Заготавливая ягоды на зиму, хозяйки стремятся сохранить максимум содержащихся в них витаминов и других ценных веществ. Не все эти элементы способны выдержать воздействие высокой температуры и при интенсивной термообработке разрушаются. Популярностью пользуются рецепты, позволяющие закрыть плоды, не подвергая их кипячению. Одной из наиболее вкусных и полезных сладких заготовок считается черешня в собственном соку. Благодаря сочности и сладкому вкусу плодов закрыть их можно с добавлением небольшого количества сахара или совсем без него, при этом отказавшись от варки ягод. Это делает десерт одновременно и вкусным, и полезным.
Закрытая в собственном соку черешня сохраняет не только витамины, но и органолептические качества, свойственные свежей ягоде. Некоторые хозяйки не делают подобные заготовки на зиму только из опасения, что не справятся с задачей. На самом деле технология приготовления на зиму этих сладких консервов проста, и закрыть черешню в собственном соку сможет даже неопытный кулинар. Нужно лишь изучить особенности технологии и не отступать от инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.
Условия хранения черешни в собственном соку зависят от использованного рецепта. В теплом помещении хранить подобные заготовки нежелательно, некоторые из них можно держать только в холодильнике.
Состав (на 1 л):
Способ приготовления:
После остывания банки с черешней необходимо убрать в холодильник. Если предпочитаете хранить заготовку в прохладном помещении, сделать черешню с косточками в собственном соку можно с добавлением сахара. Для этого его насыпают на дно банок перед тем, как заполнять их ягодами. На литровую банку достаточно 0,2 кг сахарного песка.
Состав (на 1 л):
Способ приготовления:
Хранить заготовку следует в прохладном помещении. Если температура в нем не будет превышать 16 градусов, то черешня не испортится в течение года.
Состав (на 1 л):
Способ приготовления:
Хранить черешню, закрытую по данному рецепту, желательно в прохладном помещении, но и при комнатной температуре заготовка стоит неплохо.
Черешня в собственном соку – вкусный и полезный десерт. Ее можно есть в чистом виде или использовать для приготовления различных сладких блюд.
Летняя пора - это замечательное время: в и на прилавках в магазинах огромный выбор и . У многих людей июнь - любимый месяц, а все потому, что в этот период поспевает на деревьях урожай . И вроде бы успеваешь наесться до отвала, но все равно с наступлением холодов с тоской вспоминаешь об этой сочной ягоде. В этой статье мы расскажем вам, что можно сделать из , рецепты будут несложными и с ними сможет справиться даже новичок.
Правильно заморозив черешню, вы сможете сохранить на долгое время все витамины и микроэлементы, которые содержатся в этой вкусной ягоде. Сначала надо определиться, в каком виде вы будете кушать черешню зимой - с косточками или без. С косточками отлично подойдет для компотов и других напитков, а без - для начинки в пироги или вареники.
Если вы решили заморозить в чистом виде, то первым делом надо отобрать качественные плоды - поврежденные или переспевшие для хранения в морозильной камере не подойдут. Отобранная черешня хорошо промывается, все плодоножки и листики удаляются. Перед отправкой в морозильник, она должна хорошо обсохнуть. Вымытые, высушенные ягоды поместите на широкое блюдо, желательно, чтобы ягоды не соприкасались друг с дружкой. Для заморозки достаточно 3-4 часов в морозильной камере. После полной заморозки ягоды можно расфасовать в удобную для вас тару и отправить в морозилку до наступления холодов.
Важно! Чтобы замороженные ягоды надолго сохранили свой аромат и вкус, соблюдайте правила их хранения в морозильных камерах: храните в герметичной упаковке, мясные и рыбные продукты храните в стороне от ягод, старайтесь не подвергать повторной заморозке уже размороженные продукты.
Еще один вариант заготовки черешни на зиму включает в себя рецепты заморозки ягод в собственном сиропе. Технология приготовления несколько сложнее, чем предыдущий рецепт, но в таком виде вы сможете всю зиму баловать своих домочадцев вкусными напитками из черешни. Из отобранных и вымытых ягод нужно приготовить сироп. На 1 кг ягод берется 4 стакана воды и полстакана сахара. Емкость с ингредиентами ставят на огонь и дают черешне бланшироваться на протяжении 5-7 минут.
