Среди всех видов мяса самым диетическим, пожалуй, можно назвать кролика. Но, согласитесь, на наших столах этот вид мяса – не самый частый гость. Давайте поговорим о том, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным?

Ведь в нём столько пользы – практически отсутствует жирок и холестериновые вредные элементы. Мясо кроличье разрешается кушать деткам с ранних лет. Помимо обладания диетическими свойствами и пользой, мясо кролика очень вкусное и готовится несложно, а ещё оно на 100% усваивается организмом.

В приготовлении крольчатины есть масса нюансов – как разделать, в чём мариновать, какой способ готовки выбрать? Обо всём подробно и по порядку.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Подготовка кроличьей тушки перед готовкой

Хозяйкам полезно будет знать, что задняя и передняя части кролика готовятся по-разному. То, что сзади, больше подойдёт для жарки, а всё, что спереди можно варить или тушить, наиболее жирные кусочки подойдут для запекания в духовом шкафу.

Запомните, кроличья тушка – это не утка и не гусь, запекать её целой не рекомендуется. Во-первых, если порезать тушку кусочками, готовить будет гораздо проще. Во-вторых, кролик, приготовленный целиком, получается не таким вкусным, как тот, которого готовили кусочками.

Нащупайте у тушки последний позвонок в пояснице и разрежьте её в этом месте на две части. Нижняя часть будет состоять из мощных задних лапок кролика, верхняя часть включает в себя всё остальное. Их можно приготовить по отдельности, а потом совместить в едином блюде.

Обе части порежьте на меньшие порционные кусочки.

Зачем нужно мариновать мясо кролика

Если не будете мариновать кроличью тушку, она выйдет жестковатой и со специфическим запахом. Маринование даёт мягкость, аромат и способствует улучшению вкусовых качеств.

Что использовать для маринада?

Уксус (винный или яблочный). Его разводят с водой, а перед приготовлением от такого маринада тушку хорошенько промывают в проточной воде.

Вино белое (иногда используют и красное). Это наиболее приемлемый вариант маринада, запах крольчатины исчезает полностью, мясо получается ароматным и мягким, блюдо отличается нежным и изысканным вкусом.

Молочная сыворотка. Также отличный маринад, мясо становится мягким, полностью исчезает запах.

Масло оливковое с измельчёнными чесночными зубчиками. Для кроличьего мяса это, пожалуй, самый классический вариант маринования. Для средней тушки понадобится две головки чеснока. Его следует измельчить, добавить в масло и этой смесью обильно натереть тушку, после чего убрать её в прохладное место на пару-тройку часов. Кусочки чеснока создают превосходные вкусовые контрасты, способствуют смягчению кроличьего мяса.

Способ маринования в уксусе старайтесь применять в тех редких случаях, когда запах кролика действительно сильный. Предпочтительнее всё-таки пользоваться маринадом из вина или сыворотки.

Если вы противники маринования мяса, можете просто выдержать кусочки кролика около 3 часов в воде, это поможет избавиться от запаха, и сделает мясо немного мягче.

Какие специи и приправы подойдут к кроличьему мясу

Сейчас вообще редко какое блюдо мы готовим без специй, а уж мясо тем более.
В случае с кроличьей тушкой, приправы и специи можно добавлять как во время маринования, так и перед самой готовкой.

Без чего ни одно приготовление крольчатины не обходится, так это без перца с солью, листа лаврового и лука.

Другие приправки и специи кладите на свой вкус и желание:
розмарин и чеснок;
ягоды можжевельника и базилик;
орегано и лимон;
сельдерей и укроп;
петрушка и чабрец (тимьян);
корица, кориандр, гвоздика.

В чём же все-таки лучше готовить кролика?

Так как целиком кроличью тушку готовят нечасто, то особых трудностей при выборе посуды здесь нет. Хорошо брать сковородку с толстыми стенками и дном, либо глубокий сотейник.

Чтобы запечь крольчатину в духовом шкафу, понадобится гусятница или специальная форма для запекания с большими размерами. Тушение кролика желательно проводить в глубокой сковородке, варить в кастрюлях (стальных или эмалированных).

Если тушка очень большая, то можно за один заход и не приготовить. Так что процесс делите на два этапа – по отдельности готовьте верхнюю и нижнюю части кролика.

Рецепт кролика, тушёного в сметане

Ингредиенты:

• средняя кроличья тушка – 1 штука;
• масло растительное (для жарки) – 50 мл;
• масло сливочное – 30-40 г;
• морковка – 2-3 штуки;
• лук репчатый – 3-4 штуки;
• соль и чёрный молотый перчик – на свой вкус;
• сметана (жирности 15-20%) – 500 мл;
• чесночные дольки – 4-5 штук;
• лист лавровый – 2-3 штуки;
• тимьян, тмин, базилик, орегано – на свой вкус.

Приготовление:

1. Разделанную и предварительно промаринованную тушку обжарьте со всех сторон на сковородке с маслом растительным.

2. Овощи очистите, промойте и порежьте – морковку тонкими брусочками, луковицу на полукольца. Обжарьте их на масле сливочном.

3. В гусятницу сложите кусочки кролика, сверху обжаренные овощи, посолите и поперчите.Сметану немного подогрейте, чтобы она стала жиденькой (это можно сделать с помощью водяной бани или микроволновой печи). Теперь тоненькой струйкой по стенкам гусятницы налейте её, положите все приправы и специи. Установите посуду на маленький огонь и дайте закипеть.

4.Затем поставьте в духовой шкаф, нагретый до 170-180 градусов. Времени потребуется 40-50 минут.

5. Подайте крольчатину горячей с овощами свежими либо тушёными, с жареным или отварным картофелем, с рисом, гречкой.

Надеемся, что наша статья поможет вам приготовить вкусный ужин для вашей семьи, а также порекомендуем к мясу подать .

Кролик нынче в моде. Весь мир трубит о вреде красного мяса, а блюда из кролика как раз и являются одними из самых лояльных к нашему организму. Кролик это вроде бы и мясо, но диетическое. Блюда из кролика можно встретить в ресторане, всё чаще уделяет ему внимание и домашняя кулинария. Как приготовить кролика сегодня интересно многим домашним поварам. И вот вы купили тушку кролика, теперь самое время узнать, как приготовить блюдо из кролика. Не стоит торопиться, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Сначала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить окорочка кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шашлык из кролика, как вкусно приготовить кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить ножки кролика, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как готовить блюда из ножек кролика, как вкусно приготовить мясо кролика, как приготовить кролика. Рецепты из кролика помогут вам всё сделать правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видео-рецепты из кролика и блюда из кролика с фото, (кролик рецепты с фото, рецепт приготовления кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт приготовления кролика видео, как приготовить кролика фото). Так что не такая уж это и сложная наука, кулинария. Приготовление кролика имеет свои правила. Главное промариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кролика. Мы расскажем вам, как приготовить кролика . Во-первых, желательно предварительно промариновать кролика. Кролик в маринаде будет нежнее и ароматнее. Это может быть кролик маринованный в кефире, кролик с розмарином, кролик в горчице. Соус для кролика лучше готовить белый: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хорощий гарнир для кролика - рис, картофель. Кроме этого имеет право быть с удовольствием съеденный кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с шампиньонами), кролик с овощами, кролик с тыквой.

Блюда из мяса кролика позволяют экспериментировать с соусами, маринадами и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым ароматом или просто необычные блюда из кролика , рецепты мы вам можем посоветовать такие: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты приготовления блюд из кролика несомненно заинтересуют вас, если вы ищите праздничные блюда из кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика- кролик по-мальтийски, кролик в сметане, кролик в вине и сухофруктах. Очень вкусный рецепт приготовления кролика - рагу из кролика с грибами и белым вином. Более простой рецепт приготовления кролика, тем не менее, также очень вкусный это жаркое из кролика.

Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушёное или жареное, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить и кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде. Лучше его не жарить, а тушить. Это также к вопросу как лучше приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. И опять же, не забывайте про соус, поливайте им ваше блюдо из кролика. Если вы всё же хотите жареного или запечёного кролика, рекомендуем такой рецепт приготовления кролика, как кролик в пакете для запекания.

Если в новогодние каникулы вы дали себе слабину и позволили съесть немного лишнего, самое время заняться налаживанием правильного питания. И вас, наверняка, заинтересует, как приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным. Ведь один из продуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе человека, планирующего начать чисто питаться – это мясо.

Однако, рано или поздно традиционная курица может надоесть. Ее место с легкостью займет кролик. Конечно, в отличие от курятины это мясо не из дешевых, и вряд ли вы сможете есть его каждый день. А вот побаловать себя и близких на выходных сочной крольчатиной – почему бы и нет.

Готовим кролика с картошкой

Еще один интересный факт о крольчатине – мясо не вызывает аллергических реакций. Если у вас есть дети, смело включайте в их рацион кролика. При правильном его приготовлении, детки останутся без ума от поданного им блюда.

Если вы не знаете, как правильно приготовить кролика с картошкой, чтобы мясо было мягким и сочным, этот рецепт точно для вас. Прежде всего, нужно подготовить продукты, из которых буквально через несколько часов у вас получится приготовить нежнейшее мясо, аромат которого наполнит весь дом.

Практически все продукты можно легко приобрести в любом супермаркете шаговой доступности. Далее вам нужно:

1. Вымыть и разделить крольчатину. Вы можете как просто промыть тушку кролика под проточной водой, так и замочить мясо на 3 часа. Затем крольчатину нужно просушить бумажным полотенцем. Далее мясо режут на порционные куски. Крупные кости удалять не обязательно. Это может быть как и филе, так и просто мясо на кости. Затем мясо перекладывают в большую миску.

2. Нарезают лук и чеснок. Перед тем, как нарезать лук и чеснок, их нужно тщательно промыть и очистить. Чеснок должен быть нарезан крупными пластинами, поэтому пользоваться в этом случае чеснокодавилкой не целесообразно.

3. Приготовить соус. Следующий этап работы по приготовлению ароматного кролика с картофелем – заготовка соуса. Для этого в миске смешивают сметану и майонез. Добавляют сюда лук и чеснок. Также, можно добавить любые специи на свой вкус. Соус хорошенько перемешивают.

5. Нарезают картофель. Пока маринуется крольчатина, самое время заняться приготовлением второго ингредиента нашего блюда – картофеля. Его очищают, промывают и нарезают кружками не более 1 сантиметра.

6. Подготавливают посуду для духовки. Если вы ранее не знали, как правильно приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, и будете делать это впервые, вам полезно узнать о существовании нескольких видов посуды для приготовления блюд в духовке. Например, это может быть форма с высокими бортиками. Также это могут быть казан, чугунок или керамический горшок. Вам нужно взять любую из этих форм, объем которой не превышает 1 литр.

7. Выкладывают картофель в форму для запекания. Картофель перекладывают в форму для запекания и слегка подсаливают. Затем наливают сюда столько горячей воды, чтобы она лишь покрывала картофель.

8. Выкладывают крольчатину в форму для запекания. Сверху на картофель кладут крольчатину вместе с соусом. Перемешивать ингредиенты не нужно. Посуду прикрывают фольгой. После чего ставят ее в духовку на час. Температура запекания – 210 градусов.

Через час картофель и кролика нужно проверить на готовность. Если они стали мягкими, фольгу нужно снять. Блюдо ставят в духовку еще на 15 минут. За счет этого мясо приобретет приятную корочку. Красиво подавать блюдо как на общей посуде, так и разложив его порционно.

Что еще можно приготовить:

Нежнейшая крольчатина в мультиварке

Мясо кролика можно готовить не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, попробуйте приготовить мяско в ней. В том случае, если на устройстве отсутствует режим «Жарка», можно приготовить кролика в режиме «Тушение» или «Суп». Как правило, тушат мясо поочередно на нескольких режимах. На одном из них он приобретает золотистую корочку. На другом – доходит до готовности.

Из необходимых продуктов хозяйка должна иметь:

• мясо кролика (2 кг);
• морковь (2 шт.);
• лук (2 шт.);
• чернослив (без косточек, 3 столовых ложки);
• сметану (3 ст. ложки);
• кетчуп (3 ст. ложки);
• масло растительное (2 ст. ложки);
• чеснок (3 зубца);
• горчицу (1,5 ч. ложки);
• специи.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным в мультиварке? Обязательное условие – качественный соус, который поможет мяску «раскрыться», но обо всем по порядку.

Первое, что нужно сделать – замочить чернослив. Если он не слишком сухой, то для этого хватит полчаса. Если же сухофрукт очень сухой, нужно не менее часа.

1. Разделывают кролика. Напоминаем, что вы можете как просто промыть тушку кролика под проточной водой, так и замочить мяско на 3 часа. Затем крольчатину нужно просушить бумажным полотенцем. Далее мяско режут на порционные куски. Крупные кости удалять не обязательно. Это может быть как и филе, так и просто мясо на кости. Затем мяско перекладывают в большую миску.
2. Обжаривают мясо. Мясо нужно переложить в мультиварку, включить режим «Выпечка» или выбрать любой другой аналогичный режим и выбрать время 30 минут.
3. Подготавливают овощи. Пока мясо жарится, нужно очистить морковь и лук. Морковку нарезают соломкой. Лук – стругают полукольцами.
4. Обжаривают овощи. Когда мясо прожарится в мультиварке 30 минут, к нему добавляют овощи и выставляют таймер еще на 10 минут.
5. Заливают кролика соусом. В этом рецепте соус будет импровизированным. Мы не будем смешивать ингредиенты заранее, а просто лишь сложим их в мультиварку. Так мясо заливают на 2/3 теплой водой. Сюда же в чашу кладут кетчуп, сметану (ее при желании можно заменить майонезом), горчицу, соль и любые приправы. Если вы плохо разбираетесь в специях, можно купить набор «Для кролика».
6. Тушат мясо полтора часа. Для этого нужно выставить режим «Тушение». За полчаса до окончания приготовления блюда, нужно добавить к кролику чернослив. За 10 минут до окончания приготовления в блюдо кладут чеснок. Для тех хозяек, кто впервые столкнулся с вопросом, как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным (фото), будет полезно узнать, что чеснок делает вкус мяса более насыщенным. Именно поэтому,этот ингредиент всегда нужно включать в список ингредиентов для приготовления практически любого мясного блюда.

Чеснок должен быть нарезан очень мелко, поэтому целесообразно пользоваться, в этом случае, чеснокодавилкой. Если вас беспокоит неприятный запах, который оставляет после себя чеснок на инструменте, от него легко избавиться. Достаточно хорошенько вымыть чеснокодавилку и протереть ее лимоном.

Желательно подать к кролику какой-нибудь гарнир. Например, это могут быть пюре из картофеля или рис.

Как приготовить кролика в сметане в мультиварке?

Мясо, тушенное в сметане – один из самых популярных рецептов приготовления многих мясных продуктов. Если подготовить все необходимые ингредиенты заранее, готовка не займет у вас много времени. Справиться с приготовлением кролика в сметанном соусе в мультиварке способна даже начинающая хозяйка.

Для этого ей понадобятся:

Кролик, тушенный в сметане, станет отличным началом праздничного обеда или ужина. Даже в будние дни стоит побаловать таким сытным, но в тоже время легким блюдом своих домашних. Они не раз скажут вам спасибо.

