Опята, жареные на сковороде – блюдо, имеющее большое количество поклонников. Благодаря вкусовым качествам и нежному аромату грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать и солить. Особенно ценятся блюда из опят, приготовленные на сковороде с добавлением других продуктов.

Как правильно приготовить опята на сковороде в домашних условиях, чтобы блюдо удивило ваших домочадцев и приглашённых гостей? Перед началом процесса плодовые тела должны пройти предварительную обработку.

• Опята чистят от загрязнений, срезают кончики ножек, промывают и отваривают 15 мин.
• Затем выкладывают на дуршлаг и оставляют стекать.
• Далее можно переходить к следующему этапу – жарке или тушению.

Предлагаем несколько простых, но в то же время оригинальных рецептов, показывающих, как жарить опята на сковороде.

Для тех, кто не любит новизны и прочей экзотики, на помощь придёт классический рецепт приготовления опят. 2 самые доступные ингредиента – грибы и репчатый лук, делают блюдо очень вкусным.

• 1 кг свежих опят;
• 4 головки репчатого лука;
• Сливочное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца.

Пожарить опята на сковороде можно, придерживаясь поэтапного описания процесса.

Свежие опята после очистки и промывания отвариваем 15 мин. и выкладываем на кухонное полотенце.

После остывания обжариваем в горячей сковороде, добавив 3 ст. л. сливочного масла.

Очищаем лук, нарезаем кубиками и жарим в масле на отдельной сковороде до золотистого цвета.

Соединяем грибы с луком, перчим, солим, перемешиваем и жарим 5 мин. на среднем огне.

Не учитывая предварительное отваривание плодовых тел, сам процесс приготовления блюда занимает не более 20 мин. Как видно, пожарить свежие опята на сковороде очень просто!

Как жарить грибы опята с луком и колбасой на сковороде

Рецепт приготовления опят на сковороде с добавлением репчатого лука и колбасы понравится даже детям.

Кроме того, готовится угощение достаточно просто и быстро. Стоит лишь обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их и протушить.

• 600 г опят;
• 4 головки репчатого лука;
• 300 г колбасы (на свой вкус);
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. сметаны + ½ ст. молока.

1. Опята почистить, помыть и выложить в кипящую воду на 15 мин. для отваривания.
2. Дать остыть и стечь, порезать кусочками и пожарить на сливочном масле до румяной корочки.
3. Колбасу порезать кубиками или соломкой, выложить в сковороду и пожарить на масле до готовности.
4. Лук после очистки порезать кубиками, пожарить на масле и соединить с грибами и колбасой, посолить.
5. Чеснок натереть на мелкой тёрке, соединить со сметаной и молоком, взбить венчиком.
6. Влить в грибы с колбасой, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
7. Подавать блюдо можно с картофельным пюре и отварным рисом.

Рецепт, как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой

Приготовить жареные на сковороде опята можно с картошкой, и рецепт, описанный ниже, поможет в этом.

• 400 г опят;
• 7 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• ½ ч. л. молотого лимонного перца;
• Масло растительное;
• Соевый соус – 4 ст. л.;
• 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

Как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой, чтобы сытно накормить членов своей семьи?

1. Для начала опята после очистки отваривают 15 мин., выкладывают в сито и оставляют стекать.
2. Затем поливают соевым соусом, вводят измельчённый полукольцами лук, перемешивают и оставляют на 10 мин.
3. Очищают картофель, промывают в большом количестве воды и нарезают соломкой.
4. В двух сковородах обжаривают на масле грибы с луком и отдельно картофель.
5. Соединяют вместе, всыпают лимонный перец, перемешивают и накрывают крышкой.
6. Жарят на медленном огне 5-8 мин., добавляют измельчённую зелень, перемешивают и отключают плиту. Петрушка и укроп придадут блюду свой неповторимый аромат.
7. Подают блюдо из опят и картошки с салатом из свежих овощей.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином

Если хотите приготовить необычное грибное блюдо, тогда попробуйте опята, жареные на сковороде в сметане с добавлением белого сухого вина. Напиток придаст угощению особой пикантности, а сметана – аромата и нежности.

• 500 г опят;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 250 мл белого сухого вина;
• 100 г сыра твёрдого;
• По ½ ч. л. молотого красного и чёрного перцев;
• Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином, покажет подробное описание процесса.

1. Грибы очищаем, промываем в воде и нарезаем кусочками.
2. Выкладываем в сухую сковороду, жарим на среднем огне 10 мин., вливаем сухое белое вино и томим на медленном огне 10 мин., постоянно перемешивая грибную массу.
3. Добавляем сливочное масло и продолжаем жарить 10 мин.
4. Присаливаем, перчим, перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и поливаем сметаной.
5. Перемешиваем, накрываем крышкой, включаем плиту на минимум и тушим 15 мин.
6. Подаём в горячем виде с жареными гренками из белого хлеба, смазанными сливочным маслом.

Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами

Жарить грибные блюда можно не только из свежих опят, но и замороженных. Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами, чтобы получилось сытно и аппетитно?

• 500 г замороженных опят;
• 100 г макаронных изделий;
• 1 ст. л. грибной приправы «Мивина»;
• 5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• Вода.

Удивите свою семью, воспользовавшись пошаговым рецептом, и научитесь, как правильно жарить на сковороде замороженные опята с макаронами.

1. Если опята были заморожены свежими, тогда после размораживания их следует отварить 10 мин. в подсоленной воде, слить и оставить стекать.
2. Если же плодовые тела были предварительно отваренными – разморозьте их и приступайте к обжариванию.
3. В разогретой сковороде растопить сливочное масло (2 ст. л.), ввести опята и жарить до золотистого оттенка.
4. В другую сковороду положить оставшееся масло, растопить и высыпать сырые макароны.
5. Пожарить до румяности, влить столько воды, чтобы она покрывала макароны.
6. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности макарон.
7. Ввести обжаренные опята, добавить лавровый лист, приправу «Мивина» и горошины чёрного перца.
8. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая время от времени и не допуская пригорания.
9. Подавать к столу как самостоятельное блюдо с гарниром из свежих или консервированных овощей.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с томатной пастой

Замороженные опята достаточно легко можно приготовить, просто пожарив на сковороде. Такие блюда особенно ценятся вегетарианцами, так как грибы могут заменить им мясные продукты.

А если разнообразить блюдо и добавить томатную пасту – получится очень вкусно и сытно.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с добавлением томатной пасты, расскажет пошаговый рецепт приготовления. Для начала нужно приготовить все необходимые продукты.

