Куриные желудки жарить на среднем огне под крышкой.
Продукты
Куриные желудки - 1 килограмм
Репчатый лук - 1 голова
Чеснок - 3 зубца
Соль - 1 чайная ложка с горкой
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 50 миллилитров
Как приготовить куриные желудки на сковороде
1. 1 килограмм замороженных куриных желудков перед приготовлением необходимо разморозить. За сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
2. Размороженные желудки очистить от пленок и жировых отложений, после чего тщательно
промыть в холодной воде.
3. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище и промыть холодной водой. Луковицу нарезать на мелкие
кубики стороной 0,5 сантиметра.
4. 3 зубчика чеснока измельчить ножом.
5. Сковородку поставить на сильный огонь, добавить растительное масло, нагреть сковороду в течение 1,5 минут.
6. На раскаленную сковороду выложить куриные желудки и жарить 20 минут.
7. Во время жарки периодически помешивать.
8. Добавить к желудкам нарезанные лук и чеснок, посолить.
9. Жарить куриные желудки еще 10 минут.
Продукты
Желудки куриные - 1 килограмм
Репчатый лук - 2 крупных
Морковь - 1 крупная
Сметана - 1,5 стакана
Паста томатная - 3 столовые ложки
Вода - 8 стаканов
Лавровый лист - 1 штука
Черный молотый перец - по вкусу
Душистый перец - 2 горошины
Соль - 1/3 столовой ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Как приготовить тушеные желудки на сковороде
1. Замороженные куриные желудки (1 килограмм) перед приготовлением необходимо разморозить: за сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
2. У размороженных желудков отделить пленки и жировые отложения, после чего тщательно промыть в холодной воде.
3. Желудки сложить в кастрюлю, залить 6 стаканами холодной воды, добавить соль.
4. После закипания воды с мясом, убавить мощность конфорки до средней.
5. В процессе варки снимать образовывавшуюся пенку, варить желудки в течение 1 часа.
6. Слить жидкость, желудки остудить.
7. Промыть холодной водой отваренные куриные желудки. Нарезать на 4 части каждый из желудков.
8. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище, промыть холодной водой и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
9. 1 морковь промыть водой, очистить и натереть на крупной терке.
10. Разогреть сковороду в течение 1 минуты, добавить растительное масло.
11. Выложить в сковороду лук и морковь, жарить 5 минут, периодически помешивая.
12. Добавить в сковороду нарезанные желудки, залить 2 стаканами воды.
13. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
14. Добавить к мясу 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать.
15. Добавить черный молотый перец, душистый перец и лавровый лист.
16. Тушить куриные желудки на слабом огне под крышкой 30 минут.
Куриные пупки... Звучит, конечно, немного не аппетитно, потому что мало кто знает, что пупки - это обычные куриные желудки. Настоящий деликатес и одно из любимых блюд заядлых гурманов. Умение готовить куриные пупки по достоинству оценят мужчины, так как, в основном, они ценители блюд из различных субпродуктов. А вкусно приготовить куриные пупки с первого раза получится у любой хозяйки, потому что они очень просты в приготовлении. Не бойтесь пробовать этот деликатес, так как все, кто готовил пупки однажды, теперь включают их в свой рацион.
Нежные куриные пупочки, тушеные в сметанеАроматный суп из куриных пупков с лапшой
Суп из куриных пупков на вкус - просто шедевр. Для приготовления супа в трехлитровой кастрюле нам потребуется:
Куриные пупки очень полезны, в них содержится много белка и железа. К тому же калорийность желудков очень низкая, всего 94 калории на 100 грамм продукта. Поэтому приготовить куриные пупки можно даже и детям, и тем, кто сидит на диете.
Рецептов приготовления куриных желудков существует огромное количество и готовят их во многих странах мира. Это популярный, низкокалорийный и бюджетный продукт. Их можно тушить с овощами, запекать в духовке, на гриле или в мультиварке, варить супы или добавлять в салаты. Также они содержат большое количество витаминов и минералов.
Супы из куриных желудков получаются очень вкусными и сытными. Перебитый в пюре суп подходит и для детского питания.