Сушеная черешня не такой частый гость на столе в зимнее время, однако, даже в виде сухофруктов, она обладает приятным вкусом и содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов. Проще всего использовать электрическую сушилку. Однако, если у вас ее нет, не отчаивайтесь. С помощью духовки вы сможете заготовить черешневую сушку на зиму.
В первую очередь, ягоды нуждаются в предварительной подготовке - для ускорения процесса высушивания, их обдают кипятком и слегка разрезают кожицу в нескольких местах. Далее их укладывают в электросушилку или духовку. Температура, при которой будет протекать процесс, не должна превышать 70-75 °С. Если вы сушите в духовке, то дверца должна быть открыта. Время такой сушки - 16-18 часов. Проверить готовность плодов очень легко - готовая сушка имеет бордовый, почти черный цвет, при надавливании не выделяет сок и она совсем не пристает к рукам.
Знаете ли вы? Самый древний законсервированный продукт был найден археологами в египетских пирамидах. Это был сосуд из глины, крышка которого была запечатана смолой. Внутри было законсервированное мясо утки в оливковом масле. Возраст найденной консервы насчитывает более 3 тысяч лет.
Очень важно правильно хранить черешню в виде сухофруктов - лучше всего использовать стеклянные банки, в которые аккуратно, в плотный ряд, уложены плоды. Сверху нужно закрыть крышкой с отверстиями. Хранятся банки с сухофруктами в прохладном и хорошо вентилируемом помещении. Периодически следует осматривать заготовки на предмет жучков и червячков. Обнаружив таких любителей черешни - не спешите ее выкидывать. Достаточно повторного прогрева в духовке и микроволновке.
Консервирование черешни на зиму - отличный способ сохранить частичку лета в холодный зимний день. Существует огромное множество рецептов приготовления черешни, давайте с вами изучим лучшие из них.
Черешневое варенье - одно из самых популярных зимних лакомств. Существует огромное количество способов его приготовления: с косточками или без них. Мы расскажем вам легкий рецепт приготовления очень вкусного варенья из черешни с косточками. Из ингредиентов вам понадобятся:
Любителям вкусных напитков придется по душе наш рецепт компота из черешни на зиму. Чтобы компота хватило на всех, пропорции рассчитаны на трехлитровые банки:
Важно! Если технология приготовления ваших заготовок предусматривает стерилизацию банок в большой кастрюле, то для того, чтобы они не растрескались в процессе варки - дно кастрюли застелите плотным полотенцем.
Есть два варианта рецептов консервирования черешни в собственном соку - с предварительной стерилизацией и без нее. Мы расскажем вам об обоих. Рецепт в собственном соку с предварительной стерилизацией (на банку объемом 1 литр) :
Повидло отлично подойдет для начинки пирогов и булочек. Мы предлагаем вам приготовить повидло по следующему рецепту:
Если в вашем саду этим летом уродил большой урожай черешни, то предлагаем вам заготовить на зиму плоды в виде джема. Для его приготовления вам понадобится:
Это самый простой вид зимней заготовки - в нашем рецепте из ингредиентов только ягоды и сахар. Плоды промывают, косточки и плодоножки удаляются. Пропорции на 500 мл такого «холодного» варенья составляют - 2 стакана сахара и 2 стакана черешни. Технология приготовления очень проста - ягоды и сахар перетираются блендером в однородную массу. Готовый продукт разливаем в удобную тару и оставляем храниться в холодильнике до зимы.
Знаете ли вы? Дикорастущая черешня используется для производства натуральных красителей. Только цвет она дает не красный, как следовало ожидать, а зеленый.
Технология приготовления вяленой черешни во многом похожа на приготовление сушеной. Но в этом рецепте ягоды будут сушиться на свежем воздухе, без применения электросушилки или духовки.
Прежде всего, черешню надо подготовить - отобранные ягоды тщательно промыть. Лучше всего использовать проточную воду. Очистить от листиков, плодоножек и удалить косточки. Подготовленные ягоды засыпают сахаром, примерные пропорции - 1 кг сахара на 2 кг черешни. Черешня с сахаром должна постоять сутки в прохладном месте - это делается для того, чтобы вышел лишний сок, а сама ягода напиталась сладостью.
