Как сварить суп из красной рыбы. Суп из красной рыбы — лучшие рецепты

Чтобы приготовить ресторанное первое блюдо, необязательно для этого использовать дорогие продукты. Вы можете создать горячее и из более бюджетных ингредиентов, превращая их вместе в потрясающий кулинарный шедевр, который будет полезен не только взрослым, но и детям. Именно таким блюдом и является суп из хребтов красной рыбы.

Такая часть рыбы стоит сущие копейки на рынке или в супермаркете, но, благодаря тому, что на ней остается еще немало мякоти и жира, юшка из хребта получается очень нежной и наваристой с отменным привкусом красной рыбки. С отдельных хребтов можно даже выбрать около 200 г мякоти, только перед этим их рекомендуется отварить.

Ингредиенты

• 1 хребет красной рыбы
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 ст. л. растительного или оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Хребет красной рыбы обязательно промойте в воде. Снимите по его краям черную пленку кожи вместе с чешуей – она легко отделяется сама, стоит лишь слегка подрезать плавники. Отрежьте кости и нарежьте сам хребет на равные части, снова промыв их в воде. Выложите в кастрюлю или сотейник.

2. Части рыбы варятся около 15 минут – примерно столько же, сколько необходимо времени картофелю и остальным овощам для готовности. Поэтому сразу же очистите картофельные клубни от кожуры и промойте их в воде, нарезая затем средними кубиками. Всыпьте их в кастрюлю к частям красной рыбы.

3. Очистите лук и морковь. Не забудьте их промыть и нарежьте кубиками, добавляя в кастрюлю. Всыпьте соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Залейте все горячей водой и опустите в нее несколько лавровых листочков для аромата. Можете добавить и другие приправы по своему вкусу. Поместите емкость на огонь и доведите до кипения. Снимите выделившуюся пену и убавьте огонь до среднего или минимального.

Из красной рыбы получается очень нежный и ароматный суп. Для его приготовления используют рыбные стейки, голову или хвост. Жирность и насыщенность вкуса супа зависит от вида красной рыбы. Форель или сёмга позволяют приготовить наваристый суп, а горбуша или лосось – диетический.

Рыбный суп из красной рыбы с помидорами

Нам необходимы: сито, кастрюли.

Ингредиенты

Как выбрать необходимые ингредиенты

• При выборе красной рыбы стоит обратить внимание на её цвет. Слишком яркий цвет филе свидетельствует о том, что были использованы вредные красители.
• Свежая рыба на срезе филе должна иметь прожилки светлого оттенка, поскольку равномерный оттенок всего филе также является показателем использования разного рода красителей.

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем некрупными кубиками 3-4 средние картофелины и 95 грамм очищенной моркови.
2. Мелкими кусочками режем 65 грамм лука.
   
   
3. В кастрюлю выкладываем 2-3 стейка красной рыбы, заливаем 2,7-2,8 литрами воды и варим до закипания. Если в процессе появляется пена, её нужно обязательно снять.
   
   
4. Когда вода закипит, достаём рыбу, перекладываем на отдельную тарелку и даём немного остыть. Затем разбираем стейки на небольшие кусочки, удаляем все косточки и кожицу.
   
   
5. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю и доводим до кипения.
   
   
6. В закипевший бульон по очереди выкладываем кусочки красной рыбы, нарезанные морковь, картофель, лук и варим их до полуготовности.
   
   
7. Некрупными кубиками нарезаем 45 грамм помидоров и половину сладкого перца. Добавляем их в суп, присаливаем по вкусу и варим суп до готовности всех компонентов.
   
   
8. В готовый суп добавляем измельченную зелень (6-7 веточек) и подаём к столу.
   
   

Видеорецепт приготовления супа из красной рыбы с помидорами

Весь пошаговый рецепт вкусного рыбного супа из красной рыбы вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.

Суп из красной рыбы с рисом

Время готовки: 60-65 минут.
Нам необходимы: сито, кастрюля.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

Чтобы ваш суп не превратился в малопривлекательную кашу, лучше всего использовать среднезёрный или круглозёрный рис.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления супа из красной рыбы с рисом

Чтобы не упустить ничего важного из процесса приготовления рыбного супа, посмотрите внимательно следующий ролик.