Ингредиенты:
Отварить пупки до мягкости в 2 литрах воды. Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить в бульон. На подсолнечном масле сделать поджарку из лука и моркови, влить томатный сок. В бульон добавить поджарку, куркуму и посолить. Снять с огня, взбить погружным блендером и добавить сливочное масло. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты:
Куриные желудки вымыть, нарезать кусочками, отварить до готовности, посолить, добавить картофель кубиками и варить почти до полной готовности картофеля. Добавить тертую морковь и половину луковицы (не резать), проварить 5 минут. Пшено промыть, добавить в суп, варить до готовности пшена, вынуть луковицу. Яйцо разболтать и при непрерывном помешивании влить в суп, варить еще 5 минут. Добавить измельченную петрушку, лавровый лист, перец. Дать супу закипеть. При необходимости подсолить.
Ингредиенты:
В бульоне отварить рис. В подсоленной воде сварить коротко поломанные спагетти. Желудки нарезать небольшими кусочками и потушить. Овощи порезать кубиками, измельчить зелень, потушить на масле, смешать с рисом и спагетти, посолить, добавить вареный толченый болгарский перец. Развести с костным бульоном, чтобы суп получился густой.
Ингредиенты:
Желудки промыть, порезать на четыре части, протушить в двух стаканах воды 15 минут с открытой крышкой, долить 1,5 литра воды, затем добавить картофель и щавель, порезанные соломкой, добавить соль, специи. Закрыть крышку. Готовить 35 минут. После окончания приготовления добавить зелень и рубленое яйцо. Сметану добавлять при подаче.
Ингредиенты:
Куриные желудки пропустить через мясорубку два раза, добавить измельченную луковицу и одно яйцо. Хорошо вымесить фарш и сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Лук порезать, морковь натереть на мелкой терке,обжарить в мультиварке с открытой крышкой 15 минут. Картофель нарезать кубиками. Добавить в чашу мультиварки воду, картофель и фрикадельки. Под крышкой готовить 30 минут. Открыть, добавить домашнюю лапшу и проварить еще 5 минут с открытой крышкой.
Ингредиенты:
Отварить желудки. Очистить и порезать кубиками картошку и морковь, обжарить на небольшом количестве масла. В бульон добавить крупу и поджарку, варить до готовности картофеля. Шампиньоны порезать тонкими слайсами, добавить в суп, варить 15 минут, добавить нарезанные куриные желудки за 5 минут до готовности, посолить.
Блюда из куриных желудков будут прекрасным украшением для праздничного стола или семейного ужина.
Ингредиенты:
Желудки, чеснок и лук пропустить через мясорубку два раза. Добавить к фаршу манку, яйцо, майонез. Перемешать хорошо. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать биточки, обвалять в муке. Обжарить.
Ингредиенты
Перемолоть в блендере сердца, пупки, сало и лук. Посолить. Болгарский перец разрезать на две части вдоль. Вынуть семена. Нафаршировать и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. Приправить черным перцем. По желанию можно посыпать тертым сыром.
Ингредиенты:
Желудки отварить до полной готовности, порезать небольшими кусочками, запанировать в сухарях и обжарить на сковородке. Лук обжарить на оливковом масле, добавить промытую гречку, обжарить и добавить бульон. Варить на медленном огне до готовности гречки, добавить мед, сок и цедру, зеленый лук, пармезан. Варить, пока не получится густой соус. При подаче положить на гречку куриные желудки и посыпать петрушкой.
Ингредиенты
Порезать все овощи и желудки соломкой, лук — кубиками. Желудки обжарить до золотистой корочки и протушить в небольшом количестве воды 20 минут. Все овощи отдельно поджарить и добавить к желудкам через 20 минут в такой последовательности: свекла, картофель, морковь. Последней добавить капусту. В обжаренный лук добавить помидоры или томатную пасту, разведенную бульоном. Залить рагу этой поджаркой. Посолить, поперчить. Протушить под крышкой 10 минут. Добавить по желанию чеснок.
Ингредиенты:
Фасоль и желудки отдельно отварить. Из фасоли приготовить пюре. Посолить по вкусу. Желудки порезать на четыре части. Лук и болгарский перец – кубиками, морковь – натереть на терке. Поджарить на подсолнечном масле лук, морковь, перец болгарский, куриные желудки. Томатную пасту развести бульоном, залить овощи, загустить мукой. Протушить 10 минут. Подавать с фасолевым пюре.
