Орехи кешью в настоящее время пользуются большой популярностью. Существует немало диет, созданных на основе приведённого продукта. Благодаря неоценимому составу с помощью этих орехов можно похудеть в короткие сроки без вреда для здоровья. В Индии кешью лечат многие недуги. Также орехом можно значительно улучшить состояние здоровья и укрепить иммунную систему.
Помимо всего вышеперечисленного кешью богат калием, пищевыми волокнами, фосфором, крахмалом, магнием, жирами. В составе ореха также содержатся натрий, углеводы, кальций, белки, фосфор, натуральная сахароза и железо.
Плоды кешью (кажу)
Кешью в обжаренном виде
Ценность кешью для человека неоценима. О пользе ореха можно рассуждать достаточно долго благодаря его богатому химическому составу.
Не рекомендуется кушать кешью в количестве более 30 грамм в сутки. Добавляйте орехи в различные салаты, блюда, сладкие десерты. Вкус продукта уникален, поэтому подходит практически ко всему. Если вы приобрели орехи в сыром виде, обжарку следует проводить в духовом шкафу при температуре не более 75 градусов. В противном случае полезность кешью безвозвратно утратится. Употребляйте орехи с осторожностью, не следует пренебрегать рекомендациями.
Орех кешью пришёл к нам из Южной Америки, родиной его является знойная Бразилия, подарившая нам потрясающий футбол, красочные карнавалы и вкуснейший деликатесный орех кешью. Благодаря содержанию огромного количества полезных веществ многие учёные называют его продуктом будущего. Позже тропический плод культивировался в Индию, Вьетнам, Индонезию, Филиппины и другие жаркие страны. Известен также под названием «акажу» или «анакардиум западный».
Дерево кешью очень красивое, с пышной кроной, ветви близко пригибаются к земле, растёт довольно быстро и достигает высоты 10–30 м. Красив акажу и в период цветения, который приходится на весенние или первые летние месяцы. Жёлто-розовые пятилепестковые цветки собраны в нежные соцветия, украшающие дерево.
Вот мы и приблизились к самому главному - причём здесь яблоки, если мы говорим об орехе кешью? Да при том, что на верхушке этого самого яблока и расположился сам орех в твёрдой скорлупе. Пожалуй, это единственных орех в мире, который предпочитает созревать снаружи плода, а не внутри. Без помощи специалиста орех кешью добывать из скорлупы опасно, так как между ней и оболочкой ореха находится кардол - токсичное и опасное ядовитое вещество, вызывающее серьёзный ожог кожи. Люди, которые очищают орехи от этого вещества, работают обязательно в перчатках с использованием специального оборудования для раскалывания скорлупы.
Обычно кешью размножается при помощи семян. Перед началом высадки в грунт их нужно обязательно прорастить. Для этого семена кешью нужно замочить в воде и оставить надвое суток, но воду дважды в день необходимо менять. Надо быть внимательным, ведь вы имеете дело не с чищенными орехами, а с теми самыми ядовитыми плодами кешью. Кардол из орехов просачивается в воду и, пролив неосторожно её на руки, можно получить ожёг, влекущий за собой серьёзные последствия.
Горшочки для высадки семян нужно приготовить заранее. Они могут быть объёмом в 1–2 литра. Почвенная смесь должна иметь лёгкую консистенцию, в которой влага не будет задерживаться. В каждый горшочек высаживается один орешек. По истечении 2–3 недель появятся первые ростки.
В качестве подкормки для дерева ореха кешью можно применять обычные универсальные удобрения, используемые для комнатных растений.
Экзотический гость из Южной Америки неприхотлив, ухаживать за ним легко. И уже через два года после посадки вы будете наслаждаться, созерцая на ветках тонкокожие сочные оранжево-жёлтые и красные плоды с прицепившимся к самой верхушке яблока орехом кешью.
То, что сейчас будет сказано о пользе кешью является мизерной долей всех свойств, положительно влияющих на состояние здоровья. Об этом нужно читать отдельно в нашей стать: « ». Тем не менее - вкратце.