Рецепт рыбного супа из головы красной рыбы

Время готовки: 70-75 минут.
Нам необходимы: тёрка, кастрюля, сковорода, сито.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления супа из головы красной рыбы

Все детали приготовления ароматного супа из головы и хвоста красной рыбы вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.

• Если вы пропустили момент снятия пены и она опустилась на дно, то добавьте в кастрюлю стакан холодной воды.
• Рекомендуем перед добавлением картофеля в суп на несколько минут опустить его в холодную воду, чтобы выделился лишний крахмал.
• Сделать суп ещё более ароматным поможет добавление небольшого количества розмарина, карри или майорана.

Как подавать такое блюдо

• Перед подачей суп можно украсить свежей зеленью или ломтиком лимона.
• Суп из красной рыбы получается достаточно сытным, поэтому отлично подойдёт для обеда.

Из различных видов рыб можно приготовить много вкусных и доступных блюд. Например, запекается с лимоном, что позволяет подчеркнуть аромат рыбы. Если вам нравится копчёная рыба, рекомендуем попробовать . Также можно приготовить , которая станет прекрасной альтернативой магазинной селёдке.

Мы поделились с вами несколькими доступными рецептами супа из красной рыбы . Если вы уже готовили такое блюдо, обязательно поделитесь опытом в комментариях. Приятного вам аппетита и только позитивных эмоций от кулинарных экспериментов!

• 1 Суп из красной рыбы со сливками
• 2 С плавленым сыром
• 3 Готовим по-фински
• 4 Крем-суп из красной рыбы
• 5 С оливками, солеными огурцами и каперсами
• 6 Из хребтов красной рыбы
• 7 Овощное первое блюдо
• 8 Суп из соленой красной рыбы

Суп из красной рыбы – идеальное решение к обеду. Готовится быстро, получается вкусно и полезно. Набор продуктов – минимальный.

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

• филе красной рыбы (300-400 грамм);
• 3 моркови;
• рис (4 стол. ложки);
• 1-1,5 воды;
• 2 стол. ложки муки;
• красный перец;
• постное масло;
• сливки – 0,25 мл;
• зелень – шпинат, укроп.

1. В закипевшую на плите воду закидывают рыбу, солят.
2. Рисовую крупу промывают в сотейнике и оставляют стекать. Затем вводят в суп вместе с тёртой морковкой.
3. Дают закипеть.
4. На сковородке с маслом пассируют муку, сбрызгивают сливками, перемешивают и вводят остальные сливки. Добавляют мучную смесь в бульон.
5. Посыпают суп из красной рыбы со сливками свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, нарезанным кубиками, перцем.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

• филе лососевых – 350-500 грамм;
• кастрюля воды;
• картофель (2-3 шт.);
• морковь;
• луковица;
• замороженный плавленый сыр;
• соль, лаврушка.

1. В глубокой кастрюле доводят до кипения необходимый объем воды.
2. Солят, кладут нарезанные кусочки рыбы.
3. С картошки ножом для чистки овощей снимают кожицу, чистят, нарезают кубиками и вводят в бульон.
4. Морковку чистят, измельчают на тёрке и обжаривают на масле вместе с порезанным луком.
5. Овощи закидывают в бульон. Кладут специи.
6. Замороженный плавленый сыр трут. За 60 секунд до завершения варки засыпают в суп.
7. Суп с красной рыбой и плавленым сыром готов к подаче на стол и дегустации!

Чтобы рыбный суп получился особенно насыщенным и вкусным – используйте красную рыбу различных видов – форель, лосось, сёмгу и другие.
Готовый суп не разливайте по порционным тарелкам сразу, дайте ему настояться с закрытой крышкой десять минут.

Готовим по-фински

Ингредиенты:

• лосось – 500 грамм;
• 3 луковицы;
• 3 стручка болгарского перца;
• 2 моркови;
• 2 томата или 1 стол. ложка томата-пюре;
• подсолнечное масло (4 стол. ложки);
• 7-8 картофелин;
• 5 стол. ложек сыра (тёртого);
• зелень укропа, соль.