Ингредиенты:
Куриные желудки отварить в воде до готовности. Охладить, нарезать соломкой. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Морковь замариновать в уксусе на 15-20 минут. Обжарить лук и морковь, добавить куриные желудки, протушить пару минут. Влить соевый соус, добавить измельченную дольку чеснока, посолить, поперчить, присыпать кунжутом. Дать настояться под крышкой 2-3 часа.
Ингредиенты:
Отварить желудки и печень до мягкости. Яйца варить 6-7 минут. Печень и желудки пропустить несколько раз через мясорубку, яйца, сыр и чеснок натереть на очень мелкой терке. Все соединить с мягким маслом и вымесить, посолить по вкусу. Из перца вынуть сердцевину, плотно нафаршировать перец. Запечь. Поставить в холодильник на пару часов.
Блюда на сковороде достаточно быстрые в приготовлении и отлично подойдут на завтрак и могут быть полноценным обедом.
Ингредиенты:
Измельчить желудки в блендере с желтком одного яйца. Сформировать небольшие шарики. На разогретую сковороду влить подсолнечное масло, выложить мясные шарики, слегка обжарить. Добавить лук, морковь и помидоры, нарезанные большими кусочками. Протушить все 10 минут. Выпустить отдельно четыре яйца. Протушить пока яйца схватятся. Подавать горячим.
Ингредиенты:
Растительное масло нагреть на сковороде, добавить сливочное, обжарить лук полукольцами. Нарезать желудки ломтиками, добавить к луку, посолить, поперчить. При постоянном помешивании влить пиво и половину бульона, добавить сахар и уксус, тушить полчаса иногда помешивая. Когда желудки приготовятся, всыпать муку и горчицу, перемешать и пару минут протушить.
Ингредиенты:
Куриные желудки отварить. Отдельно проварить до готовности фасоль кусочками по 1,5-2 см в подсоленной воде. Фасоль откинуть на дуршлаг, слить жидкость. Желудки порезать лапшой по 1-1,5 см. Обжарить на масле мелко порубленный лук до золотистого цвета. Добавить желудки и ложку муки. Через минуту влить стакан сливок. Когда сливки загустеют, добавить фасоль. Накрыть крышкой и протушить на медленном огне 10 минут. Посолить.
Ингредиенты:
Отварить желудки в воде. Порезать кусочками желудки, перец, баклажаны, кабачки, морковь, лук. Помидоры порезать на дольки и обжарить на масле лук, морковь. Добавить баклажаны, кабачки, перец, желудки, помидоры. Тушить в сковороде до готовности овощей. Посолить, поперчить по вкусу.
Ингредиенты:
Желудки отварить в воде до готовности. Остудить и порезать на 4-6 частей. Лук, перец, морковь, картофель, помидоры порезать кубиками. В большой толстостенной сковороде обжарить на масле лук, морковь, перец, картофель, помидоры. Залить, оставшимся после варки, бульоном и тушить до готовности картофеля, добавить капусту и, накрыв крышкой, тушить 7-8 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить пару зубчиков чеснока.
Ингредиенты:
Желудки порезать на четыре части, сердечки – на две. Поджарить на подсолнечном масле (взять только половину). Выложить в кастрюлю и залить водой. Тушить до полуготовности. Порезать лук, помидоры, перец. Морковь натереть на крупной терке. Поджарить лук, морковь, перец и помидоры. Сердца и желудки переложить в сковороду и протушить до готовности. Посолить по вкусу.
Ингредиенты:
Желудки, сало и лук измельчить в блендере, выложить на сковороду и протушить до готовности. Яйца слегка взбить миксером с молоком и мукой. На сковороду налить ложку подсолнечного масла. Вылить яйца и жарить под крышкой. На серединку готового омлета выложить широкой полосой фарш. Осторожно накрыть омлетом с двух сторон фарш. И выложить на тарелку.
Блюда в мультиварке получаются очень вкусными и нежными.
Ингредиенты:
Яйца с молоком взбить в блендере или венчиком вручную. Посолить. Добавить муку. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, влить жидкое тесто. Запекать при закрытой крышке 20 минут. Морковь и лук нашинковать, обжарить на подсолнечном масле, добавить порезанные на кубики помидоры. Желудки мелко нарезать и добавить в соус. Тушить, непрерывно помешивая 20 минут. Посолить. Открыть крышку и намазать соусом тесто. Запекать еще 10 минут при закрытой крышке. При подаче посыпать зеленью и сыром.