В 100 г яблока кешью содержится более 500% минимальной суточной нормы витамина С, необходимой человеку. Это кладезь микроэлементов, оказывающих на организм целебное воздействие.
Орех кешью богат на цинк, калий, фосфор, железо, содержит большое количество белков и углеводов, витамина А, В1, и много других.
Не так давно канадские учёные сделали революционно открытие - оказывается препараты, созданные на основе экстракта семян ореха кешью помогут вылечить такую серьёзную болезнь, как сахарный диабет. И не только вылечить. Доказано, что употребление в пищу орехов кешью защищает от развития болезни, предотвращает её.
Орехи кешью - полезные, вкусные и необычные. На родине их используют в медицине и кулинарии. Узнайте о том, как растут орехи, как их собирают и многое другое.
Родиной орехов является Бразилия. Дерево кешью - вечнозеленый представитель семейства сумаховых.
Источник: Depositphotos
В естественной среде его высота достигает 30 м
Ствол дерева небольшой, крона раскидистая и густая, а её диаметр превышает 10 м. Листья крупные, яйцевидные и кожистые. Цветки появляются весной, собраны в соцветие-метелку, бледно-зелёного цвета. Внешне дерево напоминает яблоню.
Плоды тропического дерева необычные, жёлтого или розового цвета, похожие на грушу. Это яблоко-кажу - оно кислое, но очень сочное, а мякоть плода волокнистая. Яблоко не имеет семян, плохо хранится и не переносит транспортировку. Местные жители его съедают сразу или готовят из плодов кажу соки, компоты, желе или вино.
Орехи растут внизу плода похожего на яблоко в скорлупе. Хотя на само деле это не плод, а разросшаяся плодоножка. А орехи - это и есть плоды. На одном яблоке развивается всего один орех. Его оболочка плотная и состоит из двух слоев.
Внутренняя оболочка ореха плотная, напоминает соты, а под ней находится ядро. Верхний слой выделяет фенольную смолу, поэтому голыми руками раскрывать скорлупу нельзя - можно получить химический ожог, по этому же причине нельзя их и есть. Из-за этого на родине кешью собирают специально обученные люди. Они работают в перчатках и достают орехи при помощи оборудования прямо на плантации.
Чтобы орехи можно было употреблять в пищу, его сначала обжаривают, пока масло полностью не испарится. Затем снимают скорлупу и шелуху.
Источник: Depositphotos
Яблоки-кажу можно попробовать только за границей
Ученые считают кешью продуктом будущего. Ядра содержат меньше жиров по сравнению с другими орехами, зато в его составе присутствует не меньше полезных элементов:
Также орех содержит в себе антисептические вещества, которые убивают бактерий во рту.
Самое большое преимущество кешью в том, что в нём уровень аллергенности очень низкий
Регулярное употребление кешью приносит большую пользу организму. Ядра делают зубы крепкими, а десны здоровыми. Они укрепляют иммунитет, нормализуют пищеварение и лечат расстройство желудка. Также на родине кешью используют как афродизиак для обоих полов.
Отвар из скорлупы лечит кожные заболевания и даже действует как противоядие при укусе змей. А масло кешью обладает противовоспалительным и омолаживающим действием, поэтому его часто применяют в косметологии.
В местах произрастания кешью его едят в сыром виде и готовят из него разные напитки и блюда. Самое известное - курица с орехами.
Для блюда понадобится:
Сначала обжарьте орехи без масла до золотистого цвета. Затем нарежьте красный перец и куриное филе на небольшие кусочки, стебли лука поперёк, а перец чили и зубчики чеснока мелко порубите.
Обжарьте чили и чеснок с маслом 2 минуты на среднем огне. Затем положите курицу и готовьте три минуты, всё время помешивая. Добавьте красный перец и примерно 100 мл воды, готовьте 5 минут.
