Рулет из отварной баранины рецепт. Рецепт: Рулет из баранины

Доброго всем времени суток!
Давно у меня зрел рецепт такого рулета, наконец сложилось так, что все ингредиенты оказались в наличии.
Купили на сельхозярмарке баранины и после разделки остались 2 небольших пластины брюшины-боковины. Обычно мы их перекручиваем в фарш.

Но не в этот раз:) Состоит эта часть баранины из прослойки мяса, сала, и если его хорошо сварить, это очень даже вкусно.
Эти пластины я хорошо помыла.
Завернуть рулет можно было бы и, собственно, из них одних, но я решила сделать к нему начинку.

Для этого порезала мякоть баранины мелкими кубиками.

В широкую тарелку положила вместе все мясо, посолила, поперчила, посыпала базиликом.

Закрыла крышкой примерно на полчаса.

На фольге расправила пласт боковины.

Выложила часть начинки на этот пласт и свернула рулетом как можно было туго. Сразу завернула в фольгу, еще уплотняя рулет.

Получилось как то так. Второй рулет завернула таким же образом.

Поместила рулеты в пищевые пакеты и перевязала бичевкой. (Спасибо друзьям на сайте, сама бы не догадалась):))
Эти 2 рулета положила еще в один пакет.
На дно скороварки положила салфетку и на неё рулеты. Они у меня всплыли, пришлось придавить их двумя тарелками:))
С момента Закипания варила рулеты 1 час. Увы, в них попала вода. Почему, не знаю, завязала хорошо, пакеты новые:(

Рулеты сварились, осталось остудить. Для этого вынесла их на улицу.

Часть бараньего сала вытопилась и застыла белыми крупинками. Остывший рулет режется хорошо.

Вот так рулет выглядит. Вкус мне понравился очень, тут и сладкая медовая нотка и легкая сливовая кислинка и базилик. На мой вкус все это удачно наложилось на баранину. Кстати, зря перебоялась, вода попала только в самый внешний пакет.

Есть можно с соусом или положить на хлеб, в виде бутерброда.
Приятного аппетита!. Спасибо всем, посмотревшим рецепт:))

Р.S. Думаю подобные рулеты можно готовить из любого мяса:)

Время приготовления: PT01H40M 1 ч. 40 мин.

Примерная стоимость порции: 70 руб.

Баранина, запеченная в духовке в фольге, имеет красивый внешний вид и неповторимый аромат. Блюда из нее украсят не только ваш повседневный стол, но и любое торжество. А правильно подобранный маринад поможет вам сделать мясо невероятно нежным, мягким и потрясающе сочным. Давайте узнаем с вами некоторые секреты, как приготовить баранину в духовке в фольге.

Баранина, запеченная в фольге

Ингредиенты:

баранина – 1,5 кг;
луковица – 2 шт.;
– по вкусу;
винный уксус – 0,5 ч. ложки;
специи.

Приготовление

Мясо промываем, делаем сверху небольшие надрезы и заполняем их измельченной лаврушкой и чесноком. После этого натираем специями и отставляем в сторону. В миске смешиваем оливковое маслице с уксусом, ароматными травами и промазываем этой смесью баранину. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и выкладываем на лист фольги. Сверху выкладываем мясо, плотно все заворачиваем, встряхиваем хорошенько и убираем на 4 часа в холодильник. После этого запекаем блюдо в разогретой духовке 3 часа до готовности.

Рецепт баранины в духовке в фольге с овощами

Ингредиенты:

баранина – 500 г;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
помидоры – 3 шт.;
вода – 0,5 ст.

Приготовление

Мясо промываем и натираем специями. Овощи обрабатываем и крупно нарезаем. Затем застилаем форму листом фольги, складываем баранину с овощами в форму, сбрызгиваем растительным маслом и вливаем немного оводы. Плотно заворачиваем и отправляем блюдо на 1,5 часа в разогретую духовку, выбрав температуру 200 градусов.

Баранина, запеченная в фольге, в духовке с курагой

Ингредиенты:

баранина – 3 кг;
курага – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
розмарин – по вкусу.

Для соуса:

сушеный розмарин;
бульон мясной – 600 мл;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Тушку промазываем маслицем и ножом делаем по всей поверхности мяса небольшие надрезы. Очищенный чеснок смешиваем с курагой, розмарином и шпигуем этой смесью баранину. Затем натираем специями и выкладываем на лист фольги. Плотно заворачиваем и запекаем 2 часа. Не теряя времени, готовим соус: в мясной бульон всыпаем муку, кипятим и бросаем специи и розмарин. Перед подачей к столу поливаем баранину этой смесью и украшаем по желанию рубленой зеленью.