Прежде чем поговорить о том, как правильно кролика в сметане, чтобы мясо было мягким и сочным, нужно выяснить, а с каким гарниром лучше всего подать это мясо. Шеф-повара предлагают выбрать гарнир из таких наименований, как рисовая крупа, картошка или лапша домашнего приготовления.

Готовят мясо в сметане так:

1. Разделывают тушку кролика. Кролика нужно промыть под проточной водой. Мясо с костей срезать не обязательно. Они могут остаться и прямо на них (если вы, конечно, не взяли филе кролика).
2. Чистят овощи. Лук мелко нарезают, а морковь натирают на крупной терке.
3. Обжаривают кролика. Кусочки крольчатины складывают в чашу мультиварки. Предварительно дно нужно смазать растительным маслом. Включают режим «Выпечка» и оставляют кролика обжариваться на 40 минут. За это время нужно несколько раз перевернуть кусочки мяса, чтобы они прожарились со всех сторон.
4. Обжарить лук и морковь. Лук и морковь также придется обжарить. В сковороду при желании можно добавить любые травы или специи.
5. Поливают мясо сметаной. На кролика укладывают слой обжаренных овощей. Прежде чем полить мясо сметаной, ее нужно разбавить водой. Готовят мяско в режиме «Тушение» еще 1,5 часа. После чего переключают режим на «Выпечку» и готовят 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавляют чеснок.

Напоминаем, что чеснок должен быть нарезан очень мелко, поэтому целесообразно пользоваться в этом случае чеснокодавилкой. Если вас беспокоит неприятный запах, который оставляет после себя чеснок на инструменте, от него очень легко избавиться. Достаточно хорошенько вымыть чеснокодавилку и протереть ее лимоном.

Перед подачей на стол кролика нужно украсить мелко порубленной зеленью.

Крольчатина в рукаве со сливочным соусом

Как приготовить кролика в рукаве, чтобы мясо было мягким и сочным? Этим вопросом задаются те хозяйки, у кого нет дома мультиварки, а пачкать форму для запекания мяса в духовке не особо хочется. Самый лучший вариант – приготовить крольчатину в рукаве. Мягкость и сочность обеспечит ей сливочный соус.

Из необходимых продуктов в холодильнике должны быть:

• крольчатина (тушка);
• лук (4 шт.);
• чеснок (4 зубца);
• соус соевый (1/3 стакана);
• мед (2 ст. ложки);
• красный перец (молотый);
• коньяк (60 мл);
• кунжут (белый, 3 ст. ложки);
• укроп (пучок);
• мука (2 ст. ложки);
• сметана (пол-литра);
• соус чили (ст. ложка);
• чеснок (3 зубца, для сливочного соуса);
• специи;
• соль.

Часть из этих ингредиентов пойдет на то, чтобы приготовить маринад для крольчатины. Вторая часть – для приготовления сливочного соуса.

Чтобы порадовать гостей или семью пряным мясом с легким сливочным послевкусием, нужно:

1. Промыть и разделать тушку. Вы можете как просто промыть тушку кролика под проточной водой, так и замочить мяско на 3 часа. Далее мяско режут на порционные куски. Крупные кости удалять не обязательно. Затем мяско перекладывают в большую миску.
2. Сделать маринад. Лук и чеснок очищают от шелухи, промывают и разрезают на несколько частей. Затем перекладывают их в блендер и измельчают до кашицы. Если дома нет блендера, ничего страшного. Лук и чеснок можно порубить очень мелко ножом. Найдя в недрах шкафа чеснокодавилку, вы облегчите себе жизнь вдвойне.
3. В отдельной миске смешивают соевый соус и мед. Добавляют к ним красный перец. Любители очень острых блюд могут добавить вместо него несколько капель соуса Табаско. Добавляют коньяк. Хотя это делать это вовсе не обязательно. За счет коньяка, вкус маринада станет более насыщенным.
4. Лук с чесноком смешивают с соевым соусом и медом. В маринад перекладывают кусочки кролика. Массу тщательно перемешивают. Тарелку с мясом закрывают пищевой пленкой и убирают на сутки в холодильник.
5. Запечь кролика. Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным (фото) правильно? Нужно запечь крольчатину вместе с маринадом. Так на следующий день мясо вместе с маринадом перекладывают в рукав. Нужно очень плотно завязать концы, чтобы маринад не начал выливаться. Рукав кладут на противень и ставят в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 1,5 часа.
6. Приготовить соус. Прежде всего, нужно обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем мелко нарезать укроп. На сухой сковороде обжаривают муку. Она должна стать золотистой. Затем ее перекладывают в ту кастрюльку, где будут смешиваться остальные ингредиенты для приготовления соуса. К муке добавляют сметану, перемешивают и ставят на огонь на 5 минут. При этом соус не должен закипеть. После чего добавляют соль и укроп. Сюда же добавляют мелко порубленный чеснок и любимые специи. Последними в соус добавляют обжаренный кунжут и перец чили. Крольчатину подают, полив соусом. Приятного аппетита.

Как запечь кроличьи ножки в духовке?

В духовке можно запекать не только целого кролика, но и его части, например, ножки. Тем более, что эта часть является одной из самых мясистых частей цельной тушки. Кроличьи ножки могут стать настоящим украшением праздничного стола. Во многих семьях ни одни новогодние праздники не обходятся без этого блюда. Мы предлагаем вам познакомиться с простым рецептом приготовления ножек кролика в духовке.

Для этого нужны:

В отличие от других рецептов, рассмотренных выше, для этого блюда требуется минимальный набор продуктов, которые могут оказаться в вашем холодильнике и без дополнительного хождения в магазин.

Как приготовить ножки кролика, чтобы мясо было мягким и сочным? Для начала нужно хорошенько вымыть и обсушить мяско. После этого действуют так:

1. Нарезают чеснок. Чеснок нужно очистить от шелухи и нарезать дольками или пластинками.
2. Нашпиговывают кролика чесноком. В ножках нужно сделать глубокие надрезы. В надрезы вставляют пластинки чеснока. Это нужно делать так, чтобы чеснок полностью спрятался в мясе.
3. Обмазывают ножки сметаной. Можно не обмазывать их, а разбавить сметану с водой и опустить ножки в этот маринад. Затем убрать на несколько часов мясо в холодильник, чтобы оно хорошенько промариновалось.
4. Обмакивают ножки в кунжуте. Достав ножки из холодильника, их нужно обмакнуть в кунжуте. Желательно, чтобы к мясу пристало как можно больше кунжута.
5. Обжаривают ножки. Следующий этап приготовления блюда требует того, чтобы вы обжарили ножки на сковороде с минимумом растительного масла. При этом часть кунжута может обсыпаться. Ничего страшного. Так и должно быть.
6. Запекают ножки. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным? Немного запечь их с добавлением воды. Так ножки ставят в духовку, установив температуру 180 градусов и вынимают через полчаса.

Желательно подавать готовые ножки на стол со свежими овощами.

Как приготовить кроличьи ножки с грибами и гречкой?

Ножки кролика с грибами и гречкой – сытное блюдо, которое обязательно оценят по достоинству мужчины, если такие есть за столом. Его, вряд ли, можно назвать праздничным. Однако, для семейного обеда с близкими на выходных оно подойдет в самый раз.