1. В кастрюлю наливают родниковую или очищенную воду. Лососевые сорта разделывают и кидают в кастрюлю. Доводят до закипания.
2. Луковицу освобождают от кожуры, рубят. Морковь чистят ножом для овощей и измельчают на крупной тёрке. Овощи выкладывают на сковородку с маслом и пассируют. Добавляют томат-пюре или нарезанные кубиками помидоры. Соединяют обжарку с бульоном.
3. Одновременно кладут нарезанные соломкой картофель, болгарский перчик и томят до готовности.
4. Тёртый сыр, которым можно посыпать суп уже в порционных тарелках, придаст блюду особый пикантный вкус.

Крем-суп из красной рыбы

Ингредиенты:

• 950 грамм красной рыбы;
• несколько клубней картофеля;
• 3 луковицы;
• масло подсолнечника (3 стол. ложки);
• лук порей;
• зелень укропа;
• лаврушка (листья);
• перец, поваренная мелкая соль.

1. Рыбу моют и аккуратно чистят ножом для чистки. Освобождают от внутренностей. В кастрюлю складывают рыбу, наливают воду и ставят вариться бульон.
2. Как только сварится, её вынимают и дают остыть.
3. Картофелины освобождают от кожицы, моют и нарезают кубиками. Забрасывают в свежесваренный бульон.
4. С луковицы снимают шелуху, промывают, разрезают пополам и мелко рубят каждую половинку.
5. Для получения красивого цвета супа их можно обжарить на подсолнечном масле. Добавляют к супу.
6. В сваренный суп кладут отваренную рыбу и измельчают блендером.
7. Подают с гренками или сухариками. Перед подачей крем суп посыпают зеленью.

С оливками, солеными огурцами и каперсами

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг рыбы;
• 5-6 картофелин;
• 2 большие моркови;
• полстакана крупы пшена;
• корень зеленой петрушки;
• 150 грамм зеленых горошин;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 соленых огурца;
• несколько оливок;
• 2 стол. ложки каперсов;
• лимон;
• зелень петрушки, соль.

1. Рыбу разделывают: отделяют голову, хвостик, косточки. Из рыбных отходов варят насыщенный бульон. По готовности его обязательно проливают через сито или двухслойную марлю.
2. Куски рыбы посыпают солью, сбрызгивают лимонным соком и снова отправляют в кастрюлю. Затем заливают процеженным бульоном и продолжают варить.
3. При закипании в него кладут предварительно замоченное пшено и нарезанный брусками картофель.
4. Заранее подготовленные овощи – покрошенные лук и петрушку, нашинкованную морковь, горошек, перец, каперсы, огурцы также отправляют в суп, когда он закипит с картошкой. Не забывают посолить.
5. Перед окончанием варки добавляют разрезанные пополам оливки.

Хотите красиво подать суп из красной рыбы? Не забудьте покрошить в него зелень. Лимон разрежьте ломтиками и положите в порционные тарелки с супом.

Из хребтов красной рыбы

Ингредиенты:

• 0,5 кг хребтов лососевых;
• 0,5 кг зелени (свежей);
• лук репчатый;
• корень петрушки;
• яйца (С1) – 5-6 шт.;
• 100 грамм крупы пшена;
• 100 грамм сметаны (средней густоты);
• соль йодированная.

1. Хребты рыбы промывают, варят из них бульон. Луковицу освобождают от шелухи и вместе с корнем петрушки бросают в кастрюлю.
2. Бульон процеживают, солят, кладут в него хорошо промытое пшено и продолжают варить.
3. В суп обязательно добавляют свежую зелень и покрошенные сваренные вкрутую яйца.
4. Готовый суп заправляют подсоленной сметаной.

Овощное первое блюдо

Ингредиенты:

• 1,5 кг лосося или форели (можно взять красную рыбу нескольких видов);
• маргарин (столовый) – 25 грамм;
• небольшие луковицы – 3 шт.;
• 5 красных свежих томатов;
• корни петрушки и сельдерея (по возможности);
• мука (4 стол. ложки);
• 5 долек чеснока;
• морковь;
• 300 грамм свежей зелени;
• полстакана нежирной сметаны;
• лавровые листья;
• несколько горошинок чёрного перца;
• одна гвоздика;
• красный перчик (молотый);
• соль поваренная.