Ингредиенты:
Хлеб замочить на несколько минут в холодной воде и хорошо отжать. Желудки пропустить через мясорубку с луком и хлебом. В фарш добавить соль, специи и вымешивать до однородной массы. Сформировать тефтели. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить тефтели, залить сметаной, добавить соль и специи. Готовить 20-25 минут.
Ингредиенты:
Проварить капустные листья до мягкости. Пропустить через мясорубку желудки и печень. Прожарить на масле нарезанный лук, к нему добавить фарш. Протушить минут 20-30. Картофель почистить, отварить. Приготовить пюре. В пюре добавить прожаренное мясо. Тщательно перемешать. Уложить картофель на капустный лист, завернуть трубочкой, заправить кончики внутрь. Выложить в мультиварку, залить подливой и тушить 20-25 минут.
Ингредиенты:
Желудки отварить почти до полной готовности. Нарезать капусту и мясо соломкой, морковь натереть на крупной терке, нашинковать лук. Мясо, морковь и лук засыпать в мультиварку, добавить специи, соль и томатную пасту, перемешать. Сверху выложить капусту, посолить, добавить специи, залить водой. Тушить в мультиварке 30-35 минут.
Ингредиенты:
Пропустить дважды через мясорубку потроха. Хлеб замочить в молоке. Пропустить через мясорубку картофель, одну луковицу. Все тщательно вымесить. Добавить яйцо, соль, перец. Сформировать колбаски из фарша, обвалять в сухарях, поджарить. Приготовить подливку. Вторую луковицу и морковь порезать кубиками, обжарить на сковороде, добавить ложку муки, перемешать, влить томатную пасту, разведенную в стакане воды. Посолить. Выложить колбаски в подливку и потушить в мультиварке 10-15 минут.
Ингредиенты
Кишку засолить на два-три часа, промыть несколько раз в воде, очистить от внутренней и внешней слизистой оболочки, еще два-три раза хорошо промыть. Для фаршировки лучше использовать ручную мясорубку со специальной насадкой. Куриные желудки, сало и печень пропустить вместе с чесноком и луком через мясорубку. Посолить и поперчить. Нафаршировать колбаски, перевязать ниткой. Прожарить с обеих сторон колбаски на сухой сковороде, постоянно протыкать цыганской иглой или острой вилкой. Тушить в мультиварке 2 часа.
Ингредиенты:
Яйца с молоком взбить в блендере или венчиком вручную. Посолить. Запечь омлет в мультиварке 10 минут. Морковь и лук нашинковать, обжарить на подсолнечном масле, добавить порезанные на кубики помидоры. В блендере измельчить желудки и добавить в соус. Тушить, непрерывно помешивая 20 минут. Посолить. Нарезать на порции омлет, выложить на тарелку и полить сверху готовым соусом.
Блюда в духовке получаются невероятно вкусными, сытными и питательными. Отлично подойдут, чтобы удивить гостей за праздничным столом.
Ингредиенты:
Куриные желудки протушить в небольшом количестве воды 15-20 минут с мелко порезанным луком. Промыть гречневую крупу и засыпать в емкость с желудочками. Накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут. Заранее подготовить утку, натереть утку смесью молотого перца, соли и измельченного чеснока. Оставить утку на пару часов. Поместить кашу и желудки в утку, аккуратно зашить брюшко. Запекать в рукаве 1,5-2 часа. Можно обложить утку яблоками.
У тыквы срезать верхушку, ложкой выбрать семена. Куриные желудки и сердца порезать произвольно. Обжарить в сковороде на масле 15 минут, залить водой наполовину и протушить еще минут пятнадцать. Посолить, поперчить. Лук и морковь порезать полукольцами. Рис предварительно замочить на час. Добавить к мясу рис, морковь, лук и перемешать. При необходимости добавить немного воды. Поставить запекаться в духовку на час.
Ингредиенты:
Желудки порезать на небольшие кусочки. Брокколи разделить на соцветия. Морковь натереть на терке. Лук и сыр порезать кубиками. Налить на дно горшочка оливковое масло, выложить желудки, лук, морковь, брокколи. Посолить. Залить бульоном. Сверху выложить сметану. Запекать 45 минут. Вынуть горшочки, добавить к содержимому сыр. Перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.