Первое, что нужно сделать, это разобраться, какие продукты нужны, чтобы приготовить закуску для семейных посиделок:

Если все необходимые в процессе приготовления блюда продукты лежат перед вами на столе, ваша задача заключается в следующем:

1. Вымыть и обжарить ножки. Ножки кролика нужно хорошенько промыть и обжарить на сковороде. Об их готовности будет сигнализировать цвет. Как только ножки станут золотистыми, значит, что их пора снимать с плиты.
2. Нарезать лук и морковь. Пока что потребуется только 3 лука из 5. Их мелко нарезают. Морковь можно натереть на терке.
3. Обжарить овощи. Лук и морковь нужно обжарить на сковороде. Масло добавляют как оливковое, так и растительное.
4. Выкладывают ножки на противень. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным (видео)? Обязательно нужно его запечь. Так ножки перекладывают в противень для запекания. Сверху на них кладут поджарку из лука и моркови. Сверху посыпают солью, кладут лавровые листья и любимые специи.
5. Мелко рубят зелень. Зелень также нужно уложить сверху на ножки кролика.
6. Выливают на противень стакан воды. Далее противень накрывают фольгой и ставят его в духовку. Температура запекания должна быть 220 градусов. Чтобы ножки хорошенько пропеклись, будет достаточно часа.
7. Обжаривают грибы. Грибы и оставшийся лук нужно промыть. Далее грибы нарезают пластинами, а лук мелко шинкуют. Продукты перекладывают на сковороду и обжаривают.
8. Смешивают кроличьи ножки с гречкой.

Через час достают ножки и высыпают гречку на противень. Сверху кладут жареные грибы. В противень наливают воды так, чтобы она покрывала все продукты. Снова накрывают фольгой и отправляют в духовку еще на 20 минут. Вынув из духовки, блюдо посыпают чесноком и зеленью. Затем снова отправляют на 5 минут. Способов, как правильно приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным достаточно много. И вам остается только выбрать наиболее подходящий для вас вариант и радовать себя и свою семью!

chto-polezno.ru

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Кролик – тушка 2 кг.,

Сметана – 300 гр.,

Соль, перец черный молотый

Масло рафинированное для обжарки.

1. Обработанную и промытую тушку кролика разрубить на порционные куски.

Рецепт 2. Кролик тушёный в сметане.

Специи - По вкусу (имбирь, карри, цедра апельсина, перец)

Растительное масло - 2 ст. ложки

1. Тушку кролика необходимо порубить кухонным топором на порционные кусочки.

2. Для того, чтобы мясо было мягкое, кролика необходимо замариновать в кисловатой воде. Для приготовления литра маринада необходимо смешать 100 грамм уксуса и 900 грамм воды. Заливаем маринадом нашего кролика и оставляем в холодном месте на ночь для маринования.

3. Замаринованное мясо необходимо промыть и обсушить, чтобы масло не стреляло в время жарки. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки до появления золотистой корочки.

4. Лук чистим, моем, режем кольцами

5. Лук обжариваем на масле до появления золотистого цвета.

6. Теперь нам необходимо выложить мясо и лук слоями в кастрюлю. Кладем слой мяса, перчим, солим, далее слой лука, потом слой мяса, перца, соли и т.д. Главное при этой процедуре не пересолить и не переперчить блюдо.

7. Смешать сметану с водой, хорошенько перемешать. Получится соус для заливки мяса.

8. Вливаем соус в мясо. Соус должен покрывать подготовленные мясо с луком. Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

9. Тем временем разогреваем духовку до t 180-200 градусов и ставим туда кастрюлю. Минут через 40-50 вуснейший кролик будет готов!

Рецепт 3. Кролик, тушенный в соусе.

Кролик – 500-800 гр.;

50 мл растительного масла;

1 луковица; соль; чеснок – 2 дольки;

1 пучок зелени; 100 г муки; 1 помидор;

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа. 2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой. 3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности. 4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки. 5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.

Рецепт 4. Кролик в горчичном соусе

Кролик – 700 гр. порционных кусочков;

Прованские травы – 1 чайная ложка;

80 мл оливкового масла;

150 мл белого вина сухого;

2 лавровых листа; 500 мл бульона;

1 щепотка перца черного горошком;

30 гр. муки; соль и перец;

1 шт. лука-порея и шалота.

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду. 2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь. 3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмакните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности. 4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость. 5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.

Рецепт 5. Кролик в пиве

Кролик тушка 1,5 – 2 кг.;

2 л. светлого пива;

3 г черного перца;

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем. 2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь. 3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать! 4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан. 5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку. 6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа. 7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.

Рецепт 6. Кролик под сливочно-острым соусом .

3 гр. соуса Табаско;

4 окорочка кролика;

3 крупные луковицы;

1 крупная головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

200 гр. петрушки;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

1. Мясо кролика помойте и обсушите.

2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.

3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.

6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Рецепт 7. Кролик в вине с помидорами.

Кролик тушка 1,5-2 кг;

черный перец и соль;

стакан вина белого сухого;

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.

3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.

4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

vkusnyaeda.ru

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Каждая женщина знает, что крольчатина, ввиду своих диетических свойств, исключительно полезна. Но далеко не все умеют её готовить. И неудивительно. Ведь это мясо требует особого подхода. А неправильно приготовленный кролик выйдет сухим и жёстким, и второй раз подавать его к столу не захочется. Чтобы Вас не постигло разочарование, мы расскажем, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным.

Известно, что сметанный соус придаёт мясу или рыбе не только необыкновенно приятный вкус, но и дополнительную мягкость. Крольчатина не является исключением. Поэтому, в первую очередь, речь пойдёт о том, как приготовить кролика в сметане.

Кролик, тушенный в сметане с грибами

• Тушка общим весом полтора килограмма;
• 400-500 г сметаны (не менее 20% жирности);
• 2 лука-репки;
• Чеснок (3-4 дольки);
• Рафинированное растительное мало для обжарки;
• Перец (молотый) душистый или чёрный. Крупная соль.

С кроличьей тушки удалить белую плёнку. Отжать сок из лимона. Неразрезанную тушку поместить в широкую посуду с холодной водой. В воду вылить лимонный сок и положить веточки розмарина. Оставить кролика для маринования на 2-3 часа.

Вынуть тушку из маринада, срезать с неё мясо. Куски крупно нарезать и сложить в миску.

На сковороду вылить масло. Когда оно раскалиться, поместить в него на несколько минут раздавленный чеснок. Чеснок убрать, а на его место положить куски кролика. Периодически переворачивая, немного обжарить их на сильном огне.

Подготовленное мясо переложить в толстостенную кастрюлю, а в сковороду высыпать нарезанный полукольцами лук. Его нужно потушить на медленном огне. Когда лук немного размягчится, его следует высыпать к крольчатине. Туда же вылить и масло, оставшееся после жарения. Продукты посолить, посыпать перцем, а затем аккуратно перемешать. Кастрюлю закрыть и включить под ней сначала средний, а затем минимальный огонь. Тушить кролика в течение часа в собственном соку. Если сока будет мало, то в процессе тушения можно подлить немного воды.

Крупно нарезанные грибы высыпать в хорошо разогретое масло. Не забывая помешивать, подержать грибы на небольшом огне, пока из них выпарится лишняя влага. Затем выставить огонь на среднюю мощность и, постоянно мешая, обжаривать шампиньоны 3-4 минуты.

По истечении часа крольчатину вместе с луком вынуть из кастрюли с помощью шумовки и переложить в огнеупорную посуду, предназначенную для духовки. Туда же поместить подготовленные грибы и перемешать.

В кастрюлю с немного остывшим соком положить сметану, вымешать до однородности. По желанию можно добавить в соус специи (например, для мяса). Получившуюся смесь вылить на крольчатину. Форму накрыть и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Любителям мясных блюд, запечённых до корочки, наверняка, будет интересно узнать, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным.

Рецепт сочного кролика в духовке

• Кроличья тушка массой 1,5-1,6 кг;
• Лук репка (2-3 головки);
• Любимая ароматная зелень;
• Соль.

• Готовая горчица (столовая ложка);
• Кефир;
• Приправа для мяса или «Хмели-сунели».