1. От рыбы отделяют филе, освобождают от косточек и разделывают ее на кусочки.
2. Из рыбных отходов варят бульон с добавлением целых головок лука и специй.
3. Затем бульон переливают через ситечко или марлевую ткань в другую кастрюлю, соединяют с рыбным филе и варят.
4. После закипания не забывают положить в суп тертую морковку, сельдерей, петрушку, продолжают варить.
5. Муку пассируют на маргарине, соединяют с бульоном.
6. В завершение готовки присоединяют кубики томатов, измельченный чеснок, сметану, солят и перчат. Шумовкой вынимают разваренные головки лука.

Суп из рыбы . Суп из рыбы всегда получается легким, сытным, вкусным и полезным. При этом важно понимать, что суп из рыбы и уха – это совершенно разные блюда, так как уха имеет свои собственные особенности приготовления, да и варить ее, в отличие от супа, можно далеко не из каждой рыбы. Более того, суп из рыбы можно варить даже из рыбных консервов! Единственное что – важно помнить о том, что супы из леща, плотвы, воблы или сазана иногда могут иметь легкий горьковатый привкус, так чти это блюда скорее будут на любителя.

Рыбный суп можно варить с добавлением самых разнообразных ингредиентов – макарон, различных круп (преимущественно риса), бобовых, овощей, морепродуктов и всевозможных специй. Кто-то любит готовить традиционный суп из рыбы, а кто-то стремится периодически побаловать себя и своих близких великолепным супом-пюре. В данном случае все варианты хороши!

Очень вкусные супчики получаются из красной рыбы – форели, семги, лосося или горбуши. Самый диетический суп получается из горбуши, супы из семги частенько варят из рыбных голов, а лосось будет особенно хорош в финском рыбном супе со сливками. Не менее вкусные супы можно сварить и из трески либо скумбрии. Кстати, хек, треска и многие другие разновидности постной морской рыбы станут отличной основой для приготовления рыбных супов с сыром, пшеном или с перловкой (особенно хороши будут томатные супы с перловкой).

Рыба для приготовления супов обязательно должна быть свежей – определить ее свежесть можно по жабрам: если они красные, значит, рыба свежая и ее можно смело пускать в ход. А если жабры оказались темными или имеют какой-либо иной непривычный оттенок, значит, рыба уже испортилась. Свежую рыбу обязательно нужно хорошенько промыть и выпотрошить, а также срезать с нее головы и хвосты с плавниками – кстати, из последних всегда можно сварить замечательный рыбный бульон.

Можно отварить рыбу для супа целиком, а можно освободить ее от хребтов и костей и порезать на куски. Цельную рыбу крайне важно не переварить (особенно если она речная), потому что переваренная рыба нередко распадается на части, и все содержащиеся в ней кости попадают непосредственно в суп. Поэтому, как только станут очевидными первые признаки того, что рыба переваривается, ее необходимо сразу же извлечь из кастрюли.

Для приготовления супов из рыбных консервов одинаково хорошо подойдут как рыба в томате, так и рыба в масле. Чаще всего хозяюшки останавливают свой выбор на консервах из скумбрии, горбуши либо сайры. И такие супы тоже могут похвастаться превосходным вкусом!

Продукты:

• Красная рыба семга — 1 стейк или любая другая часть рыбы.
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Зелень укропа и петрушки — по желанию.

Люблю супы за их многогранность и простоту. Закинул в кастрюлю с водой фасоль — получился . Закинул куриное мясо с овощами и вермишелью — получился . Закинул рыбку с овощами — получился . И так в зависимости от компонентов получаются совершенно разные по вкусу и составу . Рецепт сегодняшнего супа из семги, но учитывая что она жирновата и аллергенна, готовить ее детям до 1- 1,5 не рекомендуется.

Рецепт приготовления супа из красной рыбы Семги:

Тематические материалы:

Коржики на кефире в духовке рецепт с фото Как испечь вкусные коржики на кефире

Куриные ножки на сковороде

Красный морской окунь в духовке – рецепты

Торт с черносливом и сметанным кремом

Сочная свинина в мультиварке: пошаговый рецепт

Как приготовить сырное фондю по пошаговому рецепту с фото

День рождения для детей: сладкий стол (ч

Лазанья с фаршем в духовке классический рецепт