Следующим этапом будет приготовление сахарного сиропа. В воде размешать сахар (на 2 кг черешни примерное количество ингредиентов составляет 600 г сахара и 600 мл воды) и поставить на огонь. Наши ягоды должны провариться в кипящем сиропе 6-8 минут. Обязательно дайте плодам слить лишний сок - это значительно ускорит процесс сушки, ну а после - разложите на противне или подносе в один слой. В таком виде надо будет оставить ягоды на несколько дней, через 3-4 дня аккуратно переверните каждую ягодку на другой бок и дайте им обсохнуть на протяжении 7-10 дней. Ягоды должны сушиться в сухом и хорошо вентилируемом месте. Хранится такой деликатес точно таким же способом, как и сушеная черешня - в стеклянных банках и в прохладном месте.
Черешня, закрытая на зиму в маринованном виде, однозначно удивит ваших домочадцев оригинальным пряным вкусом. В таком виде она прекрасно подчеркивает вкус мясных блюд, а также является необычной закуской для праздничного стола. Приготовить маринованную черешню очень просто, сейчас вы убедитесь в этом сами. Для удобства, расчет пряностей и маринада для заготовки рассчитан на банку объемом от 500 до 700 мл, выбирайте сами, в какой вам будет удобно:
Начнем с приготовления маринада для заготовок. Вода, уксус и сахар перемешиваются в кастрюле, которую ставят на плиту. Пока маринад не закипел - периодически его помешивайте. В банку укладывается черешня и засыпается смесью пряностей. Старайтесь ягодами плотно заполнить банку, но следите, чтобы они не начали давиться или лопаться. Банки с ягодами залейте закипевшим маринадом до самого верха, главное, чтобы каждая ягодка была погружена в пряную водичку.
Многие хозяйки советуют пастеризовать заготовки после закрытия. Этот процесс рекомендован для ягод и фруктов, для которых характерна повышенная кислотность. Пастеризация займет 15-20 дополнительных минут, но зато вы будете спокойны, что ваша консервация сохранится до конца зимы или еще дольше. Возьмите большую кастрюлю и поставьте на дно банки с маринованной черешней. Заполните водой почти до крышки и поставьте на огонь. После того, как закипит вода в кастрюле, дайте банкам «провариться» на протяжении 15-20 минут. После аккуратно достаньте заготовки и расположите крышками вниз.
Консервирование летних фруктов и ягод поможет сохранить в каждой банке частичку лета. Попробуйте приготовить заготовки по нашим рецептам и вы убедитесь, что осенние и зимние вечера могут пройти значительно быстрее и вкуснее.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
296
раз уже
помогла
Проверка банок с компотом на протекание. Я закрывала крышками твист-офф (закручивающимися)
Здесь – технология консервирования без сахара и таблица с рецептами сока и несладких компотов на зиму для разных ягод и фруктов (пропорции, время стерилизации или пастеризации банок, особенности рецепта).
Сахар – хороший консервант для фруктов, но это – далеко не единственный способ заготовки фруктов и ягод на зиму. Многие кислые ягоды и фрукты (абрикосы, бруснику, вишню, виноград, землянику-клубнику, клюкву, крыжовник, лимоны, малину, морошку, персики, сливы-алычу-нектарины, смородину, черноплодную рябину, яблоки, жимолость) можно заготовить на зиму без сахара.
Для компотов на зиму, заготавливаемых без сахара, выбирают кислые сорта ягод и фруктов. Плоды должны быть спелыми, чистыми, неповрежденными (перезрелые идут в повидло, а немного недозрелые – в варенье или джем, а испорченные плоды – в мусорное ведро).
Фруктово-ягодные компоты без сахара делают либо в собственном соку (или в соке других кислых плодов), либо в воде. А если кислоты (которая сама способствует лучшему сохранению фруктов) в плодах недостаточно, то добавляют лимонную кислоту.
Банки с компотом без сахара обязательно стерилизуют или пастеризуют. Время термической обработки банок зависит от их размера и вида плодов.