Кролика разрубить на не слишком крупные куски. Лук порезать полукольцами. Мясо с луком переложить в широкую посуду, посыпать приправой и перемешать руками. Залить смесь кефиром и, накрыв крышкой, убрать в холодное место на 12 часов для маринования.

Когда пройдёт нужное время, в посуду с кроликом добавить горчицу, ещё раз перемешать и дать час-два настояться.

Противень смазать постным маслом, выложить на него куски кролика так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Запекать крольчатину в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.

Достать противень из духовки, куски мяса перевернуть и вновь поместить в духовку ещё на четверть часа.

Снова вынуть противень, крольчатину посыпать измельчённой зеленью и залить маринадом. Запекать мясо ещё около 50 (до красивой золотистой корочки).

Сейчас каждая вторая хозяйка имеет на своей кухне мультиварку. Основная ценность этого прибора, пожалуй, состоит в том, что блюда в ней получаются нежными и приобретают насыщенный вкус. Особенно удаётся в этой чудо-машине тушёное мясо с овощами. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, в мультиварке, рассказано ниже.

Рецепт кролика с картошкой в мультиварке

• Крольчатина без костей (0,5 килограмма);
• 7-8 картофелин;
• 2 штуки моркови;
• 2-3 томата;
• Лук репка (2 головки);
• Пучок любимой зелени.
• Соль.
• 50-100 г грудинки или сала (можно куриного жира).
• Рафинированное растительное масло.
• «Адыгейская соль» или «Хмели-сунели» по желанию.

Нарезать кубиками очищенный картофель и сало (или грудинку). Морковь нашинковать соломкой или крупно натереть. Лук порезать произвольно, помидоры – кружками. Зелень измельчить.

На дно чаши мультиварки вылить постное масло и разогреть его в режиме «Выпечка». Выложить в масло куски крольчатины и обжарить их по 15 минут с обеих сторон. Мясо должно покрыться корочкой приятного золотистого оттенка.

В чашу мультиварки поместить нарезанную грудинку, добавить все подготовленные овощи, исключая помидоры, и зелень. Посыпав солью и приправами, перемешать. Залить смесь водой чуть больше чем на 2/3, сверху выложить кружки томатов. Готовить кролика в режиме «Тушение» час-полтора. Длительность тепловой обработки зависит от размера кусков мяса.

kylinarnaya-kopilka.ru

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным?

Мясо кролика - деликатес, который вряд ли в среднестатистической семье едят изо дня в день. Если такое мясо попало к вам впервые, и вы не знаете, как с ним справиться, наша статья именно для вас. Мы поговорим о том, как приготовить кролика так, чтобы мясо было мягким и сочным (фото). Плюс ко всему, мы рассмотрим самые разные способы приготовления крольчатины.

Самый распространенный способ приготовления - с картошечкой, лучком и сметаной.

Готовим кролика, чтоб мясо было мягким и сочным в мультиварке с овощами

Как заставить своего мужа и детей полюбить вареные или тушеные овощи? Мы знаем, как бороться с теми, кто отказывается их есть. Нужно всего лишь предложить им попробовать вместе с овощами мясо. Например, кролика. Он очень легкий, при этом невероятно сытный. Домочадцы останутся довольны.

• кролик (800 грамм);
• лук-порей (2 стебля);
• специи;
• помидоры-черри;
• цветная капуста (300 гр.);
• стручковая фасоль (300 гр.);
• брюссельская капуста (300 гр.);
• соль.

1. Шинкуем лук-порей. Если вы решили приготовить кролика именно таким способом, первое, что нужно сделать - нашинковать белую часть лука-порея. Вначале его разрезают напополам. Каждую половинку шинкуют полукольцами.
2. Рубим кроликам. Мы рекомендуем воспользоваться для этого рецепта уже разделанным кроликом. Это филе. Его вы можете разрезать на несколько частей. Если же вы решили готовить из цельного кролика, его нужно разделать.
3. Перекладываем в чашу лук и кролика. Эти два ингредиента нужно переложить в чашу мультиварки и налить туда воды. Жидкость должна покрывать их. Добавьте специи и соль по вкусу.
4. Переложите овощи в сетку для варки. Оставшиеся овощи нужно при необходимости разрезать на порционные части и переложить в сетку, которая устанавливают сверху на чашу мультиварки. Их также солят и добавляют любимые специи. Далее крышку закрывают и готовят в режиме «Мультиповар» 25 минут.
5. Подаем блюдо. Последний этап «кулинарной работы» над тем, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным в мультиварке - оригинальная подача блюда.

Готовые продукты переложите на красивое блюдо. Их можно украсить дольками лимона.

Можно ли запечь ароматную крольчатину в рукаве?

Если вы не хотите пачкать гору посуды, воспользуйтесь чудом современной кулинарии - рукавом. С ним оттереть жир от формы намного проще. Хотя бы потому, что он практически весь остается в рукаве. Максимум, что попадает на посуду - это несколько капель. От них избавиться очень легко. На противень же при приготовлении с фольгой попадет значительно большее количество жира. И так, давайте разберемся, как приготовить кролика, чтоб мяса было мягким и сочным.

1. Маринуем кролика. Кролик, как и любой другой тип мяса, нуждается в предварительном мариновании. Специи смешивают с лавровыми листьями. Лимонный сок смешивают с водой. Добавляют в него специи. Добавляют в полученный соус мясо и перемешивают. Желательно оставить мясо мариноваться на всю ночь. Если же у вас время ограничено, замаринуйте мясо хотя бы в течении нескольких часов.
2. Нарезаем морковь кружками. Морковь нужно нарезать кружками. Предварительно очистите ее. Лучше всего это делать специальной железной мочалкой для кухни. С ней чистка моркови покажется и не таким уж плохим занятием.
3. Нарезаем крупно картофель. Картофель также нужно предварительно очистить. Нарезаем его на 4 частей и более. Все зависит от размера картошки.
4. Рубим репчатый лук. Лук нужно почистить и нарезать кольцами. Если в процессе резки лука у вас очень слезятся глаза, это легко исправить с помощью жвачки. Пожуйте в течении несколько минут любимую жвачку, и вы забудете о слезах. Если же в обычной жизни вы носите очки, наденьте их. Они также спасут вас от злого лука.
5. Смешиваем овощи. Как приготовить кролика в рукаве, чтобы мясо было мягким и сочным? Позаботьтесь о том, чтобы овощи пустили сок. Для этого их нужно переложить в отдельную посуду и перемешать. Добавьте соль и специи. Если вы не уверены, какие именно специи подойдут для такого блюда, купите приправу «Для кролика» или приправу «Для овощей». Также к овощам добавляют растительное масло.
6. Складываем ингредиенты для блюда в рукав для запекания. Все ингредиенты, включая мясо и овощи, нужно сложить в рукав для запекания. Далее рукав кладут на противень, а тот в свою очередь - в духовку.
7. Запекаем кролика. Готовят мясо около полутора часов при 170 градусах. Украсить блюдо стоит свежими овощами и зеленью.

Готовим кроличьи ножки

Помимо филе, у кролика очень вкусные ножки. Вы можете убедиться в этом лично, если последуете нашему рецепту их приготовления.

• ножки (килограмм);
• специи;
• соль;
• бекон (200 грамм);
• оливковое масло (70 мл.);
• лук (2 шт.);
• травы (сухие, 1 ст.ложка);
• оливки (100 гр.);
• тимьян (7 веток);
• чеснок (6 зубцов);
• мед (столовая ложка);
• белое сухое вино (200 мл);
• горчица (столовая ложка);
• помидоры-черри (10 штук);
• ягоды можжевельника (1 ч. л.).