Ингредиенты:
Куриные желудки порезать соломкой, грибы - на 4-6 частей, картофель и лук - кубиками. На дно горшочка налить подсолнечное масло, выложить желудки, картофель, грибы, лук. Посолить. Залить водой. Сверху добавить майонез. Запекать 50 минут.
Ингредиенты:
Фасоль замочить на ночь в воде. Воду слить, залить другой и варить до полуготовности 40 минут. Желудки нарезать ломтиками, обжарить в масле до румяной корочки. Лук, перец и морковь нарезать кубиками. Выложить в горшочек желудки, фасоль, лук, морковь, перец. Посолить и поперчить. Залить водой, в которой варилась фасоль. Поставить в духовку запекаться на 50 минут. Вынуть горшочки, посыпать содержимое тертым сыром и снова поставить на 10 минут в духовку.
Ингредиенты:
Куриные желудки и печень промыть, порезать на кусочки, обжарить на масле, залить водой и тушить с луком на медленном огне 35 минут, залить сливками, посолить, поперчить по вкусу и поставить запекать в духовку на 45 минут.
Ингредиенты:
Желудки отварить в воде до полуготовности. Остудить. Порезать грибы и желудки большими кусочками. На сливочном масле обжарить порезанный лук, добавить ложку муки, поджарить пару минут, влить молоко. Дать покипеть соусу 5 минут. Добавить к соусу грибы и желудки. Поставить для запекания в духовку на 35 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Салаты с куриными желудками получаются вкусными и низкокалорийными.
Ингредиенты:
Отварить куриные желудки, остудить, нашинковать тонкими кусочками. Лук мелко нарезать, замариновать на 10 минут в уксусе, разведенном с водой. Крупно натереть сыр. В салатницу положить желудочки, сыр, лук без маринада, посолить, поперчить, добавить давленный чеснок и заправить майонезом.
Ингредиенты:
Желудки отварить, остудить, мелко порезать. Остальные ингредиенты натереть на терке и выложить на блюдо слоями в такой последовательности: картофель, желудки, яйца, морковь, сыр. Все слои смазать майонезом. Украсить зеленым горошком.
Ингредиенты:
Грибы, лук, яйца, картофель мелко нашинковать. Желудки отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с грибами и луком. Посолить по вкусу. Все компоненты смешать, заправить майонезом. Добавить соль по вкусу. Украсить зеленью.
Ингредиенты:
Желудки порезать небольшими ломтиками. Залить лимонным соком на час. Яйца, сыр, оливки нарезать ломтиками, смешать с желудками и кукурузой. Заправить майонезом. Посолить.
Ингредиенты:
Лук порезать полукольцами, замариновать в уксусе 1 час. Яйца, крабовые палочки, колбасный сыр мелко нашинковать. Вареные желудки мелко нарезать, смешать с майонезом, выложить на дно блюда. Сверху выложить лук. Выложить остальные ингредиенты в такой последовательности: яйца, крабовые палочки, кукуруза, колбасный сыр. Все слои смазать майонезом.
Ингредиенты:
Отварные куриные желудки нарезать соломкой, лук — полукольцами. Шампиньоны отварить, нарезать небольшими кусочками. Огурцы порезать кубиками. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом.
В детском питании используются продукты, богатые целым набором полезных компонентов. Они полезны и для тех, кто мечтает похудеть. Хорошая хозяйка должна знать особенности такого продукта, как куриные желудки, способы приготовить их и не допустить жесткости. Из них можно делать бульоны, салаты и супы.
Рецепты, описывающие, как готовить куриные желудки, отличаются сложностью для начинающих хозяек. Субпродукты надо хорошенько обработать, очистить, так как в их составе присутствует несколько слоев слизистой и мышечной тканей.
Варятся они от 40 минут до полутора часов, после чего их тушат в сметане или обжаривают на сковородке с луком и морковью. Можно готовить свежие желудки, так как они хранятся не больше 2 суток.
Подбирать нужно охлажденные потрошка, которые характеризуются упругостью, являются влажными на ощупь, имеют сладковатый приятный запах. Следует избегать покупки скользких и слишком мягких желудков, которые пахнут кисло. Это указывает на их несвежесть. Если хозяйка приобрела замороженные продукты, надо дать им оттаять в холодильнике на протяжении 12 ч. Благодаря такой мере удастся сохранить их питательные свойства и вкус.