Проверка банок на протекание
Вид компота | Предварительная подготовка. Применение | Стерилизация/Пас теризация = (С) или (П), на банку | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
0,5 л | 1 л | 2 л | 3 л | |||
Абрикосы и нектарины | ||||||
Абрикосы или нектарины в собственном соку | Разрезать пополам, вынуть косточку. Выложить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг абрикосов/0,5 стакана). Подогреть на слабом огне, помешивая, пока плоды не покроются соком. Выложить в банки. | 10 (С) | 15 (С) | 20 (С) | 25 (С) | |
Абрикосы или нектарины натуральные | Разрезать пополам, вынуть косточку. Выложить в банки, залить кипятком. Используют как компот, начинку для пирогов. | 10 (П) | 15 (П) | 20 (П) | 25 (П) | |
Актинидия | ||||||
Сок из актинидии | Ягоды размять деревянной толкушкой, отжать сок. Нагреть до температуры 90 градусов С. Немедленно разлить по банкам. Укупорить. | |||||
Вишня, черешня |
||||||
Вишня с пряностями | Заливка: в кипящую воду бросить несколько бутонов гвоздики, щепотку душистого перца или ванильного сахара. Заполнить банку вишнями (целыми либо без косточек) только на 2/3, уплотняя. Залить горячей заливкой. | 10-12 (С) | 13-15 (С) | 23-25 (С) | 30 (С) | |
Вишни натуральные | Целые вишни плотно уложить в банки, залить кипятком. | 10-12 (С) | 13-15 (С) | 23-25 (С) | 30 (С) | |
Вишня в собственном соку | Плотно уложить в банки вишни без косточек. | 10-12 (С) | 13-15 (С) | 23-25 (С) | 30 (С) | |
Черешня в собственном соку | Черешню без косточек уложить в банки до самого верха (осядут) | 20 (П) | 25 (П) | 30 (П) | 35 (П) | |
Черешня выпаренная | Вынуть косточки, выложить в кастрюлю, нагреть, помешивая, до выделения сока. Выпаривать, пока компот не уменьшится на половину в объеме. Переложить в банки. | 15-17 (П) | 20 (П) | 23-25 (П) | 30 (П) | |
Жимолость | ||||||
Сок из жимолости | Отжать сок из спелых ягод. Вылить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 85 градусов С. Остудить, перелить в стеклянную банку, накрыть и дать отстояться в прохладном месте 48 ч. Потом налить в кастрюлю, быстро нагреть до 95 градусов С. Разлить по банкам или бутылям. | 5 (С) | 7 (С) | 10 (С) | 13 (С) | |
Жимолость в заливке из собственнного сока | Уложить в банки, слегка встряхивая. Залить кипящим соком из жимолости (либо кипятком). | 12 (С) | 15 (С) | 18 (С) | 21 (С) | |
Земляника, клубника (виктория) | ||||||
Лесная земляника натуральная | Выложить в банки, залить кипятком (вариант: процеженным горячим земляничным соком). | 9-10 (П) | 10-15 (П) | – | – | |
Компот из земляники/клубни ки | Выложить в банки. Залить горячей водой или соком из ягод. | 7-8 (П) или 4-5 (С) | 12-15 (П) или 6-8 (С) | – | – | |
Компот из земляники с другими ягодами | Выложить в банки смесь ягод (клубника, земляника, малина, черная, красная или белая смородина – что есть). Залить горячим соком этих ягод или водой. | 7-8 (П) или 4-5 (С) | 12-15 (П) или 6-8 (С) | – | – | |
Клюква | ||||||
Клюква натуральная | Уложить в банки. Залить кипятком. Используют для компотов, киселей, варенья. | 8 (С) | 10 (С) | – | – | |
Моченая клюква | Заготавливают в стеклянных банках или эмалированной или деревянной посуде (без нагревания). Выложить в посуду (встряхивая, чтобы было плотнее). Залить кипяченой прохладной водой так, чтобы она покрывала ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить антоновские яблоки и корицу. Хранить в холодном месте. Используют как гарнир (мясо, рыба), делают компоты, кисели, морсы, квашеную капусту). | |||||
