячо, как в печи».
Штат Калифорния расположен на Западе США и относится к тихоокеанским штатам США. Территория штата — 423 970 км 2 , Калифорния занимает третье место по площади среди штатов США (после Аляски и Техаса). Калифорния граничит со штатами Орегон на севере, Невада на востоке и Аризона на юго-востоке, с Мексикой на юге, а на западе омывается водами Тихого океана.
Природные условия Калифорнии чрезвычайно разнообразны, здесь есть высокие горы и обширные долины, густые леса и солончаки пустынь, бурные реки и высохшие озера. На большей части штата климат средиземноморский, с дождливой зимой и сухим летом.
Калифорния считается самым богатым штатом США, именно поэтому он также называется Золотым штатом. Калифорния — как отдельная страна, солнечная, теплая, немного сказочная. Ощущения другого мира — мира кино. Улицы, дома, да и сама атмосфера напоминают о фильмах, много раз, пересмотренных в детстве.
Калифорния занимает первое место по количеству жителей среди штатов США, здесь живут более 37 250 000 человек. Если бы Калифорния была отдельным государством, она бы занимала тридцать четвертое место в мире по численности населения. Только лишь в округе Лос-Анджелес, самом населенном из всех округов США, живут более 9 800 000 человек (в США есть сорок два штата с меньшим населением).
Этнический состав Калифорнии чрезвычайно разнообразен, и хотя среди населения штата доминируют выходцы из стран Латинской Америки (мексиканская община Лос-Анджелеса — крупнейшая в США) и северных стран Европы (также, как и в целом среди населения США), в штате можно встретить людей многих других национальностей. В Калифорнии живут более миллиона потомков переселенцев с Пиренейского полуострова (испанцев и португальцев), около шестисот тысяч армян, более полумиллиона иранцев, много арабов, русских, китайцев, японцев, филиппинцев, греков, корейцев, выходцев из балканских и скандинавских стран.
История штата Калифорния
До появления европейцев на территории современного штата Калифорния жили более семидесяти народностей американских индейцев — модоки, мохаве, олони, помо, чумаши и многие другие. Индейцы Калифорнии занимались в основном собирательством, охотой и рыбалкой, лишь некоторые живущие в районе реки Колорадо племена вели сельское хозяйство.
В XVIII веке, к началу европейской колонизации региона, в Калифорнии жили около трехсот тысяч индейцев. Первыми европейцами, которые исследовали эти берега, были Хуан Родригес Кабрильо в 1542 г. и сэр Френсис Дрейк в 1579 г. Вплоть до 1730-х Калифорния считалась островом.
Начиная с конца 1700-х годов, испанские миссионеры строили небольшие поселения на громадных участках земли на пустых землях к северу от Нижней Калифорнии. После провозглашения независимости Мексики вся цепь таких поселений (миссий) была объявлена собственностью мексиканского правительства и они были заброшены.
Во второй половине XVIII — начале XIX веков Америку активно исследовали российские первопроходцы и купцы. В 1799 году для освоения Аляски была создана Российско-американская компания, в 1806 году один из ее основателей Николай Резанов на судах «Юнона» и «Авось» организовал экспедицию в Калифорнию.
Целью Резанова было достижение договоренностей с испанцами о снабжении продовольствием русских поселений на Аляске. Испанцы в то время были союзниками Наполеона, и миссия Резанова могла бы окончиться провалом, если бы между русским дипломатом и дочерью коменданта испанской крепости в Сан-Франциско Консепсьон (Кончитой) Аргуэльо не возникли романтические отношения. Николай и Кончита обручились, а «Юнона» и «Авось» отправились на Аляску, загруженные продовольствием.
Николай Резанов скончался через год, не успев осуществить свои планы по колонизации Америки. История любви Резанова и Кончиты Аргуэльо послужила основой для создания баллады американского писателя Фрэнсиса Брет Гарта «Консепсьон де Аргуэльо», поэмы Андрея Вознесенского «Авось» и других литературных и музыкальных произведений.
Уже в двадцатых-тридцатых годах XIX века территорию Калифорнии начали исследовать американцы. Поначалу в основном это были охотники и торговцы мехами, в том числе такие известные первопроходцы Запада США, как Джозеф Уокер, Джедедиа Смит, Кит Карсон и другие. В мае 1846 года началась война между Соединенными Штатами Америки и Мексикой.
14 июня того же года несколько американских поселенцев в калифорнийском городе Сонома, не знавших о начале военных действий, захватили мексиканский военный гарнизон, арестовали коменданта и объявили о создании нового, независимого от Мексики, государства — Калифорнийской республики.
24 января 1848 года Джеймс Маршалл, строивший на реке Американ-Ривер («Американская река») в Коломе, Калифорния, лесопилку для Джона Саттера, обнаружил самородки. После обнаружения золота началась так называемая «Золотая лихорадка». Численность населения Калифорнии растет многократно.
В это же время провозглашается Калифорнийская Республика, существование которой быстро закончилось после того, как командор Военно-Морского Флота США Слоут высадился в Сан-Францисском заливе и объявил эту территорию принадлежащей США. В 1850 г. Калифорния была принята в Союз штатов.
На востоке Калифорнии протянулся горный массив Сьерра-Невада. Именно здесь находится самая высокая точка среди континентальных штатов США — гора Уитни.
В горах Сьерра-Невада, в Йосемитской долине, расположен всемирно известный и привлекающий множество туристов Национальный парк Йосемити. Здесь же, в Национальном парке Секвойя и Национальном парке Кингз-Каньон можно увидеть самые большие деревья на Земле — гигантские секвойи
Национальный лес Модок, Калифорния
На высоте около 1 900 метров над уровнем моря в горах Сьерра-Невада, на границе между Калифорнией и Невадой, расположена еще одна из самых известных туристических достопримечательностей Калифорнии — озеро Тахо. Это самое большое в США горное озеро
Национальный парк Редвуд (redwood)
Юго-восток Калифорнии занят пустыней Мохаве.На северо-востоке Мохаве расположен Национальный парк Долина Смерти, самый большой по площади в континентальной части США. Здесь находится уникальный природный объект, высохшее озеро Рейстрек-Плайя. Оно известно своими «парусными камнями», которые передвигаются по поверхности без помощи человека (или животных), оставляя четко видимые следы. Считается, что камни перемещаются сильнейшими (до 150 км/ч) зимними ветрами, но еще никому не удалось заснять это явление.
В Национальном морском заповеднике Монтерей-Бей, Калифорния
Престижный город Лос-Анджелес, застроенный фешенебельными домами, с аллеями, усаженными пальмами, давно стал подлинным символом «американской мечты»
Голливуд - район Лос-Анджелеса, Калифорния, расположенный к северо-западу от центра города. Традиционно Голливуд ассоциируется с американской киноиндустрией, поскольку в этом районе находится много киностудий, и живут многие известные киноактеры. Но не следует забывать, что Голливуд в первую очередь район, в котором кипит жизнь.
Знаменитая Аллея Славы выложена более чем 2000 плитами из полированного мрамора, каждая из которых отмечена звездой с именем. Здесь можно «встретить» звезд кино, радио, телевидения, музыки, начиная с 1960 года. Заслужить статус звезды, достойной собственной плиты на Аллее Славы, не так просто. Для этого кандидат должен быть выдвинут на соответствующее звание. Его кандидатура должна получить одобрение Торговой палаты, кроме того, установка каждой плиты на Аллее обходится в 7500 долларов.
Легендарный парк развлечений, королевство персонажей Диснея находится в городке Анахайм. Сегодня оригинальный Диснейленд-парк, созданный в 1955 году, является лишь частью комплекса, в который входит Калифорнийский парк приключений Диснея, Диснеевский Даунтаун и три больших гостиницы.
Музей Джорджа К. Пейджа, в экспозиции которого представлено свыше миллиона древнейших ископаемых, обнаруженных в болотах близ Ла-Бреа
Площадь Юниверсал-Студиос-Голливуд, крупнейшей на свете кино и телестудии вместе с примыкающим парком составляет 168 га.
Столица штата Калифорния- Сакраменто
В 1854 году Сакраменто заплатил правительству штата 1 миллион долларов, чтобы стать столицей штата.Примечательная часть столицы — старый город. Здесь сохранилась мостовая, старинные домики, занятые в настоящее время магазинчиками и ресторанами. За умеренную плату можно покататься на телеге, запряженной лошадьми.
Сакраменто — столица Калифорнии, в мегаполисе которого проживает более миллиона человек. Одной из главных достопримечательностей города является Капитолий.