Смешайте две столовые ложки устричного и соевого соуса, сахар, орехи, лук, крахмал и переложите всё в сковороду и обжаривайте ещё две минуты. После этого влейте оставшийся соус, перемешайте и снимите с огня. Блюдо лучше всего сочетается с жасминовым тайским рисом. Приятного аппетита!
Покупайте только цельные орехи, потому что их можно долго хранить. Если уложить их в контейнер, то они сохранятся месяц, в холодильнике - шесть месяцев, а морозилке - год. Хранить в тепле их не стоит, потому что орехи станут горькими из-за масел.
Теперь вы знаете, как растёт орех кешью, как его собирают, чем он полезен и лучший рецепт с этими орешками. Отправляясь в тёплые страны, не забудьте попробовать яблоко-кажу, но ни в коем случае не снимайте скорлупу с орех самостоятельно.
Орехи кешью принято выделять среди огромного количества других благодаря их необычной форме. Ботаники (речь идет о настоящих ботаниках — тех, кто изучает растительный мир) их вовсе не считают ореховыми и рассматривают их как плоды, состоящие из 2-х частей. Первая часть – цветоножка, вторая – яблоко. Сами яблоки очень вкусные и сочные, однако многие так и не попробуют их ввиду невозможности транспортировки. А вот сами орешки привозят к нам. Орехи кешью, польза и вред которых неплохо изучены, заслуживают отдельного разговора.
Кешью принято называть индийским орехом или акажу. Нашел свое применение продукт в медицине и некоторых отраслях промышленности. Многие специалисты называют орех «пищей будущего», но далеко не все знаю о полезных свойствах орехов. А их предостаточно.
Кешью — как растет это ботаническое двухкомпонентное чудо? Орешник представляет собой вечнозеленое дерево общей высотой до двенадцати метров, очень похожее на или .
Название дерева пошло от индейского племени тикуна, населяющего Бразилию. На языке древних индейцев это дерево называлось «желтым плодом», после чего английский народ дал ему название «cashew». Так его называют и сейчас.
Орехи индийского дерева считают продуктом с очень высокой пищевой ценностью, который оказывает положительное, целебное действие. Используя орех в ежедневном рационе, вы значительно , улучшите мозговую активность, восстановите работу кишечника и желудка, нормализуете сексуальную жизнь и . Витамины и микроэлементы, входящие в состав кешью, благотворно влияют на сосуды, способствуют нормальному функционированию сердца и обмену веществ в организме.
Орехи кешью советуют принимать при довольно большом количестве различных заболеваний:
Как видите, довольно объемный список болезней лечит кешью, полезные свойства и качества которого пополняет тонизирующее, антисептическое и антибактериальное действие. При длительном употреблении плод способен излечить дизентерию. Отвары из орехов хорошо помогают в качестве противоядия после змеиных укусов — хотя в таких случаях надо однозначно ехать к врачу, а не пытаться выправить ситуацию, уплетая орехи или отвары из них.
Помимо полезных свойств индийского ореха, к сожалению, имеются и негативные, но проявляются они только при употреблении его в сыром виде. Дело в едком смолистом соке, которые располагается между оболочкой ореха и скорлупой. Этот сок имеет в своем составе жидкость «кардолу», которая при взаимодействии с кожей может вызвать сильный химический ожог. Внешне это жидкость, близкая по консистенции к маслу, и заметить ее будет не сложно.
При ожогах кардолой кожа покрывается волдырями, вызывающими сильные болевые ощущения. Не пытайтесь сами добывать орехи из скорлупы. В супермаркетах и магазинах орехи поставляются после предварительной химической обработки, которая очищает кешью от опасной жидкости.
С пользой и вредом орехов кешью разобрались, рассмотрим теперь различные аспекты его пищевого применения.
При использовании орехов кешью в детском рационе, нужно придерживаться некоторых правил. Первым делом учтите, что продукт высокоаллергенный! Не стоит давать ребенку орехи, если он имеет избыточный вес — ну или хотя бы уменьшите их потребление в несколько раз!