Перед готовкой удаляют пленку, подтёки желчи, моют продукты теплой проточной водой. Варят на среднем огне под крышкой, добавив к бульону соль, лавровый лист и черный перец горошком. Можно отправить изделия в духовку. Подойдёт и казан.
Подходящий рецепт куриных желудочков найти нетрудно, если у повара достаточно опыта. Их придумано достаточно. Субпродукты запекают, жарят, тушат и варят, готовят поодиночке и в сочетании с сердечками или печенью. Пошаговый рецепт с фото позволит лучше разобраться новичкам в этом вопросе. Чтобы быстро и вкусно приготовить потроха, используют рецепты супов с лапшой, рагу. Можно также обжарить их в сухарях или потушить со сметаной.
Некоторые хозяйки любят запекать желудочки с сыром, использовать жареные продукты в салатах. Они отлично сочетаются с макаронами и крупами. Для большей сытости можно добавлять в салаты и овощные супы. Если прибавить сюда грибы, блюдо получится более изысканным. Сметана же придает мягкость и нежность.
Универсальный продукт может сочетать со всевозможными специями. Это душистый перец, кориандр, зелень, сушеный укроп.
Процесс занимает 1 час. Всего удается подготовить таким образом 8 порций. Калорийность одной из них составляет 95 ккал. Такое блюдо предназначается для подачи к обеду. Сложность работы оценивается как средняя. Этот рецепт подскажет, как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке. Такая техника сократит время обработки до минимальной. При этом питательность и польза сохранятся.
Получится мягкая и нежная закуска. Она сытная, пропитывается ароматами моркови и репчатого лука. Можно добавить по желанию в блюдо любые приправы. Необходимо взять:
Сначала моют желудочки и выкладывают на дно чаши. Добавляют кубики нарезанного лука, тертую морковь, солят, перчат и заливают водой. Готовят в режиме тушения. Блюдо можно считать готовым спустя 40 минут. Можно сделать всё то же самое только на сковородке. В этом случае для приготовления потребуется полтора часа. Всего выйдет 7 порций. Блюдо имеет калорийность 98 ккал и предназначено для подачи на ужин.
Чтобы вкусно приготовить желудки на сковороде, их сочетают с луком, морковью и специями. Такая закуска в тушеном виде отличается приятным ароматом и насыщенным аппетитным цветом. Можно подавать ее с любым гарниром. Лучше всего здесь подойдут отварные макароны, крупы и картофельное пюре.
Из соусов необходимо отдать предпочтение чесночному или сметанному. По желанию насыпают на блюдо измельченную зелень. Ингредиенты, которые потребуются здесь:
Лук мелко шинкуют, обжаривают 10 минут на масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Желудочки нарезают, добавляют в смесь лука с тертой морковью и заливают кипящей водой. Тушат час на слабом огне, солят и отключают за 10 минут до окончания приготовления.
Для такого блюда требуется 2 часа. На выходе получается 15 порции. Калорийность блюда оценивается в 107 килокалорий. Сложность приготовления средняя. Как правильно приготовить тушенные в сметане куриные пупки, даст понять этот рецепт.
Блюдо нежное и мягкое, имеет сливочный вкус, придаваемый ей сметаной. Также улучшает вкусовые характеристики зажарка из лука и моркови. Такое мясное блюдо подается с отварным и печеным картофелем, бобовыми или злаковыми кашами на воде. Ингредиенты:
Сначала пупки заливают водой, солью и варят на слабом огне на протяжении часа. Обжаривают лук, нашинкованный полукольцами, вместе с натертой морковью. Лук должен стать прозрачным. Добавляют нарезанные желудочки и заливают бульоном. Тушат на слабом огне 15 минут, добавляют сметану с томатной пастой и специи. Снимают с огня спустя полчаса.
Для приготовления здесь требуется 1 час. Сложность работы оценивается как простая, а потому можно рекомендовать рецепт новичкам. Чтобы вкусно приготовить куриные желудки с луком и чесноком, надо четко следовать инструкции. Ингредиенты такие:
Пупки жарят 15 минут на масле, добавляют нашинкованный лук. Солят и перчат спустя 5 минут, насыпают чеснок и заливают водой. Тушат при открытой крышке, пока не испарится полностью жидкость.