Баранина с картошкой в фольге в духовке

Ингредиенты:

мякоть баранины – 500 г;
картофель – 2 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
специи.

Приготовление

Баранину нарезаем кусочками. Картошку чистим, шинкуем небольшими ломтиками и смешиваем с мясом в кастрюле. Затем добавляем сметану, бросаем приправы и тщательно перемешиваем. Противень застилаем фольгой, выкладываем баранину с картошкой, заворачиваем и запекаем при температуре 200 градусов около часа.

Рулет из баранины в духовке в фольге

Ингредиенты:

Приготовление

Чеснок чистим, измельчаем и смешиваем с томатной пастой, соусом и рубленой зеленью. Затем бросаем муку, сахар и перемешиваем. Отдельно взбиваем яйцо со сметаной и горчицей. Мясо нарезаем тонкими пластами и слегка отбиваем. Подсаливаем, перчим по вкусу, промазываем один кусок томатной пастой и сворачиваем плотным рулетом. Второй ломтик смазываем сметанным соусом и оборачиваем им подготовленный рулет. Третий – снова промазываем томатной пастой и оборачиваем первые два и т.д. Многослойный мясной рулет заворачиваем фольгой и отправляем запекаться на 1,5 часа в разогретую духовку.

Простой рецепт рулета мясного из бараньей брюшинки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 146 килокалорий.

Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 45
Количество калории: 146 килокалорий
Количество порций: 1 порцию

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одну порцию
Рулет:
Брюшина баранья 1 шт.
Зелень - 1 пучок (какая имеется или нравится) верхняя часть без стеблей,
Чеснок - 3-4 зубчика.
1 ч. л. без верха соли + 1 ч. л. хмели - сунели + 0,5 ч. л. черного молотого перца.
Нитки для придания формы.
Рассол:
2 л. воды, 2 ст. л. с бугром соли, ломтик лимона, маленькая луковичка, 2-3 зубчика чеснока, 2 листа лаврушки, 3-4 горошины душистого и 6-7 черного перца, стебли зелени.
Пряная паста: 3 зубочка чеснока, по паре веточек базилика, петрушки и киндзы, 0,5 ч. л. красного молотого перца.

Пошаговое приготовление
Брюшину помыть, осушить, разложить на разделочной доске, посыпать солью, хмели - сунели и перцем. Зелень и чеснок мелко порезать, положить на широкую часть брюшины. Брюшину сложить сначала конвертиком (см. фото) а затем свернуть рулетиком, перевязать хорошо ниткой и оставить на ночь в холодильнике.
Рассол вместе со всеми ингредиентами довести до кипения и положить в него рулет. Варить 4 часа периодически доливая испаряющуюся воду.
Готовый рулет остудить, снять нитки, намазать пастой (все ингредиенты для пасты перемолоть до состояния кашицы), выдержать в холодильнике 3-4 часа.
Все! Кушаем в виде бутербродика используя рулет вместо колбасы.

Нашим местным мясникам почему-то совершенно неизвестно понятие сортового разруба, и поэтому если покупаешь ляжку, то она будет обязательно чуть ли не вместе с копытом, а передняя нога так и вообще вместе с ребрами и брюшиной. Ребра еще ничего, хорошо идут на хинкал, а вот с брюшиной морока. Она вся состоит из очень тонких прослоек мяса, жира и фасций, разделить которые практически невозможно. Пока срежешь все пленки, получается что мяса-то осталось грамм 150, т. е. как говорится, не в тюрьму, не в Красную армию. Жалко было мне всегда за собственные деньги купленное выкидывать, тем более что соединительная ткань очень полезна для организма. Поэтому решила попробовать не издеваться над продуктом, а сделать рулет. Получилось хорошо, ароматно и вкусно, первый рулет закончился не успев начаться. По крайней мере гораздо полезнее колбасы, которая тоже делается не из мяса высшего сорта, и красителей нет, и консервантов. Тугоплавкий жир при варке весь вываривается, а соединительная ткань вообще не заметна. Если у Вас такая же беда с мясниками, советую попробовать. Таким образом можно облагородить любое «непотребное» жилистое мясо.