Доктора советуют не пренебрегать здоровьем ребенка и покупать сбалансированные продукты детского питания с ореховыми добавками. Такое питание точно не навредит.
Кешью не запрещены для употребления в период беременности, однако стоит воздержаться, если после орехов наблюдается аллергическая реакция. Но даже если ваш организм спокойно реагирует на этот вид орехов, переедание кешью тоже может вызвать неприятные последствия.
В период беременности в первую очередь важно сбалансированное и рациональное питание! Поэтому кешью будут полезными для организма матери и ребенка только в том случае, если являются частью продуманной диеты.
Несмотря высококалорийность орехов, они нашли применение в диетологии за счет малого содержания жиров в сравнении с , и т.д. Отметим, что у кешью калорийность достигает 600 калорий. Чтобы получить необходимый эффект, диетологи советуют употреблять ежедневно не более 30 грамм кешью как превосходный источник белков и углеводов.
Индийский орех используется во многих диетах как незаменимый источник энергетической ценности. Одни диеты на их основе помогают набрать вес, другие похудеть. Заинтересовались диетологи данным орехом в 80-х годах, предложив животный белок полностью заменить ореховым. Такое питание, конечно, является экстремальным, но довольно сбалансированным. Длительность диеты составляла от 10 дней и предполагала снижение в весе от 3 килограмм. На период диеты пациенты полностью должны забыть о сладостях и сахаре.
Орехи кешью являются прекрасным катализатором голода за счет быстрого усвоения организмом.
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Выбирая один из трех вариантов каждого приема пищи, можно сбросить до 5 килограммов за неделю.
Из орехов кешью делают эфирное масло, которое представляет собой ароматную, вязкую жидкость бледно-желтого оттенка. В составе эфирного масла имеются витамины, провитамины, минералы и прочие полезные вещества. Такое мало эффективно используется в косметологии и медицине.
Косметические и целебные свойства эфирного масла из индийского ореха:
Масло из орехов кешью используют во многих фармацевтических препаратах, которые имеют противовоспалительное и обезболивающее действие. С помощью медикаментов на основе индийского ореха осуществляют лечение огромного числа патологий и депрессивных состояний.
В косметическом направлении использование масла значительно шире. Оно помогает омолодить кожу и улучшить ее цвет, устранить морщинки, снять зуд в коже головы и устранить выпадение и ломкость волос. Масло идеально подходит для всех типов кожи самостоятельно или в сочетании с любыми другими маслами. В народе его используют при уходе за руками в случае покраснений и воспалений, при гипертонии, воспалении горла, зубной боли, импотенции, бронхите, астме и прочих заболеваниях.
Кешью пользуется заслуженной популярностью в кулинарии. Эти орехи являются превосходной закуской и идеально сочетаются с первыми и вторыми блюдами, кондитерскими изделиями и салатами. Ими фаршируют рыбу, добавляют в мясные блюда, запекают в йогурте и используют как гарнир.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель отваривается вместе с солью, сушится и очищается от кожуры. Осушенный картофель нарезается ломтиками.
Индийской орех, сахар, и соль смешиваются в миске.
На дно кастрюли выложите слой картофеля. Далее слой персиков и смесь из кешью. Оставшийся картофель и прочие ингредиенты выложите как второй ярус. Кастрюля помещается в духовку на полчаса. Прежде, чем подавать на стол, блюдо надо полить сиропом.
Чаще всего орехи кешью, продаваемые в магазинах, готовы к употреблению в пищу. Чаще всего они продаются солеными либо обжаренными в шоколадной глазури или меде. При покупке свежих обработанных орехов без добавок, убедитесь, что они целые и не измельченные. На вид они должны быть гладким, а не сморщенным, засохшим или заплесневелым.
Ботаническое название: Кешью или Анакардиум западный, или Индийский орех (Anacardium occidentale). Принадлежит к роду Анакардиум, семейству Сумаховые.
Родина кешью: Бразилия.