1. Моем ножки. Ножки кролика нужно тщательно промыть и срезать все лишнее. Далее их нужно немного промокнуть бумажным полотенцем.
2. Обжариваем ножки. Далее ножки кролика нужно обжарить на сковороде. С каждой стороны обжариваем по 3 минуты. Для этого используйте сковороду с толстым дном.
3. Готовим смесь для ножек. Для ножек нужно приготовить специальную смесь из трав и чеснока. Для этого возьмите пока что, только 2 зубца. Их раздавливают и смешивают с травами. Добавив оливковое масло, смешивают все ингредиенты и натирают ими ножки.
4. Обжариваем оливки и бекон. Как приготовить ножки кролика, чтобы мясо было мягким и сочным? Одного маринада для них мало. Важно правильно подготовить дополнительные ингредиенты для цельного блюда, без которых ножки кролика будут просто самым обычным мясом. Бекон нужно нарезать на небольшие кусочки. Оставшийся чеснок крупно рубят. Каждый зубок следует нарезать не более, чем на 3 части. Лук режут полукольцами. Не забывайте, как можно чаще обмакивать нож в холодную воду. Бекон обжаривают в той же сковороде, где только что был кролик. Далее к нему добавляют оливки. Используйте исключительно оливки без косточек. На косточки придется постоянно отвлекаться, а значит, что вкус блюда не будет полностью раскрыт. На сковородку выкладывают лук и чеснок. Массу тушат на огне еще 10 минут.
5. Перекладываем ножки кролика на сковороду. Далее нужно переложить на сковороду ножки кролика. Сюда добавляют ягоды можжевельника. Предварительно их нужно слегка раздавить. После этого на сковороду добавляют все оставшиеся ингредиенты, включая вино и помидоры-черри. Их нужно нарезать на несколько частей. Ножки кролика тушат вместе с остальными ингредиентами для блюда ровно час. Периодически помешивайте все, что есть в сковороде. Некоторые продукты могут начать пригорать.

Как приготовить кролика,чтоб мясо было мягким и сочным с грибами?

Чтобы диетическим кроликом гости точно наелись, добавьте к нему что-нибудь еще сытное. Например, грибы. Этот продукт в тандеме с мясом идет просто на «ура». Главное - соблюдать технологию приготовления выбранного блюда.

1. Рубим кролика. Если вы впервые знакомитесь с рецептом, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, стоит начинать с разделки самой тушки. Если вы не хотите возиться с целой тушкой, купите филе. У цельного кролика придется отрезать ножки (их можно запечь отдельно), голову (если она есть) и вынуть внутренности.
2. Маринуем крольчатину. Далее кролика нужно замариновать. Для этого его кладут в большой таз. Заливают водой. Добавляют туда лимонный сок и веточку розмарина. После этого оставляют приблизительно на 2 часа. Главная особенность такого маринования - кролика не нужно разрезать на куски. Он должен мариноваться целиком.
3. Разрезаем на части. Через 2 часа вынимают кролика из таза и разрезают его на части.
4. Обжариваем чеснок и крольчатину. Чеснок нужно нарезать на несколько долек (каждый зубчик) и обжарить на масле. Затем на сковороду кладут куски крольчатины. Сразу весь кролик на сковороду не влезет. Придется обжаривать в несколько приемов. Постарайтесь максимально обжарить кусочки со всех сторон. Ничего страшного, если мясо сильно запеклось.
5. Обжариваем лук. Лук нужно нарезать кольцами и отправить туда, где жарились кусочки крольчатины. Обжаривают лук до тех пор, пока он не изменит свой цвет. Далее сковородку снимают с огня и отправляют содержимое к кролику.
6. Режем грибы. Лучше всего взять шампиньоны. Их моют и нарезают на несколько частей. Не стоит резать грибы слишком мелко. Они все равно хорошо прожарятся - кусочки будут еще мельче. Гриб должен чувствоваться на зубах в цельном блюде. Согласно рецепту, как приготовить кролика в сметане с грибами, чтобы мясо было мягким и сочным, нужно обжарить грибы, чтобы на сковороде появилась жидкость. Далее ее сразу сливают, а грибы убирают со сковородки.
7. Тушим крольчатину с луком. Мясо молодого кролика кладут в кастрюлю, укладывают сверху лук и тушат час. Воду добавлять не нужно. Мясо и так выпустит много жидкости.
8. Выкладываем грибы и крольчатину в форму. Обжаренного, а после - тушенного - кролика перекладывают в форму для выпечки, предварительно уложив туда пергаментную бумагу или фольгу. Сверху кладут грибы. Если получится, ингредиенты нужно перемешать. Сметану смешивают с любыми специями и травами и заливают ею мясо с грибами. Далее отправляют блюдо в духовку на час на среднюю температуру. В качестве гарнира к такому блюду можно подать тушенный картофель. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось легким, подайте к кролику какой-нибудь овощной салат с заправкой из оливкового маслица или низкокалорийной сметаны.

Тушим кролика с виноградом

Кролик в виноградном соусе - блюдо исключительно для праздничного стола. Для приготовления в будние дни закуска получается очень затратной. Плюс ко всему, время приготовления занимает не менее нескольких часов. Результат кулинарного творчества того стоит. Кролик получается очень нежным и невероятно вкусным.

• кролик (1 кг.);
• укроп;
• лук (150 грамм);
• петрушка;
• виноград (350 г., белый);
• вода (литр);
• лук (150 г., шалот);
• сливочное масло (70 грамм);
• морковь (2 штуки);
• растительное масло;
• чеснок (4 зубчика);
• мука (3 столовых ложки);
• белое вино (200 мл, полусладкое);
• прованские травы (2 ч. ложки);
• сахар (3 ч. л.).

1. Разделываем кролика. Первый этап из рецепта, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным (видео) - разделка мяса. Рекомендуем вам взять цельную тушку. Ее нужно разделать. Если же разделка мяса вызывает у вас трудности, вместе цельного куска возьмите филе. С ним не придется долго возиться. Если вы используете для приготовления блюда цельную тушку, из нее нужно вырезать внутренний жир. Если этого не сделать, кролик приобретет не очень приятный вкус и аромат.
2. Готовим маринад. Мясо получается намного вкуснее, если предварительно подержать его в маринаде. Для приготовления маринада вам нужно перетереть репчатый лук в кашицу. Измельчите его на терке. Чтобы терка впоследствии не имела неприятного запаха, ее нужно потереть долькой лимона. Лук кладут в посуду, где лежит мясо, и тщательно его растирают с кусочками крольчатины. Далее добавляют сюда прованские травы. Их можно заменить розмарином. Сверху кролика посыпают солью и сахаром.
3. Выдавливаем сок из винограда. Виноград нужно помыть и отделить от веточек. Затем виноград нужно раздавить руками или воспользоваться специальным устройством - давилкой для картофеля. После этого сок винограда нужно процедить. Для этого воспользуйтесь марлей или ситечком.
4. Смешиваем виноградный сок и вино. Виноградный сок и вино нужно перемешать и вылить в чашу, где лежат кусочки кролика. После этого мясо убирают в холодильник на несколько часов. За счет такого маринада мясо приобретет необычный аромат и приятные вкусовые качества, которые вы совсем скоро сможете оценить.
5. Чистим чеснок, морковь и лук -шалот. Следующий шаг из рецепта, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным (видео) - чистка чеснока и лука шалота. Морковь нужно нарезать тоненькими кружочками. В сотейник выкладывают оба вида масел и обжаривают на них чеснок и лук. Затем к ним бросают морковку.
6. Жарим мясо. Кусочки кролика нужно переложить в сотейник и обжарить вместе с овощами. Кролик должен покрыться тоненькой корочкой. На это уйдет не более 15 минут. После этого мясо присыпают мукой и обжаривают еще 5 минут.
7. Добавляем кипяченую воду и виноград. В сотейник нужно налить воду, чтобы ускорить процесс закипания мясо, и положить немного винограда. Крольчатина должна быть полностью покрыта жидкостью. Желательно использовать виноград без косточек.
8. Тушим мясо. После этого мясо нужно потушить на огне в течение часа, предварительно добавив лавровый лист. Перед тем, как добавлять соль или какие-либо другие приправы, попробуйте соус на вкус. Возможно, что никаких дополнительных ингредиентов и не потребуется.