Калорийность такого блюда составляет 143 ккал. В сочетании с грибами удается получить очень вкусное блюдо. В качестве добавки можно использовать лисички, белые грибы, нарезанные пластинками. Эта закуска имеет приятный грибной аромат и является сытной. Ингредиенты:
Пупочки нарезают кусками, шинкуют лук и тушат смесь на масле, опустив уровень огня до минимального. Держат под крышкой в течение часа. Солят, перчат и добавляют в грибы, тушат 10 минут. Заливают сметаной и оставляют на 10 минут для настаивания.
Котлеты из субпродуктов
Котлеты из куриных желудков получаются вкусными, если их хорошо прожарить. У них насыщенный аромат и приятная консистенция. На выходе они упругие и плотные. Хорошо сочетать их с отварным рисом и гречкой, макаронными изделиями в томатном или сливочном соусе. Ингредиенты:
Заливают хлеб молоком и оставляют на 5 минут. Отжимают, смешивают с яйцами, добавляют соль и перец. Соединяют с луком, чесноком и желудками, перетертыми в блендере. Формируют из полученного фарша котлеты, обжаривают с обеих сторон до корочки золотистого цвета.
Суп из куриных желудков является диетическим и низкокалорийным блюдом. Он содержит всего 29 ккал на порцию. В нём используются ещё и печень, сердечки, для придания аромата и насыщенного мясного вкуса. Подавать потрошковый суп можно со сметаной, натертым чесноком и гренками из хлеба. Такой бульон понравится даже детям. Ингредиенты:
Заливают потроха водой, варят 20 минут до полуготовности. Насыпают картофель, нарезанный кубиками, обжаренную смесь из лука и моркови, раздавленный чеснок. Добавляют соль и перец, варят на медленном огне 10 минут. Насыпают вермишель, зелень и лавровый лист. Готовят ещё 5 минут. К такому супу можно добавлять и другие части курицы, к примеру, шейки. Можно поэкспериментировать и приготовить даже рассольник или солянку с потрохами либо использовать перекрученное сырье как начинку для мантов.
Если сварить куриные желудки, можно их использовать в различных блюдах. Допустим, это может быть яркий и ароматный салат, который подойдет даже к праздничному столу. Он будет сытным и вкусным, а также многоцветным за счёт присутствия фасоли, моркови и специй.
Надо заправлять его оливковым маслом, но всегда можно использовать в качестве замены сметану или майонез. Ингредиенты для такого салата:
Желудочки варят полтора часа в солёной воде, остужают, не вынимая из бульона. Нарезают соломкой. Морковь натирают на терке для готовки салатов по-корейски. Лук шинкуют тонкими полукольцами и обжаривают на половине масла. Смешивают с мясными компонентами. Добавляют фасоль, насыпают соль и перец, заправляют маслом.
Приготовление куриных желудочков с картошкой позволяет получить вкусный и сытный ужин. Готовят одновременно основное блюдо и гарнир, благодаря чему удается сэкономить время. Запечённая закуска отличается приятным ароматом и насыщенным вкусом. Она имеет повышенную питательную ценность и сохраняет надолго ощущение сытости. Ингредиенты:
Пупочки нарезают на куски, картошку режут кусками, лук полукольцами. Чеснок раздавливают. Складывают в рукав для запекания все ингредиенты, насыпают соль и перец, после чего заливают сливками. Готовят при 180 градусах 45 минут.
Блюдо средней калорийности (164 ккал на порцию). Хороший вариант горячего ужина. Здесь соединяются куриные желудочки, грибы, картофель и морковь. За счёт этого получается отличная насыщенная закуска, которая радует членов семьи повышенной питательностью и ароматом.
Можно использовать ее и для угощения гостей, которые смогут оценить по достоинству это праздничное блюдо. Ингредиенты:
Желудочки разрезают на 3 части, жарят до выпаривания жидкости на большом огне. Добавляют кубики картофеля, томят 10 минут. Добавляют пластины грибов, полукольца лука и тертую морковь. Тушат 5 мин. Раскладывают по горшочкам, заливают сливками и насыпают сверху специи. Закрывают крышкой, готовят при 180 градусах на протяжении часа, после чего снижают температуру до 150 градусов и готовят 40 минут.