Освещение: светолюбив.
Почва: питательная, дренированная.
Полив: умеренный.
Максимальная высота дерева: 30 м.
Средняя продолжительность жизни : 100 лет.
Посадка: семенами.
Кешью – вечнозеленое плодовое дерево, достигающее до 13 м в высоту. В условиях тропиков может достигать до 30 м. Ствол короткий, с низко расположенными ветвями. Крона широкая, раскидистая, густая, диаметром 10-12 м.
Листья очередные, овальные или яйцевидные, плотные, кожистые, цельнокрайние, до 22 см в длину и 15 см в ширину.
Цветки бледные, зеленовато-красные, состоят из пяти тонких, заостренных лепестков, собраны в метелку. Цветение длится до нескольких недель, так как цветки раскрываются поочередно. Цветет дерево в зависимости от климата от 1 до 3 раз в год. В течение года чередуются периоды покоя с периодами вегетации и репродуктивного роста.
То, что называют плодом кешью, представляет собой крупную, разросшуюся грушевидную или овальную плодоножку красного или желтого цвета, длиной 6-12 см. Под ней скрыта желтая, сочная, волокнистая, немного вяжущая, кисловатая мякоть. Такое образование называют «псевдофруктом». За свое сходство с яблоком «псевдофрукт» прозвали «яблоком кешью». За год в странах, выращиваемых это растение, собирают до 25 000 тонн таких «яблок». Их используют для приготовления желе, джемов, компотов, соков, алкогольных напитков.
Настоящий плод ореховидный, развивается на конце плодоножки. Покрыт двойной оболочкой. Внешняя — гладкая, зеленоватая, внутренняя — плотная, шероховатая. Под скорлупой содержится съедобное ядро. Средняя масса одного ореха 1.5 г.
Внешне плод кешью напоминает уменьшенную в размерах боксерскую перчатку. Сам орех формой похож на запятую.
Эти интересные особенности кешью запечатлены на следующих фото:
Родиной этого растения является Бразилия, где дерево кешью культивировалось с давних времен. На сегодняшний день данная культура выращивается в 32 странах с тропическим климатом. К ним относятся Индия, Западная Африка, Индонезия, Южная Америка, Иран, Азербайджан и прочие страны. Это основные факты и родине дерева кешью.
Растение не прихотливо, легко поддается выращиванию. Чувствительно к заморозкам. Хорошо переносит засуху и высокие температуры. Предпочитает питательные, дренированные почвы. Растет на освещенных солнцем участках и в полутени.
Фото дерева кешью можно увидеть ниже:
Благодаря широкому экспорту плодов этого растения, что такое кешью знают во всех странах. Однако в отличие от других орехов, индийский орех поступает в продажу без скорлупы. Это связано с тем, что между его верхней оболочкой и ядром содержится ядовитое масло (фенольная смола), вызывающее ожоги при попадании на кожу человека. Поэтому, после сбора ядра орехов вынимают из скорлупы и оболочки. Затем они проходят термическую обработку до полного испарения фенольной смолы.
Сбор плодов осуществляется при их полном созревании. Спелые плоды снимают с дерева, орехи отделяют от псевдофрукта, высушивают на солнце, затем прожаривают на металлических листах и очищают от скорлупы.
Орехи кешью употребляются свежими и обжаренными, а также широко используются в кулинарии. Их добавляют в салаты, закуски, первые и вторые блюда, кондитерские изделия. Кроме того, из них получают высококачественное масло, являющееся аналогом арахисового. Жареные орехи имеют приятный сладковатый вкус. При обжаривании добавляют небольшое количество соли, это позволяет сохранить их натуральный аромат.
Употребляют кешью и в лечебных целях. С его помощью лечат анемию, дистрофию, псориаз, укрепляют иммунитет.
В состав орехов входят белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, крахмал, натуральные сахара, витамины, минералы, жирные Омега – 3 кислоты. Поэтому ежедневно употребляя данный продукт в небольших количествах можно наполнять организм необходимыми веществами.