Молодая баранина очень ценится за высокое содержание в её жире нуклеиновой кислоты. Но сохранить комплекс питательных веществ при термической обработке не всегда удаётся. Баранина в духовке в фольге – один из способов приготовления, при котором это возможно.

Баранина, запеченная в духовке, – эффектное мясное блюдо, изысканно сочетающееся с прочими яркими закусками на праздничном столе.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

кусок мякоти весом в 1,5 кг;
крупная головка чеснока;
3 веточки розмарина;
кусочек сливочного масла;
соль.

Способ приготовления:

Мякоть промывается, обсушивается при помощи бумажных полотенец и надрезается в трёх местах с одной стороны, и в трёх – с обратной (глубина надрезов составляет не более 3 см).
Мясо нашпиговывается дольками чеснока и веточками розмарина, после чего натирается солью и заворачивается в фольгу, предварительно смазанную маслом.
Противень с бараниной отправляется в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа.

С картошкой

По наличию белка баранье мясо не уступает говяжьему. А вот холестерина в первом в 4 раза меньше, что и делает баранину очень ценным продуктом.

Для создания питательного блюда, к которому не требуется отдельно подавать гарнир, необходимы:

1 кг мяса;
в 2 раза больше картофеля;
2 луковицы;
лавровый лист, орегано и прочие специи;
соль;
растительное масло.

Баранина с картошкой готовится следующим образом:

Пока духовка разогревается до 200 °C, промытая и обсушенная баранина режется порционными кусками. Они натираются солью, перцем и выкладываются в смазанную маслом форму для выпекания.
Овощи нарезаются шайбами и перемешиваются вместе с солью и перцем в глубокой миске.
Спустя 15 минут овощная масса выкладывается поверх баранины.
Содержимое формы приправляется и накрывается фольгой, после чего на 40 минут ёмкость отправляется в духовку.
По прошествии указанного времени фольга удаляется, а блюдо продолжает запекаться ещё 7 – 10 минут.

Готовим с овощами в духовке

Свежие овощи придают и без того вкусному мясу ещё большую ароматность и сочность.

Для создания аппетитного блюда требуется подготовить:

½ кг баранины;
3 картофельных клубня;
морковку;
луковицу;
2 помидора;
стопку растительного масла;
100 мл воды;
соль и специи.

Этапы подготовки:

Промытый и обсушенный кусок солится и натирается специями.
Все овощи нарезаются крупными ломтиками.
В огнеупорную форму по центру выкладывается баранина, которая по кругу обкладывается овощными кусочками.
В блюдо добавляются вода и немного подсолнечного масла, после чего форма накрывается фольгой.
Выпекается баранина с овощами в разогретой до 200 °C духовке около 1,5 часов.
За 10 минут до завершения приготовления фольга снимается.

Как вкусно запечь баранью ногу в фольге

Ещё одна вариация приготовления бараньего мяса предусматривает наличие:

1 бараньей ноги;
10 горошин перца;
5 веточек розмарина;
небольшого количества подсолнечного масла;
2 головок чеснока;
соли.

Пошаговая инструкция исполнения блюда представляет собой выполнение следующих действий:

В пиале смешиваются толчёные специи, рубленный розмарин и чесночная кашица.
К ароматной смеси добавляется масло.
Нога натирается пряностями и солью, а затем оборачивается плёнкой и отправляется в холодильник на 10 часов.
Перед приготовлением баранина выдерживается 30 минут на столе, пока разогревается до 200 °C духовка.
Выпекается баранина, будучи обёрнутой в фольгу, на протяжении 2 часов.

Запекаем лопатку в маринаде

Вкусно запечь баранину весом в 2,5 – 3 кг можно в маринаде из:

головки чеснока;
70 мл подсолнечного масла;
5 г зиры;
небольшого количества паприки и молотого перца;
щепотки кориандра;
соли.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

Чеснок очищается и превращается в кашицу.
В пиале смешиваются чесночная масса, подсолнечное масло, указанные и прочие пряные специи, соль.
В лопатке делаются надрезы глубиной не более 2 см, после чего мясо натирается маринадом и отправляется в холодильник, будучи завёрнутым в пакет, на сутки.
Подготовленная баранина выпекается 2 часа в фольге в разогретой до 200 °C духовке.

Рецепт из ребер баранины

Блюдо получается сочным, с насыщенным вкусом, если рёбрышки предварительно замариновать.