Клюква в собственном соку | Отжать сок (использовать мелкие, неравномерно окрашенные ягоды, которые не жалко). Крупную клюкву выложить в кастрюлю, залить соком (на 2 стакана клюквы 1 стакан сока). Быстро подогреть (не доводя до кипения), сразу расфасовать по банкам и стерилизовать. | 5-6 (С) | 10 (С) | 15 (С) | 20 (С) | |
Клюква натуральная | Спелые ягоды подогреть на небольшом огне (пустят сок). Переложить в банки. | 7-9 (С) | 9-10 (С) | 15 (С) | 20 (С) | |
Компот из клюквы (в собственном соку) | Уложить в банки. Залить свежеотжатым клюквенным соком. | 5 (С) | 10 (С) | 15 (С) | 20 (С) | |
Клюквенный сок | Клюкву пропустить через мясорубку (или потолочь). Выложить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг клюквы 3/4 стакана воды). Подогреть до 60-70 градусов С. Потолочь уже в кастрюле. Процедить сок (такой сок можно использовать в рецептах компотов). Подогреть сок до 75 градусов С. Снова процедить и довести до кипения, варить 2-4 минуты. Разлить в бутылки или банки. Сразу укупорить. Закрытые банки перевернуть вверх ногами (а бутылки положить на бок) до остывания. Остатки клюквенного пюре можно залить кипятком и получить их них сок второго отжима. |
|||||
Крыжовник | ||||||
Компот из крыжовника | Заполнить банки. Залить кипятком. К крыжовнику можно добавить 2-3 колечка апельсина (с кожурой) | 8 (С) | 10-12 (С) | 12-14 (С) | 15 (С) | |
Крыжовник натуральный | Подходит крупный крыжовник. Выложить в таз, залить водой (на 1 кг ягод 0,5 стакана воды), поставить на слабый огонь. Встряхивать и помешивать, пока не пустит сок. Сразу переложить в банки. | 20 (П) | 25 (П) | – | – | |
Лимоны | ||||||
Лимонный сок | Без нагревания. Перед разрезанием лимоны покатать с нажимом по столу (сок лучше отожмется). Вынуть косточки. Отжать сок, процедить через чистую белую х/б тряпочку. Налить в бутылки с узким горлышком. Сверху залить растительным маслом (слой 1 см). Укупорить стерилизованными пробками. Сверху залить парафином. Хранить в темном, холодном месте. | |||||
Малина, ежевика | ||||||
Компот из малины или ежевики | Уложить в банки, не придавливая. Залить соком малины или других ягод (либо водой) – комнатной температуры. Поставить в кастрюлю с холодной водой и пастеризовать. | 8 (П) | 15 (П) | 25 (П) | – | |
Малиновый сок (или ежевичный) | Потолочь или сразу отжать через ткань сок. Перелить его в банки или бутыли. | 8 (П) | 15 (П) | 25 (П) | ||
Малина в собственном соку (или ежевика) | Подогреть малину в кастрюле или тазу (пока не пустит сок). Разложить по банкам. | 15 (П) | 20 (П) | – | – | |
Малина в соке красной смородины | Уложить в банки. Залить соком смородины. Поставить в кастрюлю с холодной водой. | 8-10 (П) или 8 (С) | 15 (П) или 10 (С) | – | – | |
Малина в соке жимолости | На 1 кг малины 0,4 кг жимолости. Жимолость бланшировать 2-3 мин., потолочь толкушкой. Выложить к малине пюре из жимолости, довести до кипения. И быстро разлить в банки. | 8 (С) | 14 (С) | – | – | |
Персики, нектарины | ||||||
Персики или нектарины натуральные | Кладут целиком или половинками. Залить кипятком. Использовать для компотов и начинок в пироги. | – | 15 (П) | 20 (П) | 25 (П) | |
Сливы, алыча, нектарины | ||||||
Сливы (алыча или нектарины) в собственном соку | Целые или половинками уложить в банки (до самого края). Используют для начинок в выпечку, киселей, компотов. | – | 20 (С) | 25 (С) | 30 (С) | |
Сливы натуральные | Сливы бланшировать 2-3 мин. в кипящей воде. Вынуть, плотно уложить в банки. | 25 (С) | 28 (С) | 32 (С) | – | |