Основной проблемой кулинаров является то, что они не знают, как сделать мягкими вареные и жареные желудки. Что говорят в данном случае профессионалы? Мясо получается питательным и нежным, если термообработка была долгой. Это означает, что готовить их надо не меньше часа. То же самое касается и жареных, тушенных в сливках и сметане изделиях.
Чтобы блюдо получилось вкусным, надо разобраться, как варить желудки куриные, чтобы они не стали жесткими. Чтобы пупочки сохраняли мягкость после варки, их чистят, тщательно моют и заливают прохладной водой на 3 ч. После этого сливают жидкость и заливают новой порцией воды. По уровню она должна быть выше над поверхностью субпродуктов на 5 см. Варят 1 ч. с добавлением специй и кореньев.
Продукт становится жёстким из-за внутренней пленки. Если желудки покупают в магазине, то ее там нет. А вот варианты, приобретенные на фермах, придется чистить самостоятельно. Для этого каждое изделие заливают холодной водой и делают надрез острым ножом. Вытряхивают содержимое и моют кипятком. Снимают плёнку. После этого остается лишь сварить, потушить или обжарить в кляре продукты.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Мясные субпродукты мало уступают по пищевой ценности первосортному мясу, а иногда и превосходят его. Стоят они дешевле, что заставляет некоторых хозяек смотреть на них с пренебрежением. Но если знать секреты приготовления субпродуктов, блюда из них получаются вкусными и полезными. Куриные «пупки» на четверть состоят из белка, содержат много полезных микроэлементов, клетчатки, они сытные, но в то же время не слишком калорийные. Но они имеют несколько слоев плотной мышечной ткани. Ошибка повара чревата тем, что блюдо получится жестким и невкусным. Если же знать, как приготовить куриные желудки правильно, они останутся мягкими и сочными, есть их будет приятно.
Если вы собрались сделать вкусное блюдо из куриных субпродуктов, вам необходимо узнать, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными. Наполовину это зависит от выбранного рецепта. Потушенные в сметане субпродукты всегда нежнее пожаренных или отваренных в воде. Однако рецепт решает не все. Есть несколько способов, которые позволят приготовить куриные желудки так, чтобы они были мягкими и приятными на вкус, независимо от выбранного рецепта.
Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из куриных желудков, запаситесь терпением. Длительная термическая обработка позволит сделать их мягкими и сочными. Нужный же вкус вы придадите субпродуктам с помощью ароматных специй, овощей, соуса и других ингредиентов. Их выбор зависит от конкретного рецепта.
Рецепт по случаю:
:
Способ приготовления:
Один из самых простых рецептов приготовления куриных желудочков позволяет получить вкусное и полезное блюдо. Остается сварить гарнир, и сытный ужин готов.
Способ приготовления:
Сваренные в пиве желудки получаются нежными и сочными, обладают пикантным вкусом и сочетаются практически с любым гарниром. К ним можно подать картофель, гречку, макароны, рис.
Способ приготовления:
Запеченные под сметаной желудки получатся мягкими и нежными. Картофель придаст блюду сытность. Сыр покроет его аппетитной корочкой, сделав достойным праздничного стола.
Способ приготовления:
Куриные желудки получаются по этому рецепту не только мягкими, но и сочными. Их можно есть без гарнира, но лучше дополнить картофелем или пастой. Они останутся вкусными, даже если остынут, их можно подавать вместо холодной закуски. Если овощи предварительно не обжаривать, а сразу потушить вместе с субпродуктами, получится диетическое блюдо.
Способ приготовления:
Этот рецепт тушеных куриных желудочков можно назвать классическим, так как хозяйки пользуются им давно и многие кулинары именно этому несложному варианту отдают предпочтение.
Способ приготовления:
Куриные желудки, приготовленные по приведенному рецепту, получаются особенно ароматными. Понравятся они не только любителям грибов. К такому блюду трудно отнестись без должного уважения. Его можно подать даже к праздничному столу, и ваши гости останутся довольны.
Способ приготовления:
Это блюдо из куриных желудочков имеет оригинальный пикантный вкус. Рецепт пригодится тем, кто любит экспериментировать на кухне.
Если вы знаете, как приготовить куриные желудочки, чтобы они стали мягкими и нежными, в вашем семейном меню всегда будут недорогие, но сытные, вкусные и полезные блюда из этих субпродуктов.