Запекаем кролика с овощами и зеленью

В этом разделе вы познакомитесь с тем, как приготовить кролика с картошкой и другими овощами, чтобы мясо было мягким и сочным. Это блюдо идеально подойдет для плотного обеда. Если вы готовите закуску для легкого ужина, картофель нужно убрать. Он из всех необходимых ингредиентов - один из самых тяжелых продуктов.

• кролик (1,5 килограмма);
• корень сельдерея (1 шт.);
• соль;
• сладкий перец (4 шт.);
• тмин;
• лук (2 шт.);
• розмарин;
• чеснок (2 зубца);
• гвоздика (бутон);
• петрушка;
• душистый перец;
• цедра лимона;
• сок лимона;
• черный перец;
• картофель (5 штук);
• лавровый лист;
• оливковое масло (3 столовых ложки).

1. Режем кролика. Кролика нужно разрезать на 6 частей. Каждый кусок хорошенько натирают солью и перцем. После чего смазывают оливковым маслом. После этого кладут крольчатину в огнеупорную форму. Форму ставят в духовку. Устанавливают режим работы на 200 градусов и выпекают кролика до тех пор, пока на нем не появится корочка. Перевернуть кусочки нужно всего лишь один раз. Далее запекают мясо еще 20 минут при 170 градусах.
2. Запекаем кролика. К мясу нужно добавить стакан воды. Кроме этого, сюда добавляют все специи и лимонный сок. Форму закрывают фольгой и выпекают еще 1,5 часа до готовности мяса. Периодически куски нужно переворачивать. Если жидкость быстро испаряется, при необходимости ее нужно доливать.
3. Нарезаем перец и сельдерей. Следующий шаг из рецепта, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным (фото) - подготовка овощей. Сельдерей и перец нужно нарезать небольшими кусочками. Не забудьте вытащить из перца семена.
4. Нарезаем морковь кружками. Морковь нужно нарезать тонкими кружками или полосочками. Предварительно очистите ее. Лучше всего это делать специальной железной мочалкой для кухни. Нарезаем крупно картофель. Картофель также, как и морковь, нужно предварительно очистить от кожицы. Нарезаем его на 4 частей и более. Все зависит от размера выбранной вами картошки. Чем она больше, тем на больше кусочков ее нужно нарезать.
5. Рубим репчатый лук. Лук нужно почистить и нарезать кольцами. Если в процессе резки лука у вас очень слезятся глаза, это легко исправить с помощью жвачки. Пожуйте в течении несколько минут любимую жвачку, и вы забудете о слезах. Если же в обычной жизни вы носите очки, наденьте их в процессе приготовления кролика. Они также спасут вас от злого лука. Еще одна маленькая хитрость - старайтесь как можно чаще макать нож в холодную воду.
6. Запекаем овощи. В отдельную форму наливают оливковое масло, выкладывают туда все овощи и запекают их 40 минут. Не забудьте добавить соль и свои любимые специи. Сверху форму накрывают фольгой или крышкой, если такая имеется.
7. Бросаем овощи к мясу. Через 40 минут нужно переложить овощи к мясу. После этого блюдо запекают еще 10 минут, но уже без крышки или фольги.
8. Бросаем петрушку и чеснок. К готовому мясу с овощами нужно добавить петрушку и чеснок. Ингредиенты блюда тщательно перемешиваются.

Данные рецепты помогут вам приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным (фото). Приятного аппетита.

recepty-kulinariya.ru

Правильно приготовленный кролик сможет стать украшением любого праздничного стола. Мясо кролика не только очень нежное и вкусное, но и полезно для организма человека, благодаря своим диетическим свойствам и содержанию большого количества незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов. Мясо кролика содержит очень малое количество холестеринов, поэтому оно рекомендуется для питания больным ожирением и людям, перенесшим инсульт.

Врачи-диетологи советуют употреблять крольчатину как можно чаще. Но существует проблема: многие думают, что кролика сложно приготовить, так как зачастую мясо получается сильно жестким. Единственная сложность в приготовлении крольчатины – это время, потому что мясо предварительно нужно замариновать, а также крольчатина достаточно долго тушится. В этой статье вы узнаете рецепты, как приготовить это диетическое мясо вкусно.

Как приготовить вкусно кролика – специи к крольчатине

Мясо кролика требует специй, которые подчеркнут его сочный вкус. Но, главное, с приправами не перестараться и не затмить нежные нотки вкуса самого мяса.

Отлично подходят:

• Черный перец.
• Лук-шалот.
• Орегано.
• Тимьян.
• Петрушка.
• Базилик.
• Майоран.
• Хмели-сунели.

Как приготовить вкусно кролика – маринад

У крольчатины очень сухое мясо, поэтому перед приготовлением рекомендуется вымочить его в маринаде. К тому же эта процедура уберет специфический кроличий аромат, который не нравится многим гурманам.
Для маринования отлично подходят следующие ингредиенты:

• Оливковое масло с давленным чесноком.
• Уксусная кислота.
• Белое или красное сухое вино.
• Специи и пряности.
• Лимонный сок.

Рецепт тушеного в сметане кролика с картофелем

Для приготовления этого очень вкусного и сытного блюда понадобятся:

• Мясо кролика.
• Сметана (лучше взять средней жирности).
• Лук репчатый.
• Морковь.
• Сушеные приправы: лук, чеснок и укроп.
• Картофель.
• Зеленый горошек.
• Майонез.
• Хмели-сунели.
• Сливочное масло.
• Черный перец, соль.
• Оливковое масло, чеснок.

Для начала вымойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем, далее нарежьте его на небольшие кусочки. В оливковое масло добавьте давленный чеснок, соль и черный перец и натрите полученной смесью кролика, оставив его мариноваться в течение часа.

Пока маринуется мясо, подготовьте картофель и морковь: овощи нужно сварить. После того, как картошка будет готова, разомните ее хорошенько вилкой или другим удобным способом, при этом у вас не должно получиться картофельное пюре, а просто крупные кусочки вареного картофеля. Добавьте в кастрюлю сливочного масла, соли и укропа, а также зеленый горошек и нарезанную кубиками морковь. Хорошенько перемешайте гарнир.

Когда кролик замаринуется, обжарьте его с с двух сторон около 10 минут в глубоком казане на раскаленном масле. Добавьте к кролику воду, лук, лавровый лист, специи и тушите около 30 минут. По истечении времени добавьте в бульон сметану и тушите еще полчаса (пока мясо не отделится от кости). При необходимости добавьте еще приправ.

Кролик, запеченный в духовке

Этот рецепт понравится ценителям традиционной и простой кухни: такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

• Запечь кролика можно и целиком, но этот процесс очень долгий, и не всегда мясо получается мягким. Поэтому многие хозяйки перед запеканием мяса разделывают его на небольшие кусочки.
• Перед приготовлением желательно на ночь замариновать крольчатину в классическом маринаде, состоящего из приправ, оливкового масла и чеснока. Помните, чем дольше кролик маринуется, тем он мягче и вкуснее.
• Если мясо молодое, то необязательно его мариновать, достаточным будет просто замочить в воде.
• Также можно перед запеканием отварить мясо со специями и лавровым листом, чтобы кролик получился мягким.
• Выпекается кролик при температуре 200 градусов не менее часа. Можно запечь мясо с картошкой или в фольге.