Сливы в собственном соку (или кислые нектарины) | Разрезать на половинки, удалить косточки. Сложить в эмалированный таз, долить 0,5 стакана воды. Подогревать на слабом огне, помешивая (пока не пустят сок). Разложить в банки, залить выделившимся соком. | 15 (П) | 20 (П) | – | – | |
Смородина (черная, красная и белая), брусника | ||||||
Смородиновый компот-1 способ | Выложить в банки. Залить холодной кипяченой водой. На литровую банку идет, примерно, 0,4 воды или сока. | 8 (П) или 4 (С) | 14 (П) или 6 (С) | – | – | |
Смородиновый компот-2 способ | Выложить в эмалированный таз. Залить водой или соком (0,5 л на 1 кг ягод). Накрыть крышкой и нагреть до 85 градусов С. Убавить огонь (чтобы поддерживал очень слабое кипение) и прогревать так 5 мин. Расфасовать по подготовленным банкам. Закрыть. | |||||
Сок красной смородины | Ягоды раздавить. Долить воды, нагреть до 60-65 градусов С. Очень медленно нагревать (можно таз поставить в духовку), выдерживая эту температуру 30 мин. Затем – пропустить через сито или марлю, разлить сок в банки. | 15 (П) | 20 (П) | 25 (П) | 30 (П) | |
Красная смородина в собственном соке | Ягоды разогреть на медленном огне, помешивая, в кастрюле под крышкой (пока не пустят сок). Горячими разложить по банкам, уплотнить, чтобы пошел сок. | 10 (С) | 15 (С) | 20 (С) | – | |
Черная смородина натуральная | Выложить в банки. Залить кипятком. | 15 (С) | 20 (С) | – | – | |
Черная смородина в яблочном соке | Выложить в банки. Залить яблочным соком (0,6-0,7 л сока на 1 кг ягод). | 15 (С) | 20 (С) | – | – | |
Черная смородина в свекольном соке | Уложить в банки. Залить кипящим свекольным соком. Закатать. На 1 кг смородины 200 г сока. | |||||
Пюре из черной смородины | Ягоды на 2-3 минуты опустить в кипяток (на 1 кг ягод 0,5 стакана воды). Горячими потолочь, измельчить блендером или протереть через сито. Довести пюре до кипения, расфасовать в большие банки (3 л). Закатать. | |||||
Черника, голубика | ||||||
Черника в собственном соку | Выложить в кастрюлю, подогреть под крышкой, помешивая, пока не пустят сок. Разложить по банкам. | 15 (П) | 20 (П) | 25 (П) | 25 (П) | |
Черника в собственном соку-2 | Выложить в банки, встряхивая (чтобы ягоды плотно прилегали друг к другу). | 15 (П) | 20 (П) | 25 (П) | 25 (П) | |
Яблоки | ||||||
Яблоки в собственном соку | Очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать ломтиками или натереть на крупной терке. Плотно уложить в банки до самого края. | 15 (С) | 20 (С) | 25 (С) | 30 (С) | |
Яблоки в заливке из собственного сока | Яблоки очистить, нарезать дольками. Бланшировать 2-3 мин. в кипятке. Охладить в холодной воде. Уложить в банки. Залить горячим яблочным соком. | 10 (П) | 15 (П) | 20 (П) | 25 (П) | |
Яблоки натуральные | Нарезанные дольками очищенные или целые (если маленькие) опустить в кипяток на 3-5 мин (бланшировать). Охладить в холодной воде. Уложить в банки. Залить горячей водой. | – | 20 (С) | 30 (С) | 33 (С) | |
Компот яблочный | Очистить, удалить сердцевину. Нарезать дольками, опустить в 1% раствор соли на 5-7 мин. Вынуть и опустить в кипящую воду (бланшировать 1-15 мин в зависимости от твердости яблок, до смягчения). Охладить в воде. Уложить в банки. | 8-10 (П) | 10-12 (П) | – | – | |
Яблочное пюре | Очистить от кожуры и семечек, нарезать. Добавить воды (1,4 стакана на 3 кг яблок). Нагреть до размягчения. Быстро протереть через сито или дуршлаг (либо потолочь). Разложить пюре по банкам. | 20 (П) | 25 (П) | 35 (П) | 45 (П) | |
Пюре из яблок со сливами | Приготовить яблочное пюре (см. выше) и сливовое (сливы бланшировать 1-2 мин, окунуть в холодную воду, снять кожицу, вынуть косточку, мякоть измельчить толкушкой или блендером. Либо – подогреть половинки слив с добавлением воды до размягчения, протереть через сито). Перемешать и разложить по банкам. | 20 (П) | 25 (П) | 35 (П) | 45 (П) | |