Для создания кулинарного творения необходимы:

800 г рёбрышек;
½ лимона;
стопка соевого соуса;
лавровый лист;
молотый перец и соль.

Последовательность шагов приготовления:

Рёбрышки промываются и обсушиваются бумажными салфетками.
Чеснок толчётся и смешивается с солью, пряными травами и соевым соусом.
Лимон нарезается слайсами, которые тут же смешиваются с бараньими рёбрышками.
Маринуется заготовка блюда 2 часа, после чего выкладывается на противень.
Кушанье отправляется в горячую духовку (200 °C) на 1,5 часа.
Выпекается баранина под фольгой.

Рулет из баранины в духовке в фольге

Удивить гостей можно, приготовив оригинальный рулетик.

Он готовится из:

800 г баранины;
30 мл томатной пасты;
такого же количества сметаны и соуса Табаско;
яйца;
зелени;
горчицы;
2 зубков чеснока;
небольшого количества муки и сахарного песка;
соли и специй.

Чтобы приготовить баранину в виде рулета:

Чеснок очищается, давится и смешивается с томатной пастой, соусом и рубленой зеленью.
В смесь отправляются мука, щепотка сахара.
В отдельной мисочке взбивается яйцо с горчицей и сметаной.
Промытое и обсушенное мясо нарезается полосками, которые слегка отбиваются.
Пласты через один смазываются томатным соусом, а оставшиеся – сметанным.
Собирается многослойный рулет, который перевязывается шпагатом, оборачивается фольгой и отправляется на 1,5 часа в духовку, разогретую до 200 °C.

Баранина – диетическое и очень сочное мясо, из которого в духовке можно с лёгкостью приготовить очень аппетитные блюда.

Ингредиенты:

1. Брюшина баранья -1 шт.

2. Зелень - 1 пучок (какая имеется или нравится) верхняя часть без стеблей,

3. Чеснок - 3-4 зубчика.

4. 1 ч.л. без верха соли + 1 ч.л. хмели-сунели + 0,5 ч.л. черного молотого перца.

5. Нитки для придания формы.

2 л. воды, 2 ст.л. с бугром соли, ломтик лимона, маленькая луковичка, 2-3 зубчика чеснока, 2 листа лаврушки, 3-4 горошины душистого и 6-7 черного перца, стебли зелени.

Пряная паста: 3 зубочка чеснока, по паре веточек базилика, петрушки и кинзы, 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Как готовить:

1. Брюшину помыть, осушить, разложить на разделочной доске, посыпать солью, хмели-сунели и перцем. Зелень и чеснок мелко порезать, положить на широкую часть брюшины. Брюшину сложить сначала конвертиком (см. фото) а затем свернуть рулетиком, перевязать хорошо ниткой и оставить на ночь в холодильнике.

2. Рассол вместе со всеми ингредиентами довести до кипения и положить в него рулет. Варить 4 часа периодически доливая испаряющуюся воду.

3. Готовый рулет остудить, снять нитки, намазать пастой (все ингредиенты для пасты перемолоть до состояния кашицы), выдержать в холодильнике 3-4 часа.

4. Все! Кушаем в виде бутербродика используя рулет вместо колбасы.

Нашим местным мясникам почему-то совершенно неизвестно понятие сортового разруба, и поэтому если покупаешь ляжку, то она будет обязательно чуть ли не вместе с копытом, а передняя нога так и вообще вместе с ребрами и брюшиной. Ребра еще ничего, хорошо идут на хинкал, а вот с брюшиной морока. Она вся состоит из очень тонких прослоек мяса, жира и фасций, разделить которые практически невозможно. Пока срежешь все пленки, получается что мяса-то осталось грамм 150, т.е. как говорится, не в тюрьму, не в Красную армию. Жалко было мне всегда за собственные деньги купленное выкидывать, тем более что соединительная ткань очень полезна для организма. Поэтому решила попробовать не издеваться над продуктом, а сделать рулет. Получилось хорошо, ароматно и вкусно, первый рулет закончился не успев начаться. По крайней мере гораздо полезнее колбасы, которая тоже делается не из мяса высшего сорта, и красителей нет, и консервантов. Тугоплавкий жир при варке весь вываривается, а соединительная ткань вообще не заметна. Если у Вас такая же беда с мясниками, советую попробовать. Таким образом можно облагородить любое "непотребное" жилистое мясо.