Калорийность 100 г орехов составляет 630 ккал.
При передозировке возможно появление таких симптомов пищевого отравления, как тошнота, рвота, кожный зуд, отек.
Как выбрать кешью? Сегодня в продажу поступают обжаренные и не обжаренные, цельные и разделенные на части орехи.
При выборе следует обращать внимание на внешний вид и запах продукта. Так, например, сморщенные, заплесневелые, засохшие орехи с неприятным, затхлым запахом употреблению не подлежат.
Покупать рекомендуется неповрежденные орехи равномерного цвета. Цельные кешью хранятся дольше, чем измельченные. В холодильнике срок хранения составляет 6 месяцев. В морозильной камере – 1 год. При длительном хранении в теплом месте орехи приобретают горьковатый привкус и начинают прорастать.
Как выглядят орехи кешью можно увидеть на этом фото.
Не смотря на то, что данная культура является тропической, вырастить ее можно в домашних условиях: в теплице или в зимнем саду. Однако нужно учитывать, что там, где растет кешью климат теплый и влажный, поэтому при его выращивании потребуется создать максимально близкие к тропикам климатические условия.
Размножают растение семенами. Перед посадкой семена требуется прорастить, для этого их помещают в емкость с водой на 48 часов. Во время проращивания семян вода окрашивается в синий цвет, это происходит от того, что из свежих, неочищенных орехов просачивается ядовитое вещество, поэтому воду необходимо менять 2 раза в сутки. Делать это нужно очень осторожно, так как пролив ядовитую воду на руки, можно получить ожог.
Контейнеры для посадки семян готовят заранее. Почвенная смесь должна быть легкой, рыхлой и питательной. В каждый горшок помещают по одному семени. Первые всходы появятся через 2-3 недели. Горшки с сеянцами помещают на освещенное солнцем место. Важно следить за влажностью воздуха, ежедневно опрыскивать растение и проводить регулярный полив. При выращивании кешью проводят периодические подкормки универсальными .
Поскольку данная культура отличается быстрым ростом, вместе с появлением очередного листа образуется боковой побег, поэтому, чтобы придать дереву определенный размер и форму, в первые годы после посадки периодически проводят его обрезку.
Необходимо внимательно следить за тем, как растет кешью. При правильном уходе дерево начнет цвести и плодоносить уже через 2-3 года. Для получения хорошего урожая осенью проводят обрезку, при которой оставляют лишь ствол и скелетные ветки.
На то, как растет кешью, можно посмотреть на следующих фото:
На этой странице представлено видео того, как развивается кешью в домашних условиях.
При обработке дерева ореха кешью используются все его части. Орехи очищаются и экспортируются в другие страны.
Яблоки кешью также используются в пищевой промышленности. Псевдофрукт содержит большое количество танина и быстро портится, поэтому имеет короткий срок хранения и не подлежит транспортировке. Попробовать такие «яблоки» можно лишь в тех, странах, где произрастает данное растение.
Примечательно, что в Африке с помощью кешью наносят татуировки. В Бразилии орехи используются как афродизиак, а также служат для лечения расстройства желудка и простудных заболеваний.
Из скорлупы плода получают масло, которое входит в состав фармацевтических лекарственных препаратов и многих косметических средств по уходу за кожей.
Используется этот экзот и для изготовления лака, резины, олифы. Его древесина довольно прочна и устойчива к гниению, поэтому применяется в судостроении и мебельном производстве. Из стволов старых деревьев добывают камедь.
С давних времен неприхотливое растение кешью культивировалось индейцами племени тинука, проживавшими на территории современной Бразилии. Индейцы называли культуру «желтый плод», что на их языке звучало, как «acaju». От этого названия позже произошло португальское caju, от которого затем появилось английское «cashew» (кешью), ставшее впоследствии наиболее распространенным.
Ближайшими родственниками культуры являются , манго, ядовитый плющ, момбин и лаковое дерево.