Пюре из яблок с малиной | Яблочное пюре смешать с толченой малиной. Разложить по банкам. | 20 (П) | 25 (П) | 35 (П) | 45 (П) | |
Яблоки в соке черной смородины | Смородину распарить под крышкой с небольшим количеством воды. Протереть горячей через сито. Яблоки очистить, нарезать дольками, выложить в банки. Залить смородиновым пюре до уровня на 1-2 см ниже края банки. На 1 кг яблок 0,7 кг смородины. | – | 20 (С) | 30 (С) | – | |
Яблоки в соке красной смородины | Ягоды красной смородины залить водой и подогреть, прикрыв крышкой, пока не пустят сок (распарить). Протереть через сито или оставить так. Наполнить смородиной банки до половины. Очищенные яблоки нарезать дольками и выложить в красную смородину (она должна покрывать яблоки). | 20 (С) | 25 (С) | 30 (С) | – | |
Мы привыкли, что для приготовления варенья необходим сахар. Однако есть способы, которые позволяют сделать варенье и без этого ингредиента. Особенно обрадует такой способ тех людей, которые придерживаются правил здорового питания. Отсутствие сахарного песка не отражается на вкусовых качествах варенья, а вот пользы такое лакомство принесет организму гораздо больше. Еще один плюс такого способа заготовки – это возможность сэкономить, поскольку при таком варианте не потребуется тратить свои финансы на сахарный песок.
Для приготовления на зиму очень важно тщательно вымыть и просушить банки. Емкости требуется качественно простерилизовать, а потом обсушить. Это позволит сохранить варенью все свои полезные свойства и отменный вкус на весь зимний период.
Для приготовления варенья без сахара отлично подходит такая ягода, как черешня. Для варенья можно брать любую черешню – не только традиционно красную, но и желтую, розовую и черную. Можно вообще перемешать несколько сортов вместе. Такое лакомство получится не только вкусным, но еще и очень привлекательным внешне.
Перед приготовлением требуется очень качественно обработать ягоды, перебрать их. Это позволит консервированным ягодам лучше сохраниться в процессе приготовления. Мягкие, придавленные ягоды следует убрать, чтобы они не портили консервацию своим неопрятным внешним видом.
На пару литровых банок потребуется приблизительно полтора килограмма свежей черешни. Само приготовление черешни без сахара в собственном соку происходит следующим образом:
Горячую заготовку быстро укупоривают, после чего переворачивают вниз на горлышко. Прикрывают черешню чем-нибудь теплым, оставляя в таком состоянии до остывания.
Здравствуйте, дорогие гости блога. Выполненная в сезон заготовка - черешня на зиму, рецепты которой приведены в этой статье, позволит иметь полезные и вкусные, наполненные витаминами ягоды в любое время годы. Приготовленные из нее компоты и варенья отлично хранятся всю зиму.
Замороженные плоды можно добавлять в творог, выпечку, из них получаются сладкие десерты. Маринованные ягоды востребованы как полезная закуска, их кладут в салаты и даже используют для приготовления соуса. Джемы, конфитюр вызывают восторг у детворы. В этой статье пойдет речь о том, как приготовить эти чудесные заготовки.
Чтобы припасы беспроблемно хранились всю зиму, побольше внимания уделите подготовительным работам.
При выборе ягод, обратите внимание на ее внешний вид, отдавайте предпочтение твердым не липким плодам. Если вы вдыхаете настоящий приятный черешневый аромат - продуктам можно доверять. Для заготовки отберите целые, не мятые, без следов гнили.