Кролик запеченный с яблоками

Предлагаем вашему вниманию вкусный и достаточно интересный рецепт.
Для приготовления понадобятся:

• Мясо кролика.
• Зеленые яблоки.
• Лимон.
• Соевый соус и специи.

Замаринуйте промытые и обсушенные кусочки кролика в меде, лимонном соке и специях. Можно приобрести специальную приправу для кролика, но подойдет и для курицы. Добавьте к кролику небольшие кусочки яблок.
Поставьте миску с мясом в холодильник на час, чтобы оно впитало в себя тонкий аромат смеси.
По истечении времени отправьте кролика в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Как видите, приготовить кролика не так уж и сложно, может справиться даже новичок, главное, иметь терпение. Выберете один из рецептов, который вам понравился, и порадуйте своих близких вкусным и полезным блюдом!

Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Крольчатину считают продуктом не просто диетическим и полезным, но и необыкновенно вкусным и нежным. Но, чтобы она получилась настоящим деликатесом, нужны правильные рецепты.

Итак, Топ-5 рецептов вкуснейших блюд из кролика.

: Нежнейший кролик в сметане

Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Готовится оно просто, а изысканность вкуса порадует и гастрономических гуру.

Ингредиенты:

• кролик 800 г;
• сметана 1 стакан;
• сливочное масло 70 г;
• белое вино 300 мл;
• соль;
• черный перец;
• лавровый лист;
• укроп.

Способ приготовления:

Выберите наиболее мясистые части кролика: лапки и спинку. Разрежьте их на небольшие кусочки. Большие части можно делить надвое. Приправьте солью, перцем, оставьте постоять минут десять. Растопите масло на большой сковородке. Жарьте со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно приобрести золотистый румянец.

Смешайте сметану и вино. Переложите мясо в кастрюлю. Вылейте и оставшееся масло со сковороды. Влейте смесь из вина и сметаны, так, чтобы она была на пол сантиметра выше мяса. Положите пару лавровых листиков. Тушите один час с закрытой крышкой. Блюдо подают с веточками укропа и соусом, в котором оно тушилось. Отлично подходит к жареному и вареному картофелю.

Рецепт 2 : Тушеный кролик в пряном соусе

Вкус поразительно тонкий и оригинально пряный. Волшебно тает во рту. Перед манящим ароматом этого блюда устоять абсолютно невозможно.

Ингредиенты:

• кролик 700 г;
• мука 2 ст. ложки;
• белое столовое вино 1.5 стакана;
• винный уксус 1 ст. ложка;
• оливковое масло 7 ст. ложек;
• репчатый лук 200 г;
• чеснок 4 зубчика;
• куриный бульон 150 мл;
• сухой острый перец 1 шт.;
• паприка 1 ст. ложка;
• орегано, лавровый лист, соль, черный перец;
• веточки петрушки.

Способ приготовления:

Поместите порционные кусочки кроличьего мяса в подходящую емкость, влейте вино и уксус. Насыпьте орегано. Положите пару листиков лаврушки. Тщательно размешайте. Надежно прикройте крышкой, уберите в холод на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Вытрите бумажным полотенцем. Маринад пока отставьте в сторону.

Насыпьте в муку соль и перец, обваляйте в ней кусочки мяса. На глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Жарьте кролика на умеренном огне с каждой стороны до приятного золотого оттенка. Выложите в тарелку. Там же слегка обжарьте целиком лук очень мелкого размера. Снимите его со сковороды. Положите на нее нарезанный на тонкие пластинки чеснок, жарьте около минуты.

Процеживая, переливайте оставленный маринад в сковородку. Налейте куриный бульон. Посыпьте измельченным острым перцем и паприкой. Добавьте мясо с луком. Дайте закипеть, слегка посолите, закройте крышкой, тушите на слабом огне 50 минут. При желании получившийся соус приправляют уксусом. Блюдо украшают зеленой петрушкой.

Рецепт 3 : Сытный гуляш из кролика

Это очень удачный вариант для семейного обеда или большой дружеской компании. Блюдо потрясающе красивое и по-настоящему питательное.

Ингредиенты:

• мясо кролика 500 г;
• мука 1 ст. ложка;
• вода 200 мл;
• томатная паста 2 ст. ложки;
• лук 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• розмарин 0.5 ст. ложки;
• паприка 2 ст. ложки;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло;
• соль.

Способ приготовления:

Снимите мякоть кролика с костей. Разрежьте на кусочки. Тонко нашинкуйте лук и чеснок. Немного обжарьте лук в масле до получения приятного оттенка. Положите чеснок, пожарьте еще 2 минуты. Добавьте мясо. Посолите, приправьте паприкой и розмарином. Перемешайте.

Жарьте, пока не появится красивый румяный оттенок. Всыпьте муку. Помешайте. Положите томатную пасту. Перемешайте еще раз. Залейте водой и снова помешайте. Тушите при закрытой крышке 20 минут на малом огне. Добавьте несколько лавровых листиков. Снимите с огня и позвольте настояться 15 минут.

Рецепт 4 : Нежный кролик с картофелем и сыром

К утонченному вкусу диетической крольчатины добавятся тонкие сырно-сливочные нотки. Картофель придаст блюду еще больше сытности, а томатная паста и морковь – яркости и насыщенности.

Ингредиенты:

• кроличья тушка 1 кг;
• твердый сыр 300 г;
• плавленый сырок 1 шт.;
• картофель 1.5 кг;
• морковь 80 г;
• сметана 300 г;
• томатная паста 50 г;
• соевый соус 200 мл;
• лук 300 г;
• чеснок 4 зубчика;
• вода 400 мл;

Способ приготовления:

Разделайте тушку кролика на порционные кусочки среднего размера. Замочите на ночь в глубокой тарелке. Жарьте с маслом на хорошем огне. По 10 минут с двух сторон. Уберите кролика в большую кастрюлю. Вылейте в ту же сковородку 400 мл воды, подождите, пока закипит. Залейте этой жидкостью мясо. Слегка поджарьте тонко нашинкованные морковку и лук. Положите в кастрюлю к кролику.

Когда закипит, добавьте томатную пасту, сметану, соевый соус. Перемешайте, тушите 30 минут на малом огне. Разрежьте плавленый сырок на несколько частей, положите в общую кастрюлю. Мешайте 2 минуты, потом варите 15 минут. Всыпьте картошку, нарезанную кубиками, и выдавленный чеснок. Как только картошка будет готова, насыпьте тертый твердый сыр. Перемешайте. Блюдо можно пробовать.

Рецепт 5 : Запеченный кролик с овощами

Кролик, в духовке, сохранит всю полезность диетического продукта. Он будет очень полезен детям. А изумительный вкус и сногсшибательный внешний вид впечатлят даже взыскательных эстетов.

Ингредиенты:

• целый кролик 1.5 кг;
• сметана 3 ст. ложки;
• картофель 1 кг;
• брокколи 1 шт.;
• морковь 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• укроп;
• соль;

Способ приготовления:

Разделайте тушку на небольшие кусочки. Смешайте сметану с рубленным укропом. Вылейте эту смесь к мясу. Насыпьте немного соли. Нарежьте морковку и лук тонкими полукольцами. Разрежьте картофель на дольки средней толщины. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

Каждый кусочек кролика отдельно заверните в фольгу. Овощи положите в рукав для запекания. Не забудьте завязать его с обеих сторон. Уложите на противень швом вниз рядом с мясом. Поставьте в прогретую духовку. Овощам для запекания понадобится 20 минут, а мясу — 45 минут.

Готовьте кролика и питайтесь не просто очень вкусно, но и с пользой для здоровья всей семьи!