• 700 г замороженных опят;
• 4 ст. л. томатной пасты + 1 ст. воды;
• 5 головок репчатого лука;
• 2 моркови;
• Растительное и сливочное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• Молотый чёрный перец.

1. Грибы размораживают на нижней полке холодильника, затем отваривают в подсоленной воде 15 мин.
2. Если опята были заморожены после отваривания, тогда их выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне до испарения образовавшейся жидкости.
3. Вводят смесь растительного и сливочного масел и продолжают жарить до образования золотистого цвета.
4. Отдельно обжаривают на смеси масел измельчённую морковь и репчатый лук до готовности.
5. Соединяют грибы с овощами, солят по вкусу, перчат молотым чёрным перцем и перемешивают.
6. Смешивают томатную пасту с водой, присаливают и заливают грибы с овощами.
7. Перемешивают и тушат на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром поразит всех своими вкусовыми качествами.

• 800 г опят;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 ст. жирного молока;
• 3 яйца;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 3 головки репчатого лука;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным. Пошаговый рецепт жареных плодовых тел с сыром и яйцами только подтверждает этот факт.

1. Опята отвариваются 15 мин., стекают и нарезаются кусочками.
2. Обжариваются на масле до полной готовности (пока не начнут зажариваться).
3. Лук очищается, нарезается кольцами и так же обжаривается на растительном масле до золотистой корочки.
4. Смешиваются грибы с луком, присаливаются, перчатся по вкусу и перемешиваются.
5. Молоко соединяется с тёртым твёрдым сыром, яйцами и взбивается венчиком до однородной массы.
6. Заливается в грибы с луком, накрывается крышкой и тушится на слабом огне 15-20 мин.
7. Подаётся блюдо с любым гарниром: отварным картофелем, рисом или гороховым пюре.

Как жарить опята на сковороде с болгарским перцем

Как вкусно приготовить на сковороде опята с болгарским перцем и со сливками, чтобы накормить за ужином всю семью? Такое сочетание продуктов сделает ваше угощение полноценным блюдом.

• 1 кг опят;
• 6 головок репчатого лука;
• 4 перчины болгарские;
• 200 мл сливок;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• По 1 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой паприки;
• 2-3 ст. л. измельчённой зелени укропа и/или петрушки.

Предлагаем посмотреть видео того, как правильно пожарить опята на сковороде с добавлением перца и сливок.

1. Опята нужно предварительно перебрать, очистить, помыть и отварить в кипящей воде 15 мин.
2. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь и охладиться.
3. Выложить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и пожарить до образования коричневой корочки.
4. Добавить измельчённый кубиками репчатый лук, продолжить жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
5. Соединить лук с грибами, перемешать, посолить, приправить перцем и паприкой, влить 3 ст. л. масла и жарить 5-8 мин.
6. Очистить от семян и плодоножки перец, порезать соломкой, ввести в грибы, перемешать.
7. Сливки соединить с солью, измельчённой зеленью, немного взбить венчиком и залить грибы.
8. Перемешать, чтобы сливки хорошо распределились по грибам и перцу.
9. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин., перемешивая грибную массу, чтобы не пригорела.
10. Выключить огонь, дать настояться 10 мин. и подавать столу на дегустацию членам своей семьи.

Жареные опята с гречневой кашей

Интересное блюдо – опята с гречневой кашей, жареные на сковороде, будет вызывать желание его попробовать. Оно отлично подойдёт для разнообразия повседневного меню, а также понравится вегетарианцам и соблюдающим пост.

• 700 г отваренных опят;
• 1,5 ст. гречневой крупы;
• 4 ст. грибного или мясного бульона;
• 5 головок репчатого лука;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное;
• Специи – по желанию.

Как жарить грибы опята на сковороде с гречневой кашей, можно узнать из поэтапного описания процесса.

1. Для приготовления грибов с гречкой лучше всего использовать глубокий сотейник с толстым дном. Хотя такая посуда медленно нагревается, впоследствии она дольше отдаёт тепло продуктам.
2. Гречку хорошо промывают в холодной воде несколько раз и выкладывают в сухую сковороду.
3. Нагревают и хорошо подрумянивают, вводят 1 ст. л. сливочного масла и жарят ещё 10 мин., постоянно перемешивая ложкой.
4. Грибы нарезают кусочками, обжаривают отдельно в масле и выкладывают в гречку.
5. Обжаривают лук, порезанный колечками, смешивают с грибами и гречкой.
6. Заливают бульоном, добавляют соль по вкусу, лавровый лист и любимые специи, перемешивают.
7. Накрывают и тушат до готовности гречки на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Если не хватает бульона можно добавить немного кипятка, чтобы гречка дошла до готовности.
8. Перед самым концом приготовления вводят в грибы порезанный кубиками чеснок и перемешивают массу.
9. Выключают плиту и оставляют блюдо настаиваться ещё 10-15 мин.

Жареные опята с луком — хорошее решение разнообразить повседневное меню интересным и очень аппетитным угощением, особенно, если в семье есть заядлые грибники. Из «лесных даров» выходят удивительно вкусные блюда, кроме простой поджарки.

Перед тем, как пожарить опята с луком, грибы нужно тщательно подготовить, учитывая, что лесные экземпляры требуют особого подхода перед готовкой.

1. После сбора грибов, опята перебирают, убирают листья, травинки и прочий мусор.
2. Опята почти не требуют скобления и считаются самыми легко очищаемыми грибами.
3. Аккуратно ножом удалить под шляпкой гриба пленочку, срезать плохие места и убрать червоточины.
4. Промыть опята в дуршлаге, дать воде полностью стечь.
5. Учитывая, что грибы лесные их нужно проварить в слегка подсоленной воде в течение 15−20 минут.
6. Перед тем, как приготовить жареные опята с луком, они должны полностью просохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.

Быстро и просто жарятся опята со сметаной и луком, если заранее подготовить грибы, очистив, проварив их, процесс приготовления сытного блюда не займет больше 20 минут. В качестве соуса можно использовать не жирный творог, но присущая сметане кислинка сделает угощение необыкновенно аппетитным.

Ингредиенты:

• грибы — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 200 мл;
• масло сливочное;
• соль;
• укроп рубленный — 1 горсть.

Приготовление

1. Спассеровать лук, порезанный четвертькольцами.
2. Грибы порезать не сильно мелко, выложить к луку.
3. Жарить до полной готовности, примерно 20 минут, постояно перемешивая.
4. Выключить огонь, посолить.
5. Через 3 минуты влить сметану, перемешать, посыпать зеленью.
6. Накрыть крышкой, оставить жареные опята в сметане с луком на 10 минут.

Очень вкусные жареные опята с луком в виде икры, станут неотъемлемой частью обеденного перекуса в домах, любят всевозможные бутерброды и паштеты. Продукты можно измельчить любым способом: через мясорубку, блендером, но лучше не полениться и порезать грибы и лук мелким кубиком, а морковь мелко натереть.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 1 кг;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сладкий перец — 4 шт.;
• зеленые помидоры — 4 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец, лаврушка.

Приготовление

1. Грибы и лук порезать мелким кубиком.
2. Помидоры, перец и морковь по отдельности измельчить на терке или блендером.
3. В казанке прогреть масло, спассеровать лук, ввести морковь, томить 10 минут.
4. Ввести перец и томатное пюре, перемешать, оставить еще на 10 минут.
5. Высыпать грибы, посолить, жарить 15 минут. Поперчить, бросить лаврушку, накрыть крышкой.
6. Икра из опят с луком и морковью будет готова через 40 минут.

Вкусно пожаренные грибы опята с помидорами и с луком станут превосходным горячим сопровождением любого гарнира: овощного рагу, пюре, макарон или каши. Превосходное блюдо готовится быстро, без изысков и поразит едоков оригинальным и ярким вкусом. Грибы не очень любят специи, потому стоит ограничить пряный состав молотой смесью перцев.

Ингредиенты:

• отваренные грибы — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• горсть рубленной зелени;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Грибы порезать произвольно, лук полукольцами, томаты дольками.
2. В сковороде прогреть масло, выложить грибы, через пару минут лук.
3. Жарить до готовности, бросить томаты, перемешать.
4. Томить жареные опята с луком 10 минут, посолить, поперчить, притрусить зеленью, отключить огонь.

Жареные опята с луком и майонезом

Вкусные опята жареные с луком — рецепт, который оценят холостяки. В целом процесс приготовления не очень отличается от блюда со сметаной, но вкус выходит несколько иной. Сытную поджарку подают с любым гарниром, хорошо она сочетается с макаронами. В состав можно добавить зубчик чеснока, лишним он не будет.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• майонез — 3 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль, черный перец, зелень.

Приготовление

1. Спассеровать полукольца лука, бросить гибы, жарить до готовности, высыпать рубленный чеснок.
2. Посолить и поперчить, ввести майонез, потомить под крышкой 5 минут.
3. Посыпать зеленью и подавать жареные опята с майонезом и луком, посыпав зеленью.

Необыкновенно вкусными получаются острые опята с луком и томатной пастой. Особого пикантного вкуса этой поджарке добавляют горький перец и чеснок, готовится угощение очень быстро и станет прекрасной закуской под горячительные напитки. Примерно за час будет готово примерно 6 порций жгучего лакомства.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• томат-паста — 2 ст. л.;
• горький перец — 1 стручок;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, черный перец;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Спассеровать четвертькольца лука, ввести крупно порезанные грибы.
2. Ввести мелкорубленные чеснок и чили, добавить сладкий перец, перемешать, посолить, поперчить.
3. Ввести томат-пасту, влить воду, томить 30 минут.

После щедрого сбора грибного урожая, всем кулинарам интересно узнать, как пожарить свежие опята с луком быстро, вкусно и сытно. Хороший вариант накормить большое голодное семейство — приготовить блюдо с картошкой. Это весьма самодостаточное угощение подают в компании легкого овощного салата.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• отваренные грибы — 700 г;
• лук — 2 шт.;
• масло;
• соль, перец;
• чеснок — 1 зубок;
• зелень для подачи.

Приготовление

1. Лук спассеровать на масле, ввести порезанные грибы, жарить до полуготовности.
2. Бросить порезанный картофель, жарить, пока кусочки не подзолотятся, бросить рубленный чеснок.
3. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, накрыть крышкой. Подавать через 10 минут.

Имея в заморозке немного грибов, хозяйки не всегда знают, как жарить опята с луком, чтобы не испортить блюдо. Как правило грибы замораживают уже отваренными, их нужно просто разморозить, просушить от капель сухим полотенцем и готовить традиционным способом. Разнообразить поджарку можно кусочками куриного мяса и сметанно-чесночным соусом.

Ингредиенты:

• замороженные грибы — 500 г;
• лук — 1 шт.
• филе — 250 г;
• йогурт — 4 ст. л.;
• зелень, соль;
• чеснок — 1 зубок.

Приготовление

1. На масле спассеровать лук, ввести просушенные грибы.
2. Бросить кусочки филе, жарить до золотистого цвета.
3. Смешать йогурт с чесночным пюре, влить в поджарку, огонь выключить, посыпать зеленью.
4. Настаивать под крышкой 10 минут.

Жарка опят с луком в мультиварке — процесс совершенно не хлопотный. Дополнив блюдо гречкой и потомив все вместе, выйдет необыкновенно вкусное и полностью самодостаточное угощение, которое все члены семьи достойно оценят. Если использовать для жарки растительное масло, выйдет неплохое сытное блюдо для тех, кто придерживается постного меню.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• масло для жарки;
• гречка — 1 ст.;
• вода 2 ст.;
• соль.

Приготовление

1. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» спассеровать рубленный лук до прозрачности.
2. Бросить порезанные грибы, жарить до готовности.
3. Всыпать крупу, влить воду, посолить, перемешать.
4. Переключить на режим «Гречка», готовить 35 минут.

Опята – это лесные грибы, которые популярны у грибников благодаря легкости в сборе. Из жареных опят получаются отличные блюда, которые хозяйки консервируют на зиму.

Опята – это лесные грибы, которые популярны у грибников благодаря легкости в сборе

Обработка опят не занимает много времени, но все же необходима. Особенно, если плоды собирались человеком самостоятельно. Чтобы уменьшить затраты на очистку, с опят нужно убрать опавшие листья и другой мусор еще в лесу. Так как они растут в лесу практически круглый год, то приходится избавиться и от поврежденных грибов или съеденных грызунами экземпляров.

• Уменьшит время на очистку и правильный сбор урожая. Опята срезают ближе к шляпке, оставляя на пне или другой поверхности небольшую часть ножки. Складывают добытые плоды в плотную жесткую тару, чтобы они не потеряли форму.
• Место среза гриба имеет свойство очень быстро темнеть, поэтому обработку нужно проводить сразу после прихода с леса. Для начала плодовые тела сортируют по размеру, после срезают большую часть ножки, а шляпки обтирают влажным полотенцем.
• Перед маринованием, варкой или жаркой опята должны пройти процедуру вымачивания в воде. Она длится не более получаса. Это необходимо, так как вместе с водой удалится лишняя горечь, а также мелкие насекомые, живущие в плодах.
• Затем удаляют специальную «юбочку» на ножке, пленку.

Как пожарить маслята (видео)

Простой рецепт жареных опят на зиму

Чтобы приготовить жареные опята на зиму необходимо отобрать некондиционные плоды, то есть те, что не подошли из-за размера для других видов обработки. Опята должны быть обрезанными, а шляпки у них большими.

Компоненты:

• опята;
• растительное масло (маргарин или топленый животный жир);

• соль и специи по вкусу.

Количество перечисленных компонентов измеряется «на глазок», так как вес грибов у каждого разный. Плоды не должны утопать в масле. По вкусу опята в меру соленые.

Приготовление:

1. Грибы помыть и нарезать на крупные кусочки. Сковороду максимально раскалить с растительным маслом в ней и заполнить ее всю доверху грибами. Накрыть емкость крышкой и тушить плоды около получаса. За это время грибы пустят сок, начнут обжариваться в масле. После появления жидкости крышку снимают и дают возможность плодам прожариться до золотистой корочки.
2. Готовность грибов определяется просто — приготовленные плоды начинают трещать или щелкать.
3. Предварительно стерилизованные любым удобным способом банки наполняют грибной массой и сверху заливают топленым маргарином.
4. Банки должны остыть в теплом месте, поставленные в положении крышками вниз. После остывания их убирают в холодильник или кладовую с прохладным воздухом.

Обработка опят не занимает много времени, но все же необходима

Заготовка жареных опят на зиму в морозилке

Перед заморозкой опят необходимо также провести обработку. Для начала грибы отбирают, отбраковывают все экземпляры с мятыми сторонами, червями и гнилью. Для заморозки и дальнейшего приготовления подходят только те плоды, которые имеют плотную ножку правильной формы и достаточно крупную шляпку. Перед замораживанием опята не нужно мыть.

Замороженные и уже жареные опята — это своего рода полуфабрикат, который удобно использовать для приготовления первых блюд, гарниров или начинки для выпечки. Чтобы сделать такие грибы необходимы сами плоды, а также растительное масло.

• Чистые опята выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне в течение получаса. Далее их перекладывают на сито или дуршлаг, чтобы под собственным весом из них вышел лишний жир.
• После грибная масса раскладывается по порционным пакетам. Обратите внимание, что из них нужно полностью выпустить весь воздух!
• Упакованный продукт плотно укладывают в морозилку.

Размораживать жареные опята не нужно — кусочек нужного размера сразу кладут или в суп, или в другое блюдо.

Как заготовить маслята на зиму (видео)

Рецепт икры из жареных опят на зиму

Для приготовления икры из жареных опят необходимо:

• 3 репчатых луковиц;
• около 1 килограмма опят;
• 3 столовых ложки столового уксуса;
• 1 морковь;
• 200 миллилитров растительного масла;
• пищевая соль по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Плоды тщательно моют и чистят от загрязнений.
2. В кастрюлю объемом более 3 литров наливают воду, доводят жидкость до кипения на среднем огне. В нее опускают все грибы, не разрезая их на части.
3. Проварить плоды 5 минут, затем откинуть их на дуршлаг.
4. Жарить опята на сковороде, обильно полив маслом.
5. В отдельной посуде пассеровать на слабом огне лук и морковку до появления золотистости.
6. Перекрутить грибы и овощи через мясорубку или кухонный комбайн, посолить и приправить по вкусу. Поместить в стерилизованные банки и снова стерилизовать массу еще 50 минут.

В каждую банку наливают по 1 столовой ложке 9% уксуса и закатывают крышками, дают остыть в теплом месте.

Готовый продукт хранят в прохладном и недоступном для детей месте.

Икру из опят хранят в прохладном и недоступном для детей месте

Как приготовить жареные опята на зиму в банках без стерилизации

Закатанные в банки жареные опята без стерилизации — это быстрый рецепт, который значительно экономит время.

Понадобится:

• около 2 килограмм грибов;
• масло для жарки;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Промыть опята. Большие плоды нарезать на части. Высыпать их в отдельную кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла грибы. Поставить ее на средний огонь и довести до кипения, после чего сбавить его интенсивность.
2. Вытащить грибы и дать им стечь. Обжарить плоды на сковороде до полной готовности. Чтобы блюдо не подгорало ко дну, надо время от времени снимать крышку и перемешивать грибы подручными средствами.
3. Банки хорошо промыть содой, простерилизовать или обдать кипятком, насухо вытереть.
4. Готовые плоды разложить по банкам, оставив 2-3 сантиметра от основания для масла. Залить горячим маслом, закрыть металлическими крышками. Оставить остывать банки в теплом месте.

Хранить в кладовой или холодильной камере.

Жареные опята на зиму в банках без стерилизации

Рецепт жареных опят на зиму с лимонной кислотой

Главное отличие этого рецепта в том, что грибы жарят с добавлением лимонной кислоты. Раскладывают готовое блюдо по банкам не горячим, а холодным. Для этого необходимо:

• 2 килограмма отварных опят;
• 250 миллилитров растительного масла;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• 6 чесночных зубков;
• столовая ложка зелени петрушки и укропа;
• душистый перец.

Приступаем к приготовлению :

1. Предварительно отваренные плоды выложить на разогретую сковороду и жарить до полного испарения жидкости. Влить масло и продолжить жарку на среднем огне.
2. Банки подходящего размера стерилизовать и пересыпать зеленью и мелко нарезанным чесноком.
3. Засыпать в них грибы.
4. Масло, оставшееся после их жарки, нужно посолить, поперчить и добавить в него «лимонку». Довести до кипения.
5. Дать маслу остыть до комнатной температуры и добавить его к грибам.
6. Закрыть крышками и оставить в прохладном месте для хранения.

Опята на зиму с лимонной кислотой

Заготовка жареных опят с майонезом на зиму

Для любителей майонезного соуса данный рецепт придется по вкусу.

Ингредиенты:

• полтора килограмма отварных опят;
• 300 миллилитров майонеза;
• 50 грамм растительного масла;
• 5 луковиц среднего размера;
• 6 зубков чеснока;
• треть чайной ложки красного молотого перца;
• столовая ложка соли.

Готовится такая заготовка на зиму следующим образом:

1. Отваренные в подсоленной воде 20 минут опята откинуть на дуршлаг и дать им стечь. Отправить на сковороду для обжаривания на растительном масле до хрустящей корочки.
2. Добавить лук и чесночные дольки, посолить.
3. Ввести майонез, накрыть сковороду крышкой и протомить на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая массу.
4. Выключить плиту. Готовое блюдо разложить по помытым и стерилизованным банкам, плотно утрамбовать.
5. Закрыть крышками и охладить. Хранить в прохладном месте — холодильнике или кладовой, подвале.

Как консервировать опята на зиму (видео)

Вариантов приготовления жареных опят множество и каждый из них имеет свои преимущества.

Post Views: 191

Блюло. Осенние дары леса любят практически все, поэтому у каждой хозяйки найдется хотя бы один добротный рецепт их приготовления. Но практически все популярные способы домашней заготовки опят схожи между собой. Разнообразить грибное меню поможет целый список проверенных рекомендаций, как лучше хранить этот ароматный продукт.

Как правильно подготовить грибы к обработке

Чтобы опята надолго сохранили свой внешний вид и не утратили узнаваемый вкус, следует позаботиться об их предварительной термической обработке.

Описываемый вид грибов чаще растет на пнях или у основания деревьев, потому сильных загрязнения на них нет. Шляпки нужно очистить от листьев или прилипшей травы, удалить потемневшую часть ножки. Подготовленный продукт залить фильтрованной водой и оставить на 60-90 минут. Периодически перемешивать все руками. Затем слить грязную воду в раковину, залить грибы свежей жидкостью и отправить на огонь для дальнейшей обработки. После останется лишь высыпать опята на дуршлаг, чтобы они стекли.

Сколько варить опята перед жаркой

Главное условие подготовки грибов к последующему обжариванию – правильное их приготовление. Для этого нужно сварить опята до полной готовности: мелкому продукту потребуется 60 минут, крупным – 1,5 часа.

Совет! Важно тщательно промывать грибы после варки, чтобы убрать из них всю слизь. Это поможет не склеиваться продукту во время последующей термической обработки.

Изначально опята следует проварить без специи 22-25 минут, затем сцедить жидкость и хорошенько промыть. Залить свежую воду, добавить соль, специи, очищенный лук и прочие ингредиенты в зависимости от рецептуры. Повторная готовка занимает около 50-60 минут, что зависит от размера исходного продукта. Опять промыть грибы, высыпать в дуршлаг и дать им время остыть. Теперь опята готовы для дальнейшей жарки и заготовки на зиму.

Жареные опята на зиму: рецепты приготовления

Все привыкли заготавливать грибы на длительное хранение в маринаде. Но жареные опята не менее вкусны, к тому же могут использоваться в качестве питательного дополнения к привычному гарниру. Есть немало хороших рецептов приготовления зимней заготовки. Ознакомившись с ними, легко найти вариант грибного лакомства для собственной кулинарной копилки.

Важно! Чтобы приготовленные грибы хранились всю зиму, нужно использовать консервант: растительное или сливочное масло, животный жир.

Жареные опята на зиму в банках

Исходя из классического рецепта грибной заготовки, необходимы ингредиенты:

• 4 кг свежих опят;
• 3 ст. любого растительного масла;
• 13 лавровых листов;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

1. Грибы тщательно промыть, измельчить на кусочки необходимого размера.
2. Жарить на растительном масле под крышкой. Время приготовления – не мене 40 минут на медленном огне.
3. Добавить лавровые листы, посолить и перемешать все компоненты.
4. Для пикантности вкуса, использовать черный перец и гвоздику.
5. Жарить грибы пока не испариться вся жидкость. Опята должны приобрести золотистый оттенок.
6. Банки тщательно промыть в мыльном растворе и высушить.
7. Заполнить готовыми грибами стеклянные тары.
8. Разлить по банкам масло со сковороды так, чтобы оно было на 1 см выше опят.
9. Стерилизовать заготовки в соленой воде не менее 40 минут.
10. Герметично закрыть тары крышками, а после укутать на 48 часов.
11. Перенести грибы в прохладное место и хранить там до момента использования.

Перед подачей к столу грибы подогреть в микроволновке или протушить на сковороде. Посыпать сверху зеленым луком или свежей петрушкой.

Опята, жаренные на зиму с топленым маслом

Осенние грибы, заготовленные по этому рецепту, станут дополнением любого гарнира: каши, картофеля или риса. Для приготовления консервации понадобятся продукты:

• 1 кг свежих опят;
• 300 мл топленого масла;
• 10 г паприки;
• немного соли.

Этапы создания заготовки:

1. Грибы очистить от грязи, промыть, залить водой с небольшим добавлением соли.
2. Довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.
3. Периодически снимать пену с поверхности, если она будет появляться.
4. Откинуть подготовленные опята на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
5. В это время растопить на сковороде сливочное масло и добавить к нему грибы.
6. На небольшом огне тушить основной ингредиент около 30 минут.
7. Добавить паприку и соль, после обжаривать еще 15 минут.
8. Переложить прожаренные опята в заранее простерилизованные банки.
9. Залить доверху оставшимся в сковороде маслом. Если заправки не хватило, растопить новую порцию и долить в горячем виде.
10. Закрыть крышками и переместить в темное и прохладное место.

Важно! Под железными крышками жареные грибы хранятся до 10 месяцев, а капроновые урезают это время вдвое (не дольше полугода).

Опята, жаренные с луком на зиму

Еще один вариант отличной заготовки. Простой в приготовлении рецепт жареных опят на зиму, порадует интересным вкусом за счет добавления лука. Результат – сытное и ароматное блюдо, достойное праздничного застолья. Ингредиенты:

• 2 кг отварных грибов;
• 1,5 кг лука;
• 2 ч. л. молотого перца;
• 1 ст. л. соли;
• 300 мл любого растительного масла или смальца (по желанию);
• несколько соцветий гвоздики;
• 4 ст. л. соевого соуса.

Этапы приготовления:

1. Заблаговременно сваренные опята переложить в разогретую сковородку и жарить с растительным маслом до появления золотистого оттенка (не дольше 20 мин.).
2. Лук очистить, промыть, измельчить полукольцами и добавить в сковороду к грибам.
3. Жарить 13 мин. на небольшом огне.
4. Добавить соль, гвоздику, перец, соевый соус. Перемешать и протушить еще 2 мин.
5. Распределить жареные опята по стерилизованным банкам и залить маслом со сковороды.
6. Если заправки не хватит, довести до кипения дополнительную порцию и заполнить недостающие тары.
7. Простерилизовать банки с грибной заготовкой в кипящей воде на протяжении 30 мин.
8. Закатать тару, перевернуть, накрыть несколькими покрывалами и оставить остывать на 2 суток.
9. Перенести закатки в подвал или на балкон для дальнейшего хранения.

Опята, жаренные на зиму на растительном масле

Очень простой и быстрый в приготовлении рецепт заготовки грибов без стерилизации. Необходимые продукты:

• 3 кг опят;
• 800 мл растительного масла (лучше подсолнечного);
• 60 г соли.

Этапы готовки:

1. Перебрать собранные грибы, удалить грязь и поврежденные элементы. Тщательно промыть в дуршлаге.
2. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и переместить на огонь.
3. Когда закипит подождать 12 мин., затем слить мутную жидкость, еще раз промыть опята.
4. Залить свежей водой, снова дождаться кипения и продолжать готовить на небольшом огне еще полчаса.
5. Высыпать грибы в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, и они остыли.
6. Переложить грибы на большую, разогретую сковородку, и подождать пока с них не выпарится оставшаяся вода.
7. После добавить подсолнечное масло и жарить грибы до тех пор, пока не станут румяными.
8. Посолить блюдо, хорошенько перемешать и протушить еще 5 мин. В случае необходимости, добавить немного соли.
9. Переложить готовые грибы по стерилизованным банкам и залить оставшимся маслом. Поверху опят должен образоваться слой жира толщиной не менее 1,5 см.
10. Закатать банки крышками, опрокинуть, укутать чем-то теплым и через 2 дня перенести в прохладное место на хранение, где нет прямого солнечного света.

Жареные опята на зиму без стерилизации

Незаменимый вариант заготовки грибов для тех, кто не любит проводить на кухне много времени. Рецепт без стерилизации на зиму позволяет приготовить угощение, которое можно хранить так же долго, как и прочие вариации жареных опят за счет добавления кислоты. Ингредиенты:

• 1,5 кг заранее отваренных опят;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 7 зубчиков чеснока;
• немного паприки и прованских трав.

Этапы готовки:

1. Заблаговременно отваренные и остывшие грибы переложить на разогретую сковородку.
2. Жарить на растительном масле 27-33 мин.
3. Всыпать к основному ингредиенту специи, измельченный под прессом чеснок и соль.
4. Все ингредиенты перемешать и тушить на медленном огне еще 12 мин.
5. Если масла осталось мало, добавить еще 100 мл.
6. Влить уксус, перемешать, продолжать готовить под крышкой около 15 мин.
7. Разложить готовое угощение по вымытым и высушенным банкам, накрыть тугими крышками из капрона.
8. Когда грибы полностью остынут, отправить в прохладное место для дальнейшего хранения.

Перед использованием подогреть опята в микроволновке и добавить к основному гарниру.

Совет! Лучше держать жареные грибы в холодильнике на дальней полке. Так они сохранятся дольше и не утратят первоначальный вкус.

Жареные опята на зиму замороженные

Благодаря самому вкусному рецепту заготовки жареных опят на зиму, полученный результат можно хранить в морозилке в специальных пакетах. Для этого изначально понадобится подготовить список продуктов:

• 2 кг отварных грибов;
• 200 мл подсолнечного или любого другого растительного масла;
• 1 ст. л. соли.

Этапы приготовления:

1. Отваренные и просушенные опята переложить на сухую сковородку и жарить на небольшом огне до полного испарения всей жидкости.
2. Через 15 минут залить растительное масло и продолжать готовку, пока грибы не станут золотистыми.
3. В конце посолить блюдо, перемешать ингредиенты.
4. Выключить огонь и дать грибам полностью остыть.
5. Распределить заготовку по прочным полиэтиленовым пакетам, вытеснить с них весь воздух. Вместо пакетов, можно использовать пищевые контейнеры, заполняя их грибами до верха.
6. Хранить угощение не больше 12 месяцев в морозилке.

Важно! Нельзя подвергать жареные грибы повторной заморозке. Лучше сразу использовать их в каком-то блюде.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Ароматный рецепт жареных грибов, заготавливаемых на зиму. Для создания блюда нужны ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 10 зубчиков чеснока;
• 250 мл растительного масла;
• 5 луковиц;
• немного соли и молотого черного перца.

Этапы готовки:

1. Заранее очищенные от грязи грибы промыть, переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 20 минут. На протяжении этого времени постоянно снимать пену.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость, после выложить на полотенце, чтобы опята остыли и немного просохли.
3. Измельчить лук кубиками, после обжарить до мягкости на сковороде с растительным маслом.
4. Добавить к луку грибы. Жарить на небольшом огне под закрытой крышкой 15 мин. Постоянно помешивать, чтобы состав не подгорел.
5. Засыпать специи, соль, измельченный чеснок.
6. Перемешать и продолжать тушить уже без крышки еще 15 мин.
7. Переложить жареную заготовку в банки, попутно утрамбовывая грибы вилкой или ложкой, чтобы между слоями не осталось воздуха.
8. Залить в банки оставшееся на сковороде масло.
9. Закрыть капроновыми или пластиковыми крышками.
10. Хранить опята с чесноком в погребе или на нижней полке холодильника.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке

Счастливым обладателям мультиварки, легко заготовить жареные грибы без лишних усилий. Для этого понадобится лишь простой рецепт опят на зиму и небольшой список ингредиентов:

• 1 кг грибов;
• 1 упаковка сливочного масла;
• 3 луковицы;
• 2 лавровых листа;
• 2 бутона гвоздики;
• немного черного и белого перца горошком;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые грибы переложить в чашу мультиварки, добавить ½ литра холодной воды, включить режим варки на полчаса.
2. После звукового сигнала высыпать опята на дуршлаг.
3. Тщательно промыть, убрав всю слизь.
4. Вернуть грибы в мультиварку, добавить измельченный кольцами лук и сливочное масло.
5. На режиме «Тушение» готовить грибы под закрытой крышкой 40 минут.
6. Затем положить лавровый лист, душистый перец двух сортов, гвоздику и соль.
7. Продолжать обжаривать еще 20 минут.
8. Готовое блюдо разложить по вымытым и высушенным банкам, и закатать железными крышками.
9. Когда заготовка полностью остынет, перенести ее в холодное и темное помещение.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Заготовка грибов с капустой – интересное решение разнообразить привычную рецептуру зимней закатки. Ингредиенты:

• 2 кг отварных опят;
• 1,2 кг капусты;
• 600 мл растительного масла;
• 12 долек чеснока;
• 12 средних луковиц;
• 2 ч. л. смеси перцев;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Заранее подготовленные грибы выложить в глубокий сотейник, добавить половину указанного объема растительного масла.
2. Обжарить до появления золотистого оттенка.
3. Мелкорубленый лук всыпать к опятам, перемешать ингредиенты между собой.
4. Продолжать жарить под крышкой на небольшом огне ¼ часа.
5. Добавить натертый чеснок, снова перемешать.
6. На другой сковороде начать обжаривать мелко нашинкованную капусту с оставшимся маслом. Тушить овощ до мягкости.
7. Добавить перец по вкусу, соль, продолжать обжаривать 10 мин.
8. Соединить в одной таре грибы с капустой, хорошо перемешать.
9. Поставить тушиться на небольшом огне не дольше 10 мин. В это время постоянно помешивать состав лопаткой.
10. Готовую капустно-грибную смесь переложить в чистые сухие банки и отправить в горячую воду на стерилизацию. Время обработки – 30 мин.
11. После закатать стеклянную тару, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.
12. Переместить заготовку на зиму в подвал для дальнейшего хранения.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Заготовленные на зиму грибы с добавлением овощей позволят сохранить осеннее лакомство на длительный период, и сделают привычное блюдо более полезным. Ингредиенты:

• 1 кг отваренных опят;
• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 10 горошин черного перца;
• 1,5 с. л. соли.

Приготовление:

1. Отваренные опята обжарить с небольшим количеством подсолнечного масла до появления золотистого оттенка.
2. Добавить полукольца лука.
3. Очищенную морковь измельчить на специальной терке для приготовления корейских блюд. Отдельно обжарить до румяной корочки.
4. Соединить содержимое обеих сковородок, перемешать. Добавить соль и перец, продолжать тушить 15 мин.
5. Разложить по чистым банкам и отправить в горячую воду на стерилизацию.
6. Спустя 40 мин. закрыть тару с грибным салатом капроновыми крышками.
7. Когда заготовка полностью охладится, перенести в подвал или хранить на нижней полке холодильника.

Опята на зиму, жаренные в масле с лимонной кислотой

Особенность блюда – приготовление на высокой температуре. По банкам можно раскладывать только после полного остывания. Необходимые продукты:

• 2 кг отваренных опят;
• 200 мл подсолнечного масла;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 5 горошин душистого перца;
• 7 долек чеснока;
• пучок свежей петрушки и укропа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее приготовленные опята отправить на раскаленную сковороду. Обжарить до полного испарения жидкости, постоянно перемешивая грибы.
2. Добавить растительное масло, продолжить готовку, пока основной ингредиент не приобретет золотистый цвет.
3. Простерилизовать и просушить банки. Переложить в них приготовленные грибы, добавляя пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень.
4. В оставшееся масло засыпать лимонную кислоту и перец. Довести ингредиенты до кипения.
5. Когда масло полностью остынет, перелить его в банки с заготовкой. Слой жидкости должен покрывать опята на 2 см. Если масла не хватило, приготовить дополнительную порцию.
6. Закрыть тугими крышками и подождать пока заготовка полностью не остынет.
7. Переместить для хранения на зиму в кладовую, погреб или холодильник.

Рецепт икры из жареных опят на зиму

Чтобы обычная заготовка грибов на зиму стала интереснее, стоит делать из них . Результат – отменная закуска для праздничного стола. Подходит в качестве необычной начинки для домашней выпечки. Интересный рецепт жареных опят на зиму с фото, поможет понять, как легко достичь нужного результата.

Требуемые продукты:

• 1,5 кг отваренных опят;
• 8 шт. моркови;
• 6 луковиц;
• 6 долек чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 4 ст. л. уксуса;
• щепотка кориандра;
• 1 ч. л. черного перца;
• соль.

Важно! Для икры подходят целые опята или их части.

Этапы приготовления:

1. Отваренные грибы измельчить мясорубкой или перемолоть в блендере.
2. Переложить состав на сковородку.
3. Жарить с растительным маслом 20 мин. на среднем огне.
4. Добавить соль, перемешать.
5. Отдельно обжарить измельченный кубиками лук. Всыпать к нему тертую морковь. Протушить овощи вместе 15 минут.
6. Соединить грибную основу с овощной, добавить специи, чеснок. Жарить еще 10 мин.
7. Когда смесь остынет, повторно измельчить в мясорубке, переложить в сотейник и готовить 15 мин. на небольшом огне.
8. Добавить уксус, тщательно перемешать все ингредиенты.
9. Переложить грибную икру в банки и отправить в горячую воду на стерилизацию.
10. Через 40 минут достать, закатать под крышки, а затем перенести на хранение в прохладное место.

Заключение

Жареные опята на зиму – отличное блюдо, простое в приготовлении и разнообразное по рецептуре. Угощение хорошо сочетается с любым гарниром и является кладезем полезных для организма веществ. Для приготовления каждого из перечисленных рецептов понадобится небольшой запас продуктов и минимум усилий. Результат будет радовать всю семью до самой весны, если перенести заготовки на зиму в подходящее место.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Опята, как и другие плодовые тела, являются важным источников белков и по своей пищевой ценности приравниваются к мясу. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, замораживать и мариновать. Способов приготовления опят существует достаточно много, однако самыми вкусными многие кулинары считают жареные опята с луком. Кроме этого, грибы можно сочетать с другими овощами и даже фруктами, что сделает вкус блюда ещё изысканней.

С рецептами приготовления жареных опят с луком сможет справиться даже начинающая хозяйка. Ведь процессы проводятся по предлагаемым пошаговым описаниям с фото.

Грибы опята, жареные с луком, используются как самостоятельное блюдо, закуска, гарнир, основа для более сложных рецептов, или заготовка на зиму.

Чтобы знать, как приготовить опята, жареные с луком, нужно запомнить несколько основных правил.

• Грибы после прихода из леса нужно перебрать, срезать кончики ножек и помыть в холодной воде.
• Отварить в подсоленной воде 15 мин. или провести бланширование в кипящей воде 5 мин.
• Далее грибы выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла, и приступать к приготовлению в соответствии с рецептом.

Рецепт жареных опят с луком: заготовка на зиму

Данное блюдо является основой для последующих кулинарных манипуляций, а кроме того, оно может стать отличной закуской для ужина. Это яство можно сразу употреблять после приготовления, а можно сделать заготовку на зиму.

Рецепт жареных опят с луком на зиму, достаточно простой и подразумевает использование всего трёх ингредиентов.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – по вкусу.

Приготовление жареных опят с луком по рецепту с фото превратится в удовольствие.

После очистки грибы отварить 15 мин., выложить на кухонное полотенце, а после остывания нарезать кусочками.

Лук измельчить кубиками или нарезать полукольцами, выложить в горячую сковороду и пожарить на небольшом количестве масла до мягкого состояния.

В другой сковороде пожарить на растительном масле порезанные грибы до румяной корочки.

Соединить лук с грибами, посолить и пожарить всё вместе 5-8 мин.

Можно подавать с картофельным пюре или макаронами. Если заготовить на зиму, то опята с луком разложить в стерилизованные банки, закатать, укрыть одеялом и после остывания вынести в погреб.

Рецепт опят, жареных с луком, картофелем и зеленью

Опята, жареные с луком, сочетаются также с картошкой, что делает блюдо более насыщенным. Оно прекрасно подойдёт для полноценного семейного обеда или ужина.

• Картошка – 500 г;
• Опята – 1 кг;
• Лук – 6 головок;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Рецепт опят, жареных с луком и картофелем, описан шаг за шагом.

1. Провести первичную обработку опятам, затем отварить 15 мин. и выложить в дуршлаг.
2. Очистить репчатый лук и картофель, помыть в воде и порезать: картофель – соломкой, лук – полукольцами.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить грибы до золотистой корочки.
4. В отдельной сковороде пожарить картофель до полуготовности, затем ввести репчатый лук и продолжить жарить до полной готовности.
5. Включить плиту на минимальный огонь, соединить в одной сковороде картофель и лук с грибами, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью.
6. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.

Опята, жареные с луком и паприкой в сметане

В данном рецепте к жареным с луком опятам добавляют сметану и сладкую паприку, что сделает блюдо ароматнее и насыщеннее. Целые плодовые тела, жареные в сметане, получаются нежными, хрустящими, к тому же будут смотреться очень аппетитно.

• Опята – 1,5 кг;
• Лук – 500 г;
• Сметана – 400 мл;
• Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• Сушёная кусочками сладкая паприка – 1-2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление блюда получится даже у новичка, если жарить опята с луком и со сметаной по описанному пошаговому рецепту.

1. Очищенные опята провариваем 15 мин., вынимаем в дуршлаг и оставляем стекать от лишней жидкости.
2. Разогреваем в сковороде масло и выкладываем грибы, обжариваем до румяной корочки.
3. С лука счищаем верхний слой, нарезаем полукольцами и вводим в грибы.
4. Обжариваем на медленном огне 10 мин., непрерывно помешивая.
5. Соединяем сметану с солью, паприкой и молотым чёрным перцем, взбиваем венчиком.
6. Вливаем в грибную массу, перемешиваем и томим в сметане на медленном огне 10 мин.
7. Выключаем огонь и оставляем настаиваться 10 мин.

Лучшим гарниром в этом случае будет отварной пропаренный рис.

Как приготовить икру из жареных опят с луком и морковью

Жареные опята с луком и морковью в виде икры – незабываемый вкус детства от бабушкиных заготовок. Блюдо готовится очень легко, ведь все ингредиенты обжариваются и измельчаются блендером.

• Опята – 2 кг;
• Лук репчатый и морковь – по 500 г;
• Томатная паста – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 200 мл.

1. Предварительно очищенные опята отвариваем в кипящей воде 15 мин.
2. Вынимаем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы остыли и стекли.
3. Чистим лук и морковь, промываем в воде, измельчаем любым способом и обжариваем на масле до готовности.
4. Даём немного остыть, соединяем с грибами и измельчаем при помощи блендера.
5. Выкладываем в разогретую сковороду, вводим томатную пасту, оставшееся масло, соль и молотый чёрный перец.
6. Тщательно перемешиваем и тушим в глубоком сотейнике 20-30 мин. на медленном огне.

Икрой можно намазать бутерброд, наполнить тарталетки, а также начинить блинчики.

Маринованные опята, жареные с луком, яйцами и яблоками

Маринованные плодовые тела считаются одной из лучших закусок для праздничных застолий.

Однако мало кто знает, что маринованные грибы можно жарить - это придаст блюду пикантности и изысканности.
Маринованные опята, жаренные с луком, отлично смотрятся в салатах, их подают с гарниром из отварного картофеля.

• Маринованные опята – 500 г;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Масло оливковое – 6 ст. л.;
• Сладкие яблоки – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Зелёный лук – 3-4 веточки;
• Яйца – 5 шт.

Рецепт с фото покажет, как пожарить опята с луком, что в свою очередь, поможет справиться с процессом приготовления даже начинающим хозяйкам.

1. Опята промываются в воде и выкладываются в разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Обжариваются до румяной корочки, вводится измельчённый полукольцами лук и обжаривается 7 мин.
3. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются соломкой и вводятся уже в остывшую луково-грибную массу.
4. Яйца отвариваются 7 мин. в подсоленной воде, охлаждаются, очищаются, нарезаются кубиками и вводятся к грибам.
5. Добавляется сок лимона, соль по вкусу, измельченный зелёный лук и оливковое масло.
6. Всё перемешивается и выкладывается в глубокий салатник.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком: рецепт с фото и видео

Иногда так хочется разнообразить обед или ужин, поэтому опята, жаренные с луком и яйцом, окажутся прекрасным решением. Да и само приготовление блюда не требует больших усилий.

• Опята – 700 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Охотничьи колбаски – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Масло растительное – для жарки;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком и яйцом, расскажет пошаговое описание рецепта.

1. Отварить очищенные опята в кипящей воде 15 мин., слить через дуршлаг и оставить стекать.
2. Лук почистить, порезать кубиками, колбасу порезать тонкими кружочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до золотистого цвета.
3. В отдельной сковороде на масле пожарить грибы до румяной корочки и выложить к луку и колбасе.
4. В сметану вбить яйца, посолить по вкусу, ввести рубленую зелень и давленый чеснок.
5. Взбить венчиком, влить в грибы с луком и колбасой, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Подавать блюдо можно с пюре из картофеля или макаронами.

Посмотрите видео, как пожарить опята с луком.

Замороженные опята, жареные с луком и сыром: как правильно пожарить грибы

Если у вас нет свежих или маринованных грибов, а в морозильной камере оказалось немного замороженных опят, попробуйте приготовить блюдо из них. Замороженные опята, жареные с луком, ничем не уступают свежим по своим вкусовым качествам.

• Замороженные опята – 700 г;
• Лук – 5 головок;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки;
• Сок свежевыжатого лимона – 2 ст. л.

Как следует пожарить с луком замороженные опята, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо?

1. Лук очищается и нарезается полукольцами или кубиками.
2. Разогревается в сковороде масло и выкладывается лук, обжаривается до прозрачности.
3. Замороженные грибы выкладываются отдельно в сковороду и на большом огне жарятся до испарения жидкости.
4. Выкладываются в сковороду с луком и обжариваются до румяной корочки.
5. Присаливаются и перчатся по вкусу, добавляется сок лимона, перемешивается.
6. Сверху высыпается тёртый сыр, сковорода накрывается крышкой, и грибная масса тушится 15 мин. до расплавления сыра.