Для удаления вредителей ягодки выдержите час в холодной воде. Плодоножки удалите. Готовить с косточкой или нет — зависит от вида заготовки и предпочтений хозяйки. Без косточки продукты будут менее привлекательными. Косточка же добавит некую горечь, но сластенам покой именно она и нравится.
Тару тщательно вымойте, удалите видимые частицы грязи. В качестве чистящего средства используйте пищевую соду. Крышки кипятите не менее 5 минут. Банки стерилизуйте по одному из предложенных вариантов:
Закатывайте емкости металлическими крышками, самостоятельно закручивающимися или с помощью специального ключа. Охлаждайте до комнатной температуры медленно. Закатанные емкости переверните, закутайте и выдержите в таком состоянии не менее суток.
Компот из ягоды получается очень вкусный и ароматный, фрукты хорошо сохраняют форму и отлично выглядят. Для заготовки потребуется немного времени, что понравится даже самой занятой женщине.
Для консервации можно брать как одни черешни, так и смесь фруктов. Сахара нужно немного, до 1,5 стакана на 1 кг ягод. В черешне отсутствует кислинка, поэтому при консервации иногда добавляют лимонный сок по вкусу.
Ягоды берите с косточкой или без нее. Выполненную по первому варианту заготовку не храните свыше года, по второму способу ягодка выглядит менее красочно. Выбирайте как светлые, так и темные плоды, особой разницы нет. Рецепт приготовления:
Приготовить варенье из черешни на зиму очень просто, результат получается необыкновенно вкусным. Сладости берите столько же, сколько фрукты. Подготовленные ягоды, с косточками или без них, уложите в емкость.
Разливайте варенье в горячем состоянии.
Черешня не относится к сочным ягодам, но собственного сока у нее для консервации предостаточно. Отберите только спелые и целые фрукты. Сахара возьмите по весу вполовину меньше, чем ягод. Сам рецепт:
Закрывайте металлическими крышками. Остужайте перевернутыми, в закутанном состоянии. Пятиминутка готовится по этому же рецепту, только для кипячения достаточно пяти минут.
Для приготовления джема, из ягоды удалите косточки. На 1 кг фрукты берите 500 — 800 грамм сахарного песку.
Последовательность приготовления:
Охлаждайте в перевернутом закутанном состоянии.
Приготовленное с желатином блюдо зимою можно сразу подавать на стол, как десерт. Фрукты в яркой желеобразной массе вызывают восторг у детворы своим видом, вкусом и ароматом. Готовится блюдо в следующей последовательности:
Разливайте по баночкам в кипящем состоянии, закатайте традиционным способом.
Вопреки распространенному мнению, что черешня используется только для сладких блюд, маринованный продукт можно подавать к мясу, добавлять в тесто, перетертую смесь класть в соусы.
Самая важная часть блюда — маринад. На 1 литр воды возьмите 150 мл 9% уксуса и 400 гр сахарного песку, пару щепоток соли. Черешню отбирайте твердую, неповрежденную и спелую.
Рецепт приготовления:
Закатайте металлическими крышками.
Для приготовления конфитюра на 1 кг ягоды возьмите сахарного песку от 600 г до 1 кг, на свой вкус. Потребуется одно яблоко и лимон.
Разложите в стерильную тару, закатайте крышки.
Переберите ягоды, удалите хвостики. Мыть рекомендуется в случае явного загрязнения, Обязательно высушите, разложив на полотенце. Положите продукты в холодильник. Через час разложите ягоды на тарелку или поднос в один слой, поставьте в морозильную камеру, чтобы прихватить морозцем.
Через три часа сложите ягодки в полиэтиленовые пакеты с ЗИП-застежками и отправьте на хранение в морозилку.
Если вы желаете получить сладкую заморозку, на 1 кг продукта возьмите 200 гр сахарного песку. Уложите в контейнер слоями, храните в морозильной камере.
Сушите в проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей. Для того чтобы высушить цукаты потребуется около недели. Два раза в день продукты переворачивайте. Храните в стеклянной таре, предварительно пересыпьте сахаром.
Приведенные черешня на зиму, рецепты помогут вам заготовить очень полезную и красивую ягоду и в течение всего года наслаждаться черешневым вкусом и ароматом. Всего доброго! Оставляйте комментарии и делитесь статьей с